Nisan 15, 2010
Muzlu Damla Çikolatalı Tiramisu
Bu pastayı da Pembe Düş bahçesinin düzenlediği “Adını Sen Koy” etkinliğine gönderiyorum, Sevgili Aslı ve Sevgili Selma’ya kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.
Tiramisunun tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Ara katında muz dilimleri ve damla çikolata kullandım ve pasta keki yerine de kedi dili bisküvisi ile hazırladım.
Not: Aşağıdaki fotolardaki tiramisunun kreması kahveli, üstteki dilim fotoğraftaki krema ise kahvesiz…
Etkinlikle ilgili diğer tarifler;
* Çikolatalı, Granül Kahveli Tatlı
* Muzlu, Tiramisu-Kahve Aromalı Kuplar
Aralık 15, 2009
Tiramisu
Daha önce kedi dili ile hazırlanmış, bir kaç tiramisu tarifi eklemiştim. Tiramisuyu ilk öğrenip yapmaya başladığımda kakaolu pandispanyayla yapıyordum, daha sonraları kedi dili ile yapmaya başlayınca uzunca bir süre ara vermiştim. Geçtiğimiz yaz son kullanma tarihi de yaklaşan kakaolu pandispanya varken bir de bu şekliyle hazırlayıp eklemek istedim. Bu şekilde de çok lezzetli oldu.
Pandispanyalı Tiramisu
Malzemeler:
- 1 adet kakaolu pandispanya
- 1 su bardağı sıcak süt+su
- 1 çorba kaşığı granül kahve
- 2 çorba kaşığı şeker
Kreması için:
- 1/2 kg süt
- 2 çorba kaşığı un *
- 1 çorba kaşığı nişasta *
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket labne peyniri (200 gr)
- 1 çay kaşığı granül kahve (isteğe bağlı)
*Kreması için kullandığım 2 kaşık un + 1 kaşık nişasta karışımı 1 çay bardağı geldi.
Hazırlanışı: Kreması için önce tencereye yumurta ve şeker koyulur ve çırpma teliyle çırpılır, üzerine un+nişasta karışımı eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek çırpmaya devam edilir ve tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır, (ben bu aşamada 1 çay kaşığı granül kahve ekledim), vanilya eklenir, karıştırılır. 3-4 dk sonra da labne peyniri eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.
Pasta çemberi servis tabağı üzerine yerleştirilir. Pandispanyanın bir katı yerleştirilir(Ben üst katın düz olması için pandispanyanın alt katını üstte, üst katını da altta kullanıyorum). Pasta çemberi kullanmadan da yapabilirsiniz, çember pastanın daha düzgün olmasını sağlıyor.
Pandispanyayı ıslatmak için sıcak su-süt, şeker ve kahve karıştırılır, bu karışımla ilk katı ıslatılır. Hazırlanan kremadan eşit bir şekilde dökülür, üzerine diğer pastaban yerleştirilir ve kahveli karışımla ıslatılır, kalan krema üzerine ve bir süre sonra çember açılarak yanlarına sürülür. Bu esnada krema soğuyup sürülemeyecek hale gelirse, ocakta karıştırarak hafifçe ısıtılır. Buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Servisten önce üzerine kakao elenir.
İsterseniz kakaoyu hemen servis öncesi değil de 1/2 saat-1 saat önce de serpebilirsiniz. Bu şekilde kakao hafif nemlenecek ve yerken daha kolay olacaktır.
Geçen cuma akşamı ziyarete gelen kızkardeşim ve eşi için aynı tarifi kedi dili ile hazırladım. Bu sefer kremasında kahve kullanmadım. Ara katında damla çikolata ve muz kullandım, çok lezzetli oldu.
Nisan 15, 2008
çilekli tiramisu
Sevgili Kevser’de gördüğümden beri tiramisuyu bu şekilde denemek istiyordum, nihayet geçen hafta gelen annemler için hazırlama fırsatı bulabildim. Çilek püresinin yerken verdiği ferahlıkla hafif ve lezzetli bir pasta oldu. Ben kreması için beyaz çikolatalı tiramisudaki kremayı çikolata eklemeden kullandım. Aralarda doğranmış beyaz çikolata ve file badem, üzeri için de kakao yerine rendelenmiş bitter çikolata kullandım.
Malzemeler:
- 1 paket kedi dili bisküvisi
- kedi dillerini ıslatmak için 350 gr çileği 2-3 kaşık şekerle rondoda püre haline getirdim(püre çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz)
Kreması için:
- 1/2 kg. süt
- 1 çay bardağı un
- 4 çorba kaşığı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 paket labne peyniri(200gr.)
- 1 paket vanilya
Hazırlanışı: Krema için bir tencerede önce çırpma teliyle yumurta ve şeker çırpılır, un eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek iyice karıştırılır, ocağa alınır. Çırpma teliyle sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocaktan inince vanilya eklenir. Biraz ılıyınca labne peyniri eklenir, karıştırılır. 22 cm lik bir çember servis tabağının üzerine yerleştirilir. Bir sıra çilek püresine batırılmış kedi dilleri dizilir, herbir kedi dilinin üzerine 1 er kaşık daha püre yayılır. Üzerine krema yayılır, beyaz çikolata parçaları ve file badem serpilir. Tekrar bir sıra püreye batırılan kedi dilleri dizilir, biraz daha çilek püresinden yayılır. Kalan krema yayılır. Dolapta dinlenmeye bırakılır. Servisten önce çemberin çevresinden bıçakla geçilir, çember çıkarılır, üzeri çikolata rendesi ile kaplanır.
ilgili linkler;
Ağustos 4, 2007
Beyaz Çikolatalı Tiramisu
Tiramisu hafif ve lezzetli olması nedeniyle tercih ettiğim bir pasta. Bu sefer içine Sevgili Gül‘de gördüğüm gibi beyaz çikolata ekledim.
Malzemeler: 1 paket kedi dili bisküvisi
Kreması için:
- 1/2 kg. süt
- 1 çay bardağı un
- 4 çorba kaşığı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 paket beyaz çikolata (80-100gr.)
- 1 paket labne peyniri(200gr.)
- 1 paket vanilya
Kedi dillerini ıslatmak için: 1 bardak ılık su-süt karışımı, 1 kaşık granül kahve, 1-2 kaşık şeker.
Hazırlanışı: Krema için bir tencerede yumurta, şeker, un ve süt karıştırılarak pişirilir. Ocaktan inince vanilya ve beyaz çikolata eklenir. Biraz ılıyınca labne peyniri eklenir, karıştırılır.
24 cm lik kelepçeli kalıba 1 sıra kahveli suyla ıslatılmış kedi dilleri dizilir.Üzerine krema yayılır, tekrar bir sıra ıslatılmış kedi dili dizilir. Üzerine kalan krema yayılır. Dolapta dinlenmeye bırakılır. Servisten önce kelepçeli kalıbın kelepçesi açılır, üzerine kakao elenerek servis edilir.
Kremayı daha yoğun isterseniz 1 kaşık nişasta(silme) ekleyebilirsiniz.
Not: Servis tabağına kelepçeli kalıbın sadece çember şeklindeki kelepçesini yerleştirip kedi dillerini dizerseniz, servis sırasında pastayı dilimlerken kalıbın tabanı çizilmelere karşı korumuş olursunuz.
Mayıs 8, 2006
kolay tiramisu
Daha önce denediğim frambuazlı(vişneli) cheesecake tarifinden sonra kremadaki süt miktarını artırarak pasta kreması olarak kullanabilir diye düşünmüştüm ve yorumlarda okuyuculardan babyblue da tecrübelerini paylaşmıştı. Haftasonu kedi dillerinin son kullanma tarihinin de yaklaştığını görünce tiramisuyu bu şekilde denemeye karar verdim. Hazırlaması kolay ve lezzetli bir tiramisu oldu…
Malzemeler:
- 1 paket vanilyalı creme ole
- 2 su bardağı süt
- 1 paket labne peyniri(200 gr.)
- 1 paket kedi dili bisküvisi
Islatmak için: 1 su bardağı ılık su-süt karışımı, 1 tatlı kaşığı granül kahve, 2-3 tatlı kaşığı şeker
Hazırlanışı: Kedi dili bisküvileri kahveli karışımla ıslatılır.
Krema için vanilyalı creme ole ve süt paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır, içine labne peyniri eklenerek homojen bir karışım elde edilir. Islatılmış kedi dillerinin üzerine kremanın yarısı yayılır. Üzerine yine kedi dili dizilir ve kalan krema ile kaplanır. Soğumaya bırakılır. Servisten önce üzerine kakao elenir.
SeMaVeR 