Kasım 16, 2006

cevizli rulo

Posted in kurabiyeler 10:58 am tarafından semavers

Annemin yaptığı bu cevizli rulo, hem pratik hem de lezzetli oluyor.

Malzemeler:

  • 1 paket oda sıcaklığında margarin
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta(birinin sarısı üzerine)
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un

iç harç için: 1 su bardağı ceviz, 1 çay kaşığı tarçın, 3-4 çorba kaşığı toz şeker

Hazırlanışı: Hamur malzemeleri yoğurularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. (hamurun kıvamı çok yumuşak olmayacak, merdaneyle açılabilecek kıvamda olmalı)
Hamur 2 ye ayrılır, açılır. Orta kısmına dövülmüş ceviz, şeker ve tarçın karışımından yayılır. Bir ucu katlanıp tekrar iç harç yayılır, diğer ucu üzerine kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir. 180 °C de pişirilir. Dilimlenerek servis edilir.
Not: Cevizli ruloyu pişirip dilimlemeden dondurucuda saklayabilirsiniz.

Reklamlar

Kasım 13, 2006

ye-16 patatesli börek

Posted in börekler, YE# etkinlikleri 7:31 pm tarafından semavers

Bu ayki etkinliğin konusu patates ve evsahibi sevgili Evren. Etkinliğe katılan diğer tariflere burdan ulaşabilirsiniz.
Aslında etkinlik için düşündüğüm başka tarifler vardı ve etkinlik tarihi de nedense ayın 15 i olarak kalmış aklımda, bir kaç günüm daha var derken etkinlik günü gelmiş, ben de son anda bu böreği hazırladım.

Malzemeler: 3 adet yufka
Sosu için: 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 çay bardağı su, 1 kaşık yoğurt, 1 adet yumurta
İç harcı için: 3 adet haşlanmış patates, 100 gr. beyazpeynir, 2-3 kaşık rendelenmiş kaşarpeyniri, 2-3 dal taze soğan, 2 adet sivribiber
Hazırlanışı: Haşlanmış patatesler çatalla ezilir, ufalanmış beyazpeynir, rendelenmiş kaşar peyniri, ince doğranmış taze soğan ve sivribiber, tuz-karabiber eklenerek iç harç hazırlanır.
Sosu için verilen malzemeler bir kapta karıştırılır. Yufakalar 4 e bölünür, 12 üçgen elde edilir. Her üçgene sostan sürülür, geniş kenarına patatesli iç harç yerleştirilir, rulo şeklinde sarılır. İkiye katlanarak tepsiye yerleştirilir. Kalan sos üzerlerine sürülür, çörekotu ve susam serpilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Kasım 7, 2006

elmalı baharatlı pay

Posted in elma, tartlar 10:34 am tarafından semavers

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 paket tereyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 4-5 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 avuç badem(rondoda ince çekilmiş)
  • 3-4 tane karanfil(dövülmüş)
  • 1 tatlı kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çorba kaşığı (tepeleme) buğday nişastası
  • 1 çorba kaşığı(tepeleme) hindistan cevizi
  • aldığı kadar un

İç malzemesi: 3-4 adet elma, 3 kaşık toz şeker

Öncelikle rendelenmiş elma ve şeker pişirilir, isteğe bağlı olarak tarçın da eklenebilir, soğumaya bırakılır.
Hamuru için öncelikle tereyağ, sıvıyağ(ben zeytinyağ kullandım), yumurta ve yoğurt karıştırılır, daha sonra kuru malzemeler eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hamurun 1/3 ü üzerine kafes yapmak için ayrılır, kalan hamur yağlanmış tart kalıbına yerleştirilir, üzerine elmalı harç yayılır, üzerine kalan hamurla kafes şekli verilir. 170 °C de pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpilir.

Tart kalıbım küçük olduğu için ben kalan hamuru merdaneyle açıp, kurabiye kalıplarıyla şekil verdim, 170 °C de 15-20 dk. pişirerek ağızda dağılan bisküviler elde ettim.

Kasım 2, 2006

su böreği

Posted in annemin tarifleri, börekler 8:19 pm tarafından semavers

Ramazandan önce annem su böreği yapacağını söylediğinde ben de hem öğrenmek hem de resimlemek üzere gitmiştim. Vereceğim ölçüler kendimiz için hazırladığım küçük tepsiye göre. Su böreği hamuru yumurtalı ve sert bir hamur olduğu için açması biraz zor oluyor ama sonuçta çok lezzetli bir börek çıkıyor ortaya..

Malzemeler: 4 adet yumurta, 1 silme çorba kaşığı tuz, aldığı kadar un(3 bardaktan 1 parmak fazla un yeterli geldi), 1 çay kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı: Önce yumurta ile tuz parmak uçlarıyla çırpılır. Aldığı kadar unla özlü ve sert bir hamur hazırlanır. Yağ eklenip tekrar yoğrulur. 15 dk. üzerini streç filmle örterek dinlenmeye bırakılır. 8 bezeye ayrılır. Her bir beze elde dışı pürüzsüz olaca şekilde yuvarlanır. Una biraz da nişasta karıştırılarak her bir beze tepsi büyüklüğünde, ince ve kurutmadan açılır. Bu arada diğer bezeler kurumasın diye streç film altında bekletilir. Açılmışlar çarşaf üstüne serilir. Geniş bir tencerede su kaynatılır, içine 2 kaşık kadar tuz eklenir. Tepsi erimiş tereyağ ile bolca yağlanır. İlk beze tepsiden biraz büyük açılır, haşlamadan yağlanmış tepsiye kenarları biraz dışa taşacak şekilde yayılır, erimiş yağ gezdirilir. Diğer 3 beze oklava ile açılır. Tek tek veya 2 ye kesilip kaynayan suda 1 dakika kadar haşlanıp, soğuk suya alınır. Elinizle sıkarak tepsiye buruşturarak yerleştirilir. Her kat erimiş, kızdırılmış tereyağ ile yağlanır. Bu şekilde 3 kat ıslak yufka serildikten sonra iç malzeme yayılır. İç harç yayılan yufkayı yağlamıyoruz. Diğer 3 beze de açılır, haşlanır, araları yağlanarak tepsiye buruşturarak yerleştirilir. Kenarlardan sarkan yufka içe doğru kapatılır. En üste yine kuru yufka hafifçe buruşturularak serilir. Üzerine kaşıkla yağ gezdirilip, el ile her tarafına yayılır. Ocak üzerinde kısık ateşte çevire çevire pişirilir. Bir tarafı pişip, ılıklaşınca bir tepsi yardımıyla ters çevrilip diğer tarafı da aynı şekilde pişirilir.