Eylül 28, 2009

Annemin son iftar menüsü

Posted in iftar, menüler 6:36 am tarafından semavers

Annemin bayram öncesi perşembe akşamı son iftar menüsü..
Blogspottaki problem, bayram, okulların açılması derken eklenmesi gecikti…

Menüdekiler;

* Şehriye çorbası

* Sigara Böreği (Peynirli ve peynirli-domatesli)

* Patlıcan dilimleri eşliğinde tas kebabı +pilav

* Ev yapımı vişne suyu

* Zeytinyağlı taze fasulye

* Fincanda kadayıf tatlısı

Reklamlar

Eylül 18, 2009

Ayşe’nin İftar Daveti

Posted in et yemekleri, iftar, menüler 10:34 am tarafından semavers

IMG_8539

Son günlerde blogspotta yazı eklemek, yorum yazmak, hatta sayfayı bile açmak o kadar zorki:(
İnşallah bu durum en kısa zamanda düzelir.

Ramazan ayı bitmeden elimdeki iftar sofralarını eklemek istiyorum, bir de annemin son iftarı kaldı eklenecek.

Geçen pazar gittiğimiz kızkardeşim Ayşe’nin iftar sofrası;

Menüdekiler;

* Mercimek çorbası

* Mantarlı antrekot
Ayşe’nin eşinden yumuşacık bir et tarifi…

Sos malzemesi:
3 yemek kasıgı mısır nisastası
3 yemek kaşıgı sirke
3yemek kaşığı soya sosu
1 paket kabartma tozu
kekik kırmızı biber karabiber..

1 kg kadar antrekot eti, yukarıdaki sosa bulanıp, 2 saat bekletilir. Hatta Ayşe sos yetmedi diyerek etlere biraz sirke döküp, biraz daha aynı karışımdan hazırlamış. Bir kapta sos malzemelerini karıştırmış, etleri bu sosa bulayarak borcama dizmiş(etler sosun içinde yüzmüyor, bulanacak kadar sos olacakmış). Bu şekilde 2 saat sosta bekletmiş.

Etler teflon tencereye dizilir, kısık ateşte kapağı kapalı olarak 3 saat kadar pişirilir, pişmesine yarım saat kala kabukları soyulup, ince doğranmış mantarlar eklenir(istenirse mantarlar bütün olarak ta eklenebilirmiş), pişirmeye devam edilir.
Sonuçta yumuşacık pişmiş bir et elde edilir.
Not: Ayşe aynı sosu 1 kg. kuşbaşı doğranmış tavuk eti için de uyguluyormuş.

* Pilav
* Kızarmış soğan halkaları

* Patates köftesi

* Çiğ köfte (hazır)

* Tavuklu Salata

* Zeytinyağlı Barbunya

* Kaşarlı Börek

Tariften farklı olarak böğürtlen yerine vişne kullanmış.
Ayşe sitemin yakın takipçilerinden, pek çok tarifimi deneyip bana da ikram etmesi mutlu ediyor beni:))
* Cevizli Mini Rulo tatlı
Ve annemin yapıp getirdiği herkesin favorisi,
*Tahinli Rulo Tatlı

Eylül 16, 2009

iftar sofrası ve kuru dolma

Posted in iftar, menüler 12:56 pm tarafından semavers

IMG_8473

İftar davetinin ertesi akşamı çekirdek ailemiz için hazırladığım iftar sofrası.. Annemin işlediği masa örtüsünü kullandığım, yemekler de hazır olduğundan, telaşsız hazırladığım bir sofra oldu:)
IMG_8486
Menüdekiler;
* İftariyelikler
* Süzme mercimek çorbası
* Cacık
* Et sote
* Fıstıklı, kuşüzümlü pilav

* Kuru patlıcan ve biber dolması

Daha önceden aldığımız patlıcanları ne kadar haşlarsam haşlayayım bir türlü yumuşamıyordu, tazesine dikkat etmek gerektiğini öğrenince aldığımız kuru patlıcanlar 10-15 dk. da haşlandı ve dolmalar çok sevildi.

Hazırlanışı: 2 bardak pilavlık pirinci sıcak suyla 10 dk. ıslattım, sonra yıkayıp süzdürdüm, büyükçe bir kaseye alıp, üzerine 2 adet iri doğranmış kuru soğan, 500-600 gr. kıyma(%25 yağlı idi kullandığım), 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 kaşık acı biber salçası, 1 kaşık domates salçası, 2-3 tatlı kaşığı tuz, taze çekilmiş karabiber ekleyip karıştırdım, üzerine 2 bardağa yakın su ekleyerek dolma harcını elde ettim.

Kuru patlıcanları kaynayan suya atıp 15 dk. kaynattım, sonra kenara alıp soğumaya bıraktım, aynı şekilde kuru biberleri de 5 dk. kaynattım.
Bir tencereye katı yağ (ben et suyunun üzerinde biriken yağlardan kullandım) alıp üzerine 1 kaşık domates salçası ekleyip biraz kavurdum. Dolmaları dizip üzerine sumak ekşisi gezdirdim. Yüze yüz sıck su ekleyip 30-35 dk. pişirdim.
* Çiğ köfte (hazır)

* Pastırmalı kaşarlı rulo börek

Çocukların yeme alışkanlıkları dönem dönem değişiyor, büyük oğlum daha önceden pastırmayı yemiyordu, bu sene tadına bakınca çok sevdi.
Bu Ramazan iki kere yaptığım bu börekler hem onun hem de yiyenlerin favorisiydi:)
* Gül tatlısı

Eylül 14, 2009

iftar menüleri

Posted in iftar, menüler 11:06 am tarafından semavers


Geçen hafta çarşamba akşamı eşimin ailesini misafir etmiştik, ondan önceki çarşamba da benim ailemi.
İftar sofraları telaşlı ve son anlarda tamamlandığı için fotoğraf çekmek de zor oluyor, yakalayabildiğim kareler…

İlk menü ailemi misafir ettiğimiz sofradan…

Menüdekiler;




* Süzme mercimek çorbası

* Fırında patatesli et
* Şehriyeli pilav
* Köfte
* Cacık
* Domates Soslu patlıcan-köy biberi kızartması
* Pastırmalı Kaşarlı Rulo Börek

* Muzlu Bademli Güllaç

~~~~~~~~~~~

Bir kısım yemeklerin son anda yetiştiği, tüm ailenin seferber olup hazırlıklarını tamamladığımız(sofrayı 7,5 ve 2,5 yaşındaki iki oğlum hazırladı),misafirler gelene kadar stresin yoğun yaşandığı, sonrasında güzel muhabbetlerin olduğu, misafirlerimizin ezandan sonra içeri girdiği soframız…

Akşamın favorisi ise kuru dolmaydı:)
Menüdekiler;

* Süzme mercimek çorbası
* Et sote
* Fıstıklı, kuşüzümlü pilav
* Pastırmalı kaşarlı rulo börek
* Kuru Dolma
* Çiğ Köfte (hazır)
* Köz patlıcan-biber salatası
* Cacık
* Nar ekşili Salata
* Muzlu Bademli Güllaç
* İrmikli Gül tatlısı



~~~~~~~~

İftara birkaç saat kala geleceklerini haber aldığım annemler için hazırladığım menüdekiler;
*Süzme mercimek çorbası
* Et sote
* Şehriyeli pilav
* Kuru Dolma
* Çiğ köfte (Hazır)
* Nar ekşili salata
* İrmikli gül tatlısı
* Muzlu Böğürtlenli Pasta

Eylül 7, 2009

Fatma’nın İftar Sofrası

Posted in iftar, menüler 9:32 am tarafından semavers

IMG_8386

Geçen hafta çarşamba akşamı gittiğimiz Fatma’nın iftar sofrasından…

Menüdekiler;

* İftariyelikler

* Mantar Çorbası

* Pratik Hasanpaşa Köftesi

* Pirinç Pilavı

* Köz patlıcan Salatası-Mısır Salatası- Mevsim Salata

* Zeytinyağlı Barbunya

* Zeytinyağlı Taze Fasulye

* Şekerpare (ev yapımı)

* Tulumba ve Ekmek kadayıfı (hazır)

*Pasta (hazır)

Eylül 4, 2009

Annemin iftar menüsü

Posted in iftar, menüler 2:02 pm tarafından semavers


Geçen hafta annemin iftar menüsü;

* Yoğurt(yayla) çorbası

* Tavada et-nohutlu pilav

Annem etleri gazetede gördüğü sos ile marine etmiş, sonra tavada kızartmış, sos güzel bir lezzet katmıştı.

Sosun hazırlanışı: Hemen az sonra ızgaraya konacak eti terbiye için;
1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 baş ezilmiş sarımsak(annem 1 diş kullanmış), 1 çay kaşığı kimyon, 3 çay kaşığı karabiber ve pulbiber, tüm malzeme pürüzsüz kıvam oluncaya kadar karıştırılır, etlerin bu sosta 15 dk. beklemesi yeterli, istenirse daha fazla da bekletilebilir.

Annem etleri 3 saat bekletmiş, sonra tavaya sosuyla birlikte aktarıp kızartmış.

* arnavut ciğeri

* vişne kompostosu

* karışık kızartma

* tatlı olarak muhallebi ve benim götürdüğüm irmikli gül tatlısı

Annemin daha önceki resmini çekemediğim menüsünde ise;

* Süzme mercimek çorbası
* Etli karışık dolma
* Su böreği
* Güllaç

Eylül 1, 2009

Elif’in İftar Menüsü

Posted in iftar, menüler 12:34 pm tarafından semavers

Cumartesi akşamı iftara Elif’e gitmiştik, Elif ve annesi nefis bir menü hazırlamışlardı…
Bu vesileyle herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum…

Menüdekiler;

* İftariyelikler
* Domates Çorbası

* Domatesli et sote- pilav- patates kavurma
Yağzsız kuşbaşından daha küçük doğranmış etler yıkanır, zeytinyağında kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir (2 saatten fazla pişmiş). Üzerine rendelenmiş domatesler, az biber salçası, karabiber, kırmızı biberle karıştırılır, eklenir bir sürede öyle pişirilir, tuzu eklenir.

IMG_8327

* Pastırmalı, kaşarlı fırında sigara böreği
Böreklerde sos olarak süt, yumurta akı ve yağ kullanılmış, böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, galeta ununa bulanmış.

* Mevsim salata

* Zeytinyağlı barbunya

* Zeytinyağlı börülce

* Cevizli güllaç

Elif’in annesi güllacı hazırlarken mutlaka “Saffet Abdullah” marka kullandığını ve üzerindeki tarife göre hazırladığını belirtti. 2 lt. sütten 1 lt sini kaynatıp, diğer 1 lt üzerine ekliyormuş, bu şekilde soğumasını beklemeden işlemlerine devam ediyormuş. Güllaç yapraklarını sütle ıslattıktan sonra her kata bolca dövülmüş ceviz serpiyormuş, bol cevizli nefis bir güllaç oluyor.

* Islak kek

* Ve benim götürdüğüm vişne soslu muhallebi

Derya’nın tabağını kaldırdığında takılan pide parçası:)

Not: Akşam çekilen fotoğraflar günışığında çekilenler gibi olmuyor.

Eylül 21, 2007

annemin iftar menüsü

Posted in annemin tarifleri, iftar, menüler, yaman etkinlikler 7:36 pm tarafından semavers

Ben bu etkinlik için annemin 2 iftar menüsünü paylaşmak istiyorum. Etkinlik ev sahibi sevgili Süheyla‘ya kolaylıklar diliyorum.

Annemin geçen hafta hazırladığı iftar menüsü;

  • İftariyelikler
  • Süzme mercimek çorbası
  • Et sote, pilav
  • Domatesli, biberli mantar sote
  • Domates soslu karışık kızartma (patates, patlıcan, kabak, biber)

Domatesli, biberli mantar sote
2 paket mantar(1 paketi=400gr.) ufak ufak doğranır. Tencereye 2 kaşık zeytinyağı ve mantarlar eklenir, üzerine tuz serpilir, limon suyu gezdirilir(1/2 limondan az) kısık atşete kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakılır. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra 1 kaşık tereyağı eklenir, çevrilir. Doğranmış 2 adet sivri biber(biberler biraz acı olursa daha lezzetli oluyor) ve küçük küp doğranmış 3 adet domates eklenir, kapağı kapatılıp pişmesi beklenir. Sıcak servis edilir.

  • Kaymaklı ekmek kadayıfı


****************

Dünkü su böreği ağırlıklı(istek üzerine) menüsü;

Not: Değişik bir güllaç tarifi isterseniz daha önce yayınladığım muzlu bademli güllaç tarifini denemenizi öneririm.