Ağustos 24, 2010

İftar menüsü 2 (2010)

Posted in et yemekleri, menüler, pilavlar, salatalar, sütlü tatlılar, sofra dergisi 10:23 am tarafından semavers

Cumartesi akşamı misafirlerimiz vardı, sabahtan mutfağa girip hazırladığımız menümüz;

* İftariyelik
* Süzme mercimek çorbası
* Pastırmalı kaşarlı börek
* Etli kuru dolma
* Haydari (sütaş süzme yoğurt ve kuru nane ile)

* Beğendili kuzu külbastı
Beğendili kuzu külbastı Beğendi için Sofra 2008 Ramazan sayısından yararlandım, eti pişirmek için de sofra dergisinde(haziran 2006) dikkatimi çeken bir yöntemi kullandım.
Bu yönteme göre önce 1 kg kuzu butu parmak şeklinde doğranır. 1,5 lt su ile 1 çorba kaşığı nişasta karıştırılır. Etler bu karışımın içine alınır, bekletmeden çıkarılır. Sıvıyağ ilave edilmiş tavada hafif pembeleşene dek sotelenir. İstenirse başka bir tavada sotelenen sebzeler, ilave edilebilir. Ayrıca tarifte bir de soyalı bir sos hazırlanıyordu. Ayrıca tarife düşülen notta, nişastalı suya bulanarak sotelenen etler daha yumuşak ve lezzetli olur, ancak soteleme işlemini gerçekleştirirken etlerin çok kızarmamasına dikkat edin.
Ben sadece su-nişasta yöntemini kullandım. Etler yumuşacık oldu, ben eti sade pişirdim.
Elimde 1,295 gr kuzu külbastı vardı, çok küçük olmayacak şekilde doğradım. 1,5 lt su ile 1 kaşık nişastayı karıştırdım, etleri içine aldım, bekletmeden çıkardım. Yayvan teflon tencerede 2-3 kaşık zeytinyağını kızdırdım, yüksek ateşte etleri ekleyip renkleri değişene kadar tencereyi sallayarak soteledim. Bu arada su salmaya başladı. Kapağını kapatıp, altını kıstım, daha küçük ocağa alıp pişmeye bıraktım. Suyunu çekene kadar pişirdim, etler yumuşamıştı, içine 1 kaşık tereyağı, tuz, karabiber ekleyip ekleyip altını kapattım, tahta kaşıkla örselemeden karıştırdım. Servisten önce altını yakıp çok kızartmadan soteledim.
Beğendi için; Ben 1kg et için 10 patlıcan kullanarak hazırlamıştım ama epey arttı. Dergide 500 gr kuşbaşı et için, 5 patlıcan kullanmıştı.
5-6 adet patlıcan ocakta veya fırında közlenir (ocakta közmatikle orta ateşte közledim).
Kabuklarını soyup ince doğrayın(bekleteceğim için üzerine limon suyu sıktım).
2 çorba kaşığı tereyağı bir tencereye alınır, üzerine 2 çorba kaşığı un eklenir, 1-2 dk kavrulur (tarifte unun rengi dönene kadar diyordu, ama ben az kavurdum) .
Üzerine 1 su bardağı süt eklenir, iyice karıştırılır, patlıcanlar eklenir (bu aşamada ocağı kapatıp çırpma teliyle iyice karıştırdım). Tekrar ocağı yakıp karıştırdım, 1/2 bardak kaşar rendesi, tuz, karabiber, muskat rendesi ekleyip iyice karıştırdım. Koyulaşana dek pişirilir.
Servis sırasında tabağa önce beğendi, daha sonra üzerine etler yerleştirilir, isteğe göre kekik serpilebilir.

* Domatesli salata

Minik minik doğranmış domates, ince kıyılmış maydanoz, kuru soğan, zeytinyağı, sumak, nar ekşisi ve tuz ile hazırlandı.

* İç pilav

İç Pilav (Sofra 2008 Ramazan sayısı)

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç (jasmin pirinç kullandım)
4 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet küçük boy kuru soğan
Birer tutam tarçın, yenibahar, karabiber (gözüme az göründü, 2 tutam ekledim, çok fazla ekleyince pilavın rengini karartabiliyor)
5-6 dal dereotu
tuz
yeteri kadar sıcak su (ben 1/2 bardak et suyu, 3,5 bardağa yakın normal su kullandım)
Hazırlanışı: Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat ıslattım, süzgece alıp akan su altında nişastası gidene kadar yıkadım. Dolmalık fıstığı yapışmaz yüzeyli bir tavada karıştırarak kavurdum. Kuşüzümünü ayıklayıp, yıkadım.
Tereyağını bir tencereye alıp, yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Pirinci ekleyip beyazlaşana kadar kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su, kuşüzümü, tarçın, yenibahar, karabiber, dolmalık fıstık ve tuz ekleyin. Bir kaç dk. hızlı ateşte daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp kıyılmış dereotu ilave edin. Tencerenin ağzını kağıt havluyla kapatıp demlenmeye bırakın.
Not: Ben pilavı çelik tencerede pişiriyorum ve 3,5-4 bardak su kullanıyorum, teflon tencerede daha az su gerekebilir.

* Ev yapımı limonata

* Cevizli kolay tatlı (dondurma eşliğinde)
İrmikli gül tatlısının malzemelerini kullanarak tatlı yapacaktım, rulo yapıp dilimlemeyi düşünmüştüm, zira fazla vaktim kalmamıştı, hamuru yoğurduktan sonra Sevgili Yeşim’de gördüğüm yöntem geldi aklıma, hemen hamuru tepsiye yaydım, baklava dilimi şeklinde kesip fırına verdim. Tatlının görüntüsü bana biraz da nevzine tatlısını hatırlattı:)
Bu şekilde oldukça pratik oldu, ilk fırsatta tarifi orjinal haliyle denemek istiyorum:)
Sevgili Yeşim’in çok değişik, harika tarifleri var, mutlaka sitesine gözatmanızı tavsiye ederim.


* Meyve
~~~~~~
* Muhallebili Güllaç
Geçen hafta iftar için hazırladığım tatlı, muhallebisini kendim hazırladım, evdekiler yemediği için damla sakızı ekleyemedim, onun yerine hindistan cevizi ekledim. Güzel bir tatlı olmakla birlikte ortak görüş muzlu bademli güllaçtaki gibi içinde muz olsa daha güzel olurdu:))
Ben bir dahakine ara katında muz kullanmayı düşünüyorum.
Hazırladığım ölçüler, küçük dikdörtgen borcam için;
Muhallebisi için; 1/2 aida çb un, 1/2 aida çay bardağı toz şeker, 4 aida çay bardağı süt ile muhallebisi hazırlanır, inince 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi eklenir, karıştırılır, soğumaya bırakılır. (isteğe göre vanilya ya da damla sakızı eklenebilir)
4 su bardağı sütü ve 1 su bardağından 1-1,5 parmak eksik tozşekeri kaynattım. Ocağın altını kapattım.Birkaç dk sütün ilk sıcaklığı çıkınca, güllaç yapraklarını borcama uygun olarak kesip yerleştirdim ve üzerine sütle ıslattım. Toplam 5 yaprak güllaç kullandım, 2,5 yaprak güllaçtan sonra ara katında muhallebi ve file badem kullandım, tekrar güllaç yapraklarını yerleştirip sütle ıslattım, en üste kalan sütü gezdirdim. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra üzerini örterek buzdolabına kaldırdım.

Not: Malum sıcak günlerdeyiz, güllaç sütle hazırlandığı için dayanma süresi oldukça kısıtlı oluyor, güllacı servis sırasında dolaptan çıkarıp, servisten hemen sonra buzdolabına kaldırmanızı tavsiye ederim, geçen sene başıma gelmişti, içinde muz da olduğundan ekşime yapmıştı.

Ekim 1, 2009

Vişne Soslu Muhallebi

Posted in kedi dili (savyer) bisküvi, sütlü tatlılar, vişne 6:56 am tarafından semavers

IMG_81561

Elif’in iftar davetine hazırlayıp götürdüğümde küçük büyük herkesin beğenisini kazanan bir tatlı olmuştu. Aslında tatlıyı hazırlarken biraz tereddüt etmiştim, zira benim ufaklıklar meyveli tatlıları yemezler. O akşam tatlının beğenilip özellikle de küçüklerin yedikten sonra çok beğendiklerini söylemeleri beni daha da mutlu etti:))

Bu tarifi Sevgili Müge’de gördüğümde sosunda vişnenin püre halinde kullanılıyor olması dikkatimi çekmişti. Bir vişnesever olarak sosun vişne suyu kullanılanlara göre daha yoğun olabileceğini düşündüm ve denemeye karar verdim, göz kararı muhallebi pişirip, taze vişneyle de sosunu hazırladım ve kuplarda servis ettim, sonuç başarılı olunca Elif’e giderken de hazırlayıp götürmeye karar verdim. Bu defa muhallebisini de Müge’nin tarifinde birkaç değişiklik yaparak hazırladım. Tarifin orjinaline buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

Muhallebisi için:

  • 3 su bardağı süt (600 ml)
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 1 küçük çay bardağı un
  • 2 tatlı kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1-2 tatlı kaşığı tereyağı

Vişneli Sosu için:

  • 1,5 su bardağı çekirdeksiz vişne (taze veya dondurulmuş)
  • 1 su bardağı su (200 ml)
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 4 yemek kaşığı (tepeleme) toz şeker

Tatlının alt katı için: Kedi dili

Hazırlanışı: Tatlının tabanı için kedi dillerini granül kahve+şeker+su-süt karışımı ile ıslatıp dizdim. (Kare borcam için 14 adet kedi dili kullandım)
Muhallebi malzemeleri (vanilya ve tereyağı hariç), orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kapatılır, tereyağı ve vanilya eklenir, mikser ile en az 5 dk. muhallebi ılınıncaya kadar çırpılır(ben 4-5 dk. çırptım).
Hafifçe sudan geçirip, süzdüğünüz bir kaba (Müge 30 cm.lik tart kalıbı kullanmış, ben kare borcam kullandım) dökün. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Muhallebi soğuyup, üzeri hafifçe kaymak tutarken, vişneli püre hazırlanır.
Vişneli sos için; Vişneler, rondodan geçirerek püre haline getirilir. Diğer malzemeler eklenir ve sürekli karıştırarak orta ateşte pişirilir. Kaynamaya başayınca, ateşi kısılır ve 2-3 dk. daha pişirilir. Pürenin soğumasını beklemeden, muhallebinin üzerine yayılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Soğuyunca, buzdolabına kaldırılır ve en az 2-3 saat, mümkünse 1 gece dinlendirip, servis yapılır.

Not: Bu tatlının alt katına kahveyle ıslatılmış kedi dillerinin de yakışacağını düşünüyordum ve tatlıyı da bu şekilde hazırladım, sonradan Müge’nin notlarını okuduğumda aynı şeyleri düşündüğümüzü gördüm:)
Bu tarifi deneyenler;
*Vişne Soslu Muhallebi İnci ile dünden bugüne

Nisan 10, 2009

Sultan Lokumu

Posted in minik ikramlar, sütlü tatlılar 10:42 am tarafından semavers

IMG_6559

Bu lokumları ilk olarak Sevgili Hatice’de(portakalağacı) görmüştüm, daha sonra bir kaç yerde daha rastladım, kendime göre bir tarif oluşturdum, uyguladığım şekliyle tarifi veriyorum.

IMG_6554

Sultan Lokumu~~Hindistan cevizli Lokum Topları

Malzemeler:

  • 25-30 gr tereyağ
  • 1 su bardağı un
  • 4-5 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 su bardağı süt
  • vanilya

Hazırlanışı: Bir tencerede tereyağ ve un 1-2 dk. kavrulur. Üzerine şeker eklenir, karıştırılır. Azar azar üt eklenerek ve sürekli karıştırarak pişirilir. Oldukça koyu bir muhallebi oluyor. Ocaktan inince vanilya ve 1 kaşık hindistan cevizi eklenir, biraz çırpılır. Oda sıcaklığına geldikten sonra dolapta dinlendirilir. İyice soğuduktan sonra 1 tatlı kaşığı yardımı ile parçalar alınır, el hafif ıslatılarak yuvarlanır. Elinizi çok fazla ıslatmayın, yuvarlaması zor oluyor. Hazırlanan yuvarlaklar hindistan cevizi serpilmiş bir kap içinde sallanarak her tarafının hindistan cevizine bulanması sağlanır. Servis edene kadar buzdolabında bekletilir.

Notlarım: Unların markalarına göre muhallebinin yoğunluğu değişebiliyor, oldukça koyu bir kıvamda olması gerekiyor, yoksa kendini salıyor.
**İsterseniz portakalağacındaki gibi ortalarına ceviz-tarçın karışımı koyabilirsiniz.
**Muhallebi karışımına portakal kabuğu rendesi ekleyebilir, lokumların üzerini damla çikolata ile süsleyebilirsiniz.
**Ben bazen unun çok az bir kısmını nişasta ile karıştırarak yapıyorum.

IMG_6727IMG_6725

Minik eller iş başında:))

ilgili bağlantılar;
* Kahvaltı sofrası
* Hindistan cevizli tavuk göğsü rulosu
* muhallebi lokumu

Şubat 20, 2009

Hindistan cevizli tavuk göğsü rulosu

Posted in sütlü tatlılar 1:46 pm tarafından semavers

Aynur’un Sofrası‘ndan yorumlarda en çok tarifi istenen hindistan cevizli sarmalar…

Malzemeler:
  • 1 kg. süt
  • 1 su bardağı + 1 çorba kaşığı un
  • 1-1,5 su bardağı toz şeker
  • 1oo gr margarin veya tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1-2 tane damla sakızı
  • 2 poşet krem şanti + 1 su bardağı süt (yerine pasta kreması veya kaymak kullanılabilir)
  • muz ve ceviz
  • 1 paket ekonomik boy hindistan cevizi

Hazırlanışı: Öncelikle yağ ve un kavrulur, üzerine süt eklenir, karıştırılır, (istenirse bu aşamada ocaktan alınıp, tel süzgeçten geçirilebilir). Şeker, damla sakızı eklenir, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir, vanilya eklenir.
En az 1/2 saat aralıklarla mikserle çırpılır. (Çırpma esnasında mikser ısınacaktır, çırpmaya ara verip, bir süre sonra devam edebilirsiniz, yani 1/2 saat sürekli değil de ara ara çırpılacak.)
Fırın tepsisine hindistan cevizi bolca dökülür, üzerine ılık hale gelmiş muhallebi her tarafına eşit olacak şekilde yayılır. Buzdolabında en az 5-6 saat bekletilir. Daha sonra + şeklinde 4 e bölünür. Her parçaya çırpılmış krem şantiden bolca sürülür, muz ve ceviz yerleştirilir, dikkatli bir şekilde sıkıca rulo şeklinde sarılır, 2 cm kalınlığında dilimlenir, servis tabağına alınır.
Bitter çikolata az sütle cezvede eritilir, üzerine gezdirilir.

ilgili bağlantılar;
* Aynur’un Sofrası
* muhallebi lokumu
* çikolata soslu muzlu rulo

Kasım 14, 2008

Muzlu, Tiramisu-Kahve Aromalı Kuplar

Posted in kedi dili (savyer) bisküvi, sütlü tatlılar 1:09 pm tarafından semavers


Yemek dergisinin verdiği Kenton Tiramisu-Kahve Aromalı Pudingle ne yapabilirim diye düşünürken bu pratik ve nefis kuplar çıktı ortaya…

Malzemeler:

Çikolata sosu için: 1 su bardağı su-süt karışımı, 1 kaşık mısır nişastası, 2 kaşık kakao, 3-4 kaşık toz şeker
Sos için olan tüm malzeme küçük bir tencerede karıştırarak pişirilir, ocaktan alınca 1 çay kaşığı tereyağ eklenir, karıştırılır.

Hazırlanışı: Kedi dili biskiviler küçük küçük(4 veya 5 parçaya) kesilir. Muz küp küp doğranır(ben muzu önce uzunlamasına 4 e kestim).
Puding sütle pişirilir. İçine doğranmış kedi dili bisküviler ve muz karıştırılır, kuplara paylaştırılır. Ben de 7 tane çıktı.

Üzeri için çikolata sos hazırlanır, ara ara karıştırarak ılık hale getirilir, kupların üzerine paylaştırılır. Üzeri istenildiği şekilde süslenir.

Notlarım: *Çikolata sosunu evdekiler az buldu, siz de daha fazla olsun isterseniz miktarını artırmanızı öneririm. İstenirse ara katlarda da sos kullanabilir, bu durumda ölçüleri artırmak gerekmektedir.
Çikolata sosu için Dr Oetker’in kakaosunu kullandım ve çok memnun kaldım.
**Alternatif olarak vanilyalı pudingle(pudinge kahve eklenebilir) de güzel olacağını düşünüyorum. İsteğe bağlı olarak hindistancevizi, muz, damla çikolata, kestane vs. (bu saydıklarımdan damak tadınıza göre ekleme yapabilirsiniz) eklenebilir.

ilgili bağlantılar;
* kupta meyveli pasta
* çilekli hindistan cevizli kuplar
* kabaklı ve sakızlı muhallebi

Temmuz 23, 2008

Şeftali Soslu Muhallebi

Posted in sütlü tatlılar, şeftali 6:42 pm tarafından semavers

Yazlık menüsünden mevsime uygun, hafif bir tatlı…

Şeftali Soslu Muhallebi

Malzemeler:
  • 1 lt. süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 100 gr. margarin
  • 1 paket vanilya

Üzeri için: 3 adet şeftali 3 çorba kaşığı pudra şekeri ile rondoda çekilir.

Un, şeker ve süt muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan inince yağ ve vanilya eklenir, çırpılır. Yuvarlak büyük borcama muhallebi boşaltılır. Soğumaya bırakılır. Daha sonra üzerine şeftali sosu dökülür. (Sosu çok lezzetliydi)

Not: Aslı muhallebiyi akşamdan hazırlayıp sosunu kararmasın diye ertesi gün hazırlayıp dökmüş. Daha kıvamlı bir sos için nişasta ilavesiyle sosu pişirerek hazırlayabilirsiniz.

ilgili bağlantılar;

* Yazlık Menüsü

* çilek soslu tavuk göğsü

Haziran 4, 2008

güvercin yumurtası, rulo tavuk göğsü, poğaça

Posted in kurabiyeler, sütlü tatlılar, tuzlular 6:17 am tarafından semavers

Zülfiye’nin menüsünden kalan tarifler. O gün güvercin yumurtası ve rulo tavuk göğsü oğlumun favorisiydi.

Güvercin yumurtası:

Malzemeler: 9 fincan un
1 fincan pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket margarin (yumuşak)

Malzemelerin hepsiyle hamur yoğurulur. İri çekilmiş 1 fincan cevizi de katıp tekrar az yoğrulur.(ceviz ilk baştan katılırsa hamur kararır)hamurdan cevizden küçük parçalar alınır, yuvarlanır, tepsiye dizilir, pişirilir.
Kurabiye sıcakken üzerine ayrı bir kapta karıştırılan pudra şekeri ve tarçın dökülür.
(1,5 ölçü yapılırsa standart 2 tepsi kurabiye oluyor kurabiyenin özelliği uzun süre dayanması )

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Rulo Tavuk göğsü:

Malzemeler: 1 kg. süt
½ paket margarin
2 fincan un
3 fincan şeker
Vanilya
1 pk. Eti kakaolu bisküvi
1 pk. Krem şanti
Yağı erit,unu ekle, biraz kavur. Süt ve şekeri ekle, koyulaşınca vanilya ekle,kaynayınca ocaktan indir,mikserle çırp,bisküvileri robotta toz haline getir. Dikdörtgen bir tepsiye her tarafına gelecek şekilde serp, sonra muhallebiyi üzerine yay(dağılmaması için muhallebiyi yaymadan önce soğut) kalan toz bisküviyi serp.muzu uzun keseceğin şekilde yerleştir, dolapta soğut.


Şekildeki gibi kesilir, rulo şekli verilir,
üzerine çikolatalı sos dökülür.

(Dr. Oetkerinde olablilir)

Evde yapılan çikolatalı Sos :
2 su bardağı su
1 paket kakao
3 fincan şeker
2 kaşık nişasta
Karıştırarak kaynatılır, biraz yağ ilave edilir, soğuduktan sonra kullanılır. Kıvamı katı olursa su ilavesiyle biraz daha pişirilerek açılabilir.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Mayalı poğaça–Sosisli poğaça (içine başka malzeme de kullanabilirsiniz.)
Malzemeler: ½ paket margarin
½ bardak sıvıyağ
2 yumurta(birinin sarısını üstüne ayır)
2 su bardağı ılık suya 3 tatlı kaşığı maya yada bir yaş maya + tozşeker
3 yemek kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı tuz
Un
Yumuşak bir hamur hazırlanır. Sıcak bir yerde üzeri örtülür, yarım saat mayalandırılır. Kabarınca hamurla fazla oynamadan hemen şekil verilir. Yarısının içi sosis ve kaşarlı olabilir, yarısıda kekik ve kırmızı biberle yoğrulabilir.Küçük yuvarlaklar yapılır, tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür, pişirilir.

Nisan 22, 2008

çilekli hindistan cevizli kuplar

Posted in çilek, kedi dili (savyer) bisküvi, pastalar, sütlü tatlılar 7:35 am tarafından semavers

Bu kuplar çilekli tiramisudan kalan son dilimi afiyetle yiyen oğlumun tekrar pasta istemesiyle ortaya çıktı:) Evde sadece arta kalan 5-6 kedi dili vardı ve pandispanya yapmak için yumurta da kalmamıştı. Bol miktarda çilek de olunca sütlü bir tatlı yapmaya karar verdim.

Çilekli tiramisudaki gibi çilek ve şekeri rondodan geçirip çilek püresi elde ettim. Kedi dillerini kuplara uygun olarak küçük parçalara ayırdım, çilek sosa batırıp en alta dizdim, üzerine kaşıkla çilek sos döktüm. Hazırladığım kremadan(tarifi aşağıda) yaydım, hindistan cevizi rendesi serptim, doğranmış çileklerden yerleştirdim. Tekrar soslanmış kedi dili, çilek püresi, krema şeklinde hazırladım. Servisten önce hindistancevizi rendesi serpip, ortalarına birer çilek yerleştirdim. Yeşil toz fıstık serptim. Bu krema ölçüsüyle resimdeki gibi 4 adet kup elde ettim. Soğuk servis ettim.


Kreması için:

  • 500 ml. süt
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 paket vanilya

Kremanın hazırlanışı: Tereyağ ve vanilya hariç muhallebi gibi pişirilir, ocaktan inerken tereyağ ve vanilya eklenir, karıştırılır.

Not: Oğlum 2 kupu yedikten sonra anne ben bunun adını dondurma koydum dedi:) çok beğenmiş. Ben de oğlumun çok severek yediği (öyle herşeyi beğenip yemez) bu tatlıyı onun doğumgününe(22nisan) denk gelen bu günde yayınlamak istedim, 6 yaşımız bitti:)

ilgili linkler;
*kupta meyveli pasta

Mart 18, 2008

badem krokanlı beyaz çikolatalı muhallebi

Posted in sütlü tatlılar 7:34 am tarafından semavers

Annemin hazırladığı nefis muhallebi, tarifi bir arkadaşından almış.

Malzemeler:
  • 1 lt. süt
  • 2 türk kahvesi fincanı şeker
  • 2 türk kahvesi fincanı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket beyaz çikolata(80 gr. lık)
  • 1 paket mis krema

Üzeri için: 8 yemek kaşığı şeker bir tavada kapağı kapatılarak eritilir, içine taze badem eklenir, karıştırılır. Uzun bir naylona yayılır, donmaya bırakılır. (Ben krokanı fırın tepsisinin arkasını yağlayarak üzerine yayıyorum)Donduktan sonra parçalara ayrılır, muhallebinin üzerine serpilir.

Muhallebinin hazırlanışı: Süt, şeker ve un karıştırılarak pişirilir, ocaktan inince vanilya ve beyaz çikolata eklenir, karıştırılır, çikolata muhallebini sıcaklığıyla eriyecektir. Ayrı bir yerde 1 paket mis krema çırpılır, soğuyan muhallebiye eklenir, hepsi birlikte karışacak kadar çırpılır.

Bu tatlıyla ilgili notlarım: Annem taze badem bulamamış, kavrulmuş badem kullanmıştı ki taze badem daha iyi olacaktır. Krokanın yerken ağzınıza sert gelmesini istemiyorsanız daha küçük parçalara ayırmanızı ya da robottan geçirmenizi tavsiye ederim.

Kaşıkla servis edilebilir, yumuşak kıvamlı bir muhallebi olduğundan isterseniz kuplarda hazırlayabilirsiniz, bu şekilde servisi daha kolay olacaktır, eğerki kıvamının daha katı olmasını isterseniz un miktarını artırarak deneyebilirsiniz.

Haziran 22, 2007

muhallebi lokumu

Posted in sütlü tatlılar 9:41 am tarafından semavers

Sevgili Beyhan’ın sitesinde görmüştüm bu tarifi, o da Sevgili Benar’ın sitesinden denemiş. Ben arasına file fıstık ve damla çikolata serpiştirip , üzerine de çilek sosu hazırladım. Ertesi güne kalan ruloların üzerini de streç filmle kapattım.

Malzemeler:

  • 3 su bardağından 2 parmak eksik soğuk süt
  • 3 yemek kaşığı tepeleme un
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 2 nohut büyüklüğünde damla sakızı ( isteğe bağlı)
  • 1 poşet kremşanti
  • 1/2 su bardağı süt (krem şanti için)
  • 2 adet muz ( isteğe bağlı)
  • İri dövülmüş fındık veya ceviz
  • Bolca hindistan cevizi
  • Damla çikolata

Hazırlanışı: Sütün içine unu, toz şekeri ilave edip, orta ateş üzerinde sürekli çırparak oldukça koyu bir muhallebi olana dek pişirin. İndirmeye yakın damla sakızını ve vanilyayı ilave edin.25 – 40 cm arası dikdörtgen bir tepsinin üzerine bolca hindistan cevizi serpiştirin. (Ben dikdörtgen borcam kullandım)Pişen muhallebinizi tepsinin her yerine eşit miktarda döküp, kaşık sırtı ile düzeltin.1/2 su bardağı soğuk süt ile hazırlamış olduğumuz krem şantiyi muhallebinin üzerine yayın.Tercihe bağlı olarak krem şantinizi kakaolu da hazırlayabilirsiniz.

Bu şekilde hazırlanan tepsiyi buzdolabına kaldırıp, 1 saat kadar bekletin.Dolaptan aldığınız muhallebinin üzerine iri kıyılmış fındık veya ceviz serpiştirip(ben file fıstık ve damla çikolata serpiştirdim),enine 3’e – boyuna 4’e kesip, (12 parça) herbir parçanın kenarına muz çubuğu koyup(ben kullanmadım)kakaolu için fındık veya ceviz serpiştirdikten sonra damla çikolata ilave edebilirsiniz.Bir bıçak yardımıyla parçaları köşesinden kaldırırsanız zaten hindistan cevizi nedeniyle tepsiye yapışmayan hamur rahatlıkla yerinden ayrılacaktır. ( ben çatlayan yerleri elimle birleştirip, hindistan cevizine buladım) Bu parçayı rulo yaparak,hindistan cevizi dolu tabağa alıp, çabuk hareketlerle birkaç kere döndürdükten sonra kağıt muffin (küçük kek) kalıplarına yerleştirerek servise hazırlayabilirsiniz.

Sonraki sayfa