Ağustos 16, 2010

Haşhaşlı, Baharatlı Tuzlu Kurabiye

Posted in haşhaş, tuzlular 6:23 am tarafından semavers

hashasli, baharatli, tuzlu kurabiye

Ayşe’nin çay sofrasından ağızda dağılan nefis tuzlu kurabiyeler…
Tuzlu kurabiyede haşhaş tohumu kullanmayı düşünüyordum, ilk denememi yaparken birkaç baharat da ekledim, ortaya bu nefis kurabiyeler çıktı, dergi çekimleri için de hazırladığım bu kurabiyeleri mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum:)
Ramazan öncesi eklemek istesem de bir türlü imkan bulamamıştım, yorumlarda özellikle tarifi istendiği için fazla bekletmeden yazmak istedim.

haşhaşlı baharatlı

Malzemeler:

  • 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ (fındıkyağı kullandım)
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çorba/yemek kaşığı sirke
  • 1 çorba kaşığı su
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı (silme) acı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1,5-2 çay kaşığı kuru kekik
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un (yaklaşık)
  • 1 çorba kaşığı haşhaş

Hazırlanışı: Bir kasede önce sıvı malzemeler (iyice yumuşamış tereyağı, sıvıyağ, yumurta sarısı, sirke ve su karıştırılır. Üzerine şeker, tuz ve baharatlar eklenir, karıştırılır, kabartma tozu ve azar azar un eklenerek yoğrulur. 15-20 dk. buzdolabında dinlendirilir. Hamura şekil verilir, tepsiye dizilir, üzerlerine süt-sıvıyağ karışımı sürülür. 180 derecede pişirilir.

Hamura isterseniz kalıpla şekil verebilir ya da rulo şeklinde yuvarlayıp dilimleyebilirsiniz.

Şekil vermek istenirse; Hamur 2-3 parça halinde tezgaha hafif un serpilerek 1/2 cm kalınlığında açılır, kalıplarla şekil verilir. Kalıplarla şekil verince yaklaşık 1 tepsi çıkıyor.

Not: Eğer kurabiyelerin üzerine kalan yumurta akını sürerseniz şekilli olanlardaki gibi bir görüntü oluyor, kurabiyelerin üzerine birşey sürmeseniz de olur. Dilerseniz yumurtanın akını hamura ekleyebilirsiniz.
Tuzlu kurabiyelerde hafif şeker tadını seviyorsanız, şeker miktarını artırabilirsiniz.

Bu tarifim Leziz dergisinde yayınlanmıştı, aşağıdaki fotoğraf dergiden…

 

Şubat 8, 2010

Mini Katmer Poğaça

Posted in katmer poğaça, mayalılar, poğaça, tuzlular 8:34 am tarafından semavers

IMG_0177

Sevgili Şaziye’nin katmer poğaçasını denemediyseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Ev halkının da beğenerek yediği bu poğaçaları daha önce eklemiştim. Son 2-3 seferdir de boyutlarını küçülttüm, en son yaptığımda ise süt yerine yoğurt suyu kullandım. Evde yoğurdun genellikle katı kısmı yenildiği için suyu kalıyordu, bu seferde bu suyu değerlendirmek için katmer poğaça yapmaya karar verdim ve sonuç başarılıydı.


Tarif için buraya bakabilirsiniz.
Yaptığım değişiklikler;

1) Bu defa süt yerine yoğurt suyu kullandım.

2) Hazırlanan hamuru 12 bezeye ayırdım. Her parçayı un-nişasta ile açarak 6 şarlı 2 grup yaptım. İkinci altılı grubu hazırlarken ilk altılı grubu buzdolabında beklettim.
İlk altılı grubu büyük boyda açarken ikinci altılı grup yine dolapta bekledi.

Büyük boy açtığım hamuru bazen 12 bazen 16 üçgene kesiyorum, çocuklar sade sevdiği için genellikle sade hazırlıyorum. Daha ayrıntılı tarife buradan bakabilirsiniz.
Bu şekilde 32 tane mini katmer poğaça elde ettim. Daha büyük isterseniz 16 yerine 12 üçgene de kesebilirsiniz.

Aşağıdaki fotoğraf daha önce yaptığım mini katmer poğaçalar…

Mayıs 15, 2009

Katmer Poğaça

Posted in mayalılar, tuzlular 12:48 pm tarafından semavers

IMG_71071

Blog dünyasında çok meşhur olan Sevgili Şaziye’nin katmer poğaçalarını denemek için çok geç kalmışım, harika bir lezzet oldu. Zor göründüğü için hep erteliyordum, en sonunda geçen ay gelen misafirlerime yaptım, çok beğendiler. Bu hafta tekrar oğlumun beslenmesine koymak için yaptım, bu sefer hamurları açarken nişasta kullandım, çok daha güzel oldu. Hem evdeki un stoğu sadece hamuruna yettiği için hem de yorumlardan ulaştığım sitede nişasta kullanmanın daha iyi sonuç verdiğini okuduğum için denemek istedim, sonuç başarılı!
Aşağıdaki tarifte renkli yazılar benim uygulamalarım.

IMG_71191

Malzemeler:

  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
  • 20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya) (1 paket instant maya kullandım)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı tozşeker (1 yemek kaşığı şeker kullandım)
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım) (3 bardaktan az fazla un kullandım)
  • İsterseniz hamuruna 1 çay kaşığı mahlep ekleyebilirsiniz.

Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)

İç harcı için; 100 gr beyaz peynir

Patatesli yapmak isterseniz; 1 orta boy patates +1 küçük soğanın 1/4 ü yeterli oluyor.
Kıymalı yapmak isterseniz; 150 gr. kıyma + 1 küçük soğan yeterli oluyor.


Yapılışı: Önce maya çok az ılık suyla eritilir. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yapılır. (Ben bu aşamayı ekmak yapma makinasında yaptım) Mayalanması beklenmeden 8 parçaya ayrılır.

Her parça üzerine hafifçe nişasta serperek tabak büyüklüğünde açılıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürülür(Ben tereyağını 7 eşit parçaya ayırarak ve oda sıcaklığında iyice yumuşatarak kullandım, her parçayı açıp tezgahtayken üzerine tereyağı sürdükten sonra diğerlerinin üzerine koydum). Hamurlar üstüste dizilerek, her parçada bu işlem tekrarlanır. En üsttekine yağ sürülmez.

Üstüste dizilmiş hamurlar fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütülür. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına iç harç koyulur, sarılır. Tarifte 12 üçgene ayrılmıştı, ben 16 üçgene ayırdım.




(Sarılmış poğaçaları tepsiye dizip tepsinin üzerine hamurlara değmeyecek şekilde büyük bir poşet geçirdim)
30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir. (Pişmesi 20-25 dk. sürüyor)

Notlarım: *Ben hamur yoğurma işini ekmek yapma makinasında yaptım. Makinanın haznesine önce hafif ılık süt, fındıkyağı, yumurta akı, onun üzerine 3 bardak unla kapattım, bir köşesine tuz, bir köşesine şeker koydum, unun ortasını hafifçe açıp mayayı ekledim ve hamur programını seçtim. Arada kapağını açıp kıvamını kontrol ettim, çok az daha un ilavesi yaptım, ele yapışmayan yumuşak bir hamur olması gerekiyor.(3+1/4 bardak un aldı) Hamur yoğurma işi bitip mayalanmaya geçtiğinde makinayı kapatıp hamuru içinden çıkarttım(benim makinamda bu işlem 20 dk. sürüyor). Tezgaha aldığım hamuru 8 parçaya ayırıp diğer işlemlere devam ettim.
Gerçekten ekmek yapma makinasında hamur yapmak büyük rahatlık:)

*Ekmek makinasından hamuru çıkardığımda hafif ele yapışır gibiydi, bende çok hafif un serperek tezgahta hamuru toparladım, bu şekilde hazırladığım poğaçalar çok güzel oldu, bir sonraki yapışımda sanırım unu fazla kaçırdım biraz kuru olmuştu, bu nedenle hamurun yumuşak olması çok önemli, unu azar azar ekleyin.

*Hamur sıcak havalarda durdukça mayalandığı için hızlı hareket etmek gerekiyor. Belki açılan hamurlar üstüste dizildikten sonra kısa bir süre dolapta dinlendirilse daha iyi olabilir.

*İç harcını çok koyarsanız sarması zor oluyor.
*İsterseniz ara katlarda kullanacağınız yağ miktarını artırabilirsiniz…

*Tepsi mayası için sıcak günlerde sanırım 30 dk. veya daha az yeterli olur. Bir dahaki yapışımda öyle deneyeceğim.

*Benim hamurum 60-70 cm. çapından daha küçük oldu, bir dahaki sefere daha çok bezeye ayırıp iki grup halinde hamurları açmak istiyorum…

*Poğaçalar pişip soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuya kaldırdım, sabahları çıkartıp taze taze oğlumun beslenmesine koydum. Fırında ısıtabilir yada az miktarda ısıtmak istiyorsanız alüminyum folyoya sarıp tavada ısıtabilirsiniz, yeni pişmiş gibi oluyor.

Poğaçalar tükendi ve yenisi için talepler geldi:))


Afiyet Olsun…

ilgili bağlantılar;
* çay daveti

tarifi deneyenler;
* Katmer Pogaça×÷ Betül Mutfakta ÷×

Nisan 7, 2009

Mahlepli Kurabiye, Nar Ekşili Börülce Salatası, Kremalı Milföy Dilimleri

Posted in salatalar, tatlılar, tuzlular 9:24 am tarafından semavers

Nilgün’ün Sofrası‘ndan kalan tarifler…

Mahlepli Kurabiye

IMG_68121

Sofra Dergisi Mart 2005 sayısından…

Malzemeler:

  • 1 su bardağı süt
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 125gr margarin
  • yarım su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1-2 tatlı kaşığı mahlep
  • Aldığı kadar un

Üzerine: 1 adet yumurtanın akı, susam

Hazırlanışı: Margarini eritip ılıtın. Süt, sıvıyağ, yumurta sarısı, toz şeker, erimiş margarin, tuz, kabartma tozu, mahlep ve aldığı kadar unu bir kaba alın Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayarak küçük simit şekli verin.
Simitleri önce yumurta akına daha sonra susama bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180C fırında pembeleşene kadar pişirin.

Nar Ekşili Börülce Salatası

IMG_6807

Nilgün tarifi Oktay Usta’nın kitabından hazırlamış, kasedeki salatayı hazırlamak için 2,5 su bardağı börülce kullanmış, diğer malzemeleri de artırmış.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kuru börülce
  • 6 adet yeşil soğan
  • 10 adet biberli yeşil zeytin
  • 1 tutam maydanoz, dereotu
  • 3 çorba kaşığı nar ekşisi
  • zeytinyağı, tuz

Hazırlanışı: Akşamdan börülceyi ıslatın. Güzelce yıkadıktan sonra bir tencerede haşlayın. Piştikten sonra soğuk su dökerek soğutun ve bir süzgece alıp suyunu iyice süzmesini sağlayın. Bu sırada iç malzemleri hazırlayın. Ayıklanmış, yıkanmış taze soğanları ince ince doğrayın. Biberli zeytinleri, maydanozu, dereotunu doğrayıp hepsini geniş bir kaba alın. Üzerine süzgeçteki börülceleri, nar ekşisini, zeytinyağını ve biraz tuz serpip karıştırın. Servis yapacağınız salata tabağına veya kasesine aktarıp, kenarlarına yeşillikler koyup, üzerini süsleyip hemen servis yapın.
Kitaptan not: Soslanan salata hiç bekletilmeden servis yapılırsa hem görüntüsü canlı, hem de tadı nefis olur.

Kremalı Milföy Dilimleri

IMG_68431

Malzemeler:

  • 10 adet milföy

Kreması için:

  • 3 su bardağı süt
  • 4,5 çorba kaşığı un
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 2 paket vanilya

Hazırlanışı: Krema malzemesi vanilya hariç klarıştırılarak muhallebi gibi pişirilir, ocaktan inerek vanilya eklenir, karıştırılır.

Milföyler merdaneyle uzunlamasına tek yöne açılır (eğer milföyler çok yumuşamışsa hafif unlayarak açabilirsiniz), 3 e bölünür. Herbir dilime kabarmasın diye 7-8 sefer çatal batırılır. 200 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir.
Bir kat milföy bir kat krema olacak şekilde en üstte milföy gelecek şekilde 2 veya 3 katlı olarak sıralanır. (Eğer milföyler kabarmışsa elinizle bastırın.)
Servisten önce üzerine pudra şekeri serpilir.

Not: Arkadaşım akşamdan hazırlayıp servisten önce pudra şekeri serpmiş.

~~~~~~

NOT: Sevgili Zerrin(Zerrinpastaevi), Birsel ve Aygül(biraztatlıbirazacı) beni Smart Blogger Ödülüne layık görmüşler, kendilerine çok teşekkür ediyorum, ben de Linklerimdeki arkadaşlara gönderiyorum…

ilgili bağlantılar;
* Nilgün’ün Sofrası
* Milföy Pasta

Mart 16, 2009

Zeytinli,Cevizli Tuzlu Kurabiye

Posted in tuzlular 2:00 pm tarafından semavers

IMG_4678

Tarifini Sofra dergisinin eski bir sayısından aldığım nefis tuzlu kurabiyeler…

Malzemeler:
  • 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı sirke (elma sirkesi kullandım)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (tuz eklerken zeytinin tuzunu gözönünde bulundurun, ben de bu miktar kafi gelmişti)
  • 1 çay bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
  • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
  • 3 su bardağı un (ben bir kısmını kepekli un kullandım)
  • 1 paket kabartma tozu
üzeri için: 1 yumurta sarısı (yumurtanın kalan beyazını da hamurun içine ekledim), susam, çörekotu, ayçekirdeği içi vs.

IMG_4698

Hazırlanışı: Oda sıcaklığında beklemiş tereyağı, zeytinyağı, sirke, yumurta beyazı, yoğurt ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. Karışıma küçük doğranmış zeytin, ceviz, un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Yoğrulan hamuru merdaneyle düz bir zeminde parmak kalınlığında açın. Kurabiye kalıpları ile şekil verin. yağlanmış fırın tepsisine dizin. Fırça ile üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Bende 30-35 sürdü pişmesi.

Notlarım: * 2,5 bardak un eklediğimde ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmasına rağmen ben tarifteki gibi 3 bardağa tamamladım, bir kısmını da kepekli un olarak ekledim, sonuçta kıyır kıyır kuru pasta tadında bir tat çıktı ortaya.
Tarifte bir çimdik tuz yazıyordu, bu miktar ilk yapışımda az geldiği için ikinci yapışımda miktarı artırdım, sizler de kullandığınız zeytinin tuzluluk oranına göre ekleme yapınız. Ayrıca tuzlu kurabiyelerdeki hafif şekerli tadı sevdiğim için hamuruna şeker ekledim.
* Bu tuzlu kurabiyeleri ilk yaptığımda şekilli kalıplarla kesmiştim, ikincisinde yuvarladım.
* Tuzlu kurabiyelerin hamuruna dilerseniz kekik, pul biber de ekleyebilirsiniz, hatta tarifteki zeytin ve cevizi eklemeden de nefis bir tuzlu kurabiye elde edebilirsiniz.
~~~~

Aşağıdaki fotoğraf ise 3 sene kadar önce şekilli kalıplarla yaptığım hali.

Bu tarifi deneyenler;
* Bonibonlu çiçek kurabiyeler ve Cevizli-zeytinli kurabiyeler –Ab-ı hayat
* ZEYTİNLİ FINDIKLI TUZLU KURABİYELER — Derin’in Pasta Salonu

Kasım 6, 2008

Bahçıvan Kurabiyesi

Posted in tuzlular 9:42 am tarafından semavers

Bu tuzlu kurabiyeleri Sevgili Saliha’nın(binbirçeşni) sitesinde görmüştüm, yarım ölçü denediğim kurabiyeler nefis olmuştu. Ayrıca bu tuzlu kurabiyeleri hazırlarken hamuru çok güzel toparlanıp, hiç sorun çıkarmadı, böylece tuzlu kurabiye arşivime bir tane daha eklenmiş oldu:)

BAHÇIVAN KURABİYESİ

Malzemeler:
  • 150 gr. yumuşak margarin (tereyağı kullandım)
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
  • Yarım demet ince doğranmış maydanoz
  • Yarım demet ince doğranmış dereotu
  • 5-6 adet ince doğranmış taze soğan
  • 2 adet yumurta(bir tanesinin sarısı üzerine)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2-2,5 su bardağı un (Tarifte 3-3,5 su bardağı verilmiş ama Saliha’nın dediği gibi unu kontrollü eklemekte fayda var.) ***

Hazırlanışı: Yumuşamış yağ, 1 bütün yumurta, 1 yumurta akı ve kaşar peyniri rendesi karıştırılır. Önce 2 su bardağı un ve kabartma tozu eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilir.
Doğranmış taze soğan, dereotu, maydanoz da eklenir ve tekrar yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun kıvamı oldukça yumuşak olmalı. Kurabiye kalıpları ile kesilip fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, 175 derecede ısınmış fırında üzeri hafif kızarana kadar 15-20 dk. pişirilir.

Notlarım: Ben dondurucuya koyduğum yeşillikleri kullandım, kurabiyelerin bir kısmını da oğlum için sade hazırladım.
***Yarım ölçü için 1 su bardağı un kullandım, az daha eklenebilirdi. Zaten kurabiyeleri yaptıktan sonra kabartma tozu paketinin arkasında hemen hemen aynı tarifi farklı bir isimle gördüm, orda da tam ölçü için 2,5 su bardağı un kullanılmıştı.

ilgili bağlantılar;
* Peynirli Dereotlu Poğaça
* hardallı peynirli çubuklar

Temmuz 25, 2008

Mayalı Kaşarlı Sarma Çörek

Posted in tuzlular 7:08 am tarafından semavers

Aslı’nın hazırladığı ikramlar arasındaki bu poğaçalar hem lezzetli hem de pratik bir lezzet, üstelik az yağlı…Tarifi TV de Oktay Usta’dan almışlar, ismi kaşarlı poğaçaymış ama görüntüleri klasik poğaçadan farklı olduğu için ben bu ismi daha uygun gördüm.

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 paket Dr Oetker instant kuru maya(yeşil paket)
  • 3,5-4 su bardağı un (unu azar azar eklemekte fayda var)

Hazırlanışı: Hepsi karıştırılıp ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur hazırlanır. 1/2 saat mayalandırılır. Tezgaha un serpilerek merdaneyle ince(1/2 cm kalınlığında) açılır. Üzerine 1 su bardağı kaşar rendesi yayılır. Rulo şeklinde sarılır. 1 parmak kalınlığında kesilir, yağlanmış tepsiye kesik tarafları üste gelecek şekilde aralıklı olarak yerleştirilir. Tepside de 10-15 dk mayalandırılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür; çörekotu, susam serpilir. 170 derecede pişirilir.

Bu ölçülerle 17-20 dilim çıkıyormuş.

ilgili bağlantılar;

* Yazlık Menüsü

Haziran 10, 2008

peynirli poğaça & mayalı poğaça

Posted in etkinlikler, tuzlular 7:29 am tarafından semavers

Aslında bu etkinlik için yapmayı düşündüğüm tarifler vardı ama olmadı, etkinliğin son günü gelmiş, ben de arşivde bekleyen bu tarifle katılıyorum. Sevgili papatya68’e daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum…

Peynirli Poğaça (Lezzet –Şubat 2006)

Malzemeler:

  • 100 gr margarin (tereyağı kullanıyorum)
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ (zeytinyağı kullanıyorum)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 2,5- 3 su bardağı un (tarifte 3 bardak yazıyordu, 2,5 bardak un yeterli geldi)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çorba kaşığı limon suyu (tarifte yoktu ben ekledim)

İç malzeme için: 1 su bardağı beyaz peynir, yarım demet kıyılmış dereotu(ben maydanoz kullandım)

Hazırlanışı: Un ve kabartma tozunu hamur yoğurma kabına eleyin(önce 2 bardak unla başlayın, azar azar un ekleyerek yoğurun). Unun ortasını havuz gibi açın, yumurta, oda ısısında yumuşamış tereyağı, zeytinyağı ve yoğurdu ekleyin, önce sıvıları karıştırıp kenarlardan un alarak yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.

İç malzeme için peynir ve dereotunu karıştırın.

Hamuru eşit bezelere ayırın, her birinin içine peynirli iç malzemeden doldurup, yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.

Notlarım: Tarifte hamurun içine kullanmak için tuzdan, üzeri için de yumurtadan bahsetmiyordu, ben hamuruna 1 çay kaşığı (silme) kullandım, az geldi, üzeri için de hamuruna kullandığım yumurtanın sarısının bir kısmını ayırıp kullandım.
Alternatif olarak derginin başka bir sayısında aynı tarifte iç harç olarak haşlanıp ezilmiş patatesle karıştırılmış otlu peynir kullanılmış ve poğaçaların dışı yumurta sarısı ve bolca susama bulanmıştı.

~~~~~~~~~~~~

Mayalı Poğaça


Bu poğaçaları da kızkardeşim Ayşe yapmıştı ve çok lezzetliydi, tarifin orjinali burda. Ayşe’nin yaptığı değişiklikleri parantez içinde yazarak tarifi tekrar ekliyorum.

Malzemeler:

  • 1-1,5 bardak süt (1,5 bardak süt)
  • yarım bardak sıvıyağ
  • 1 yumurta beyazı içine sarısı üstüne
  • 1 paket dr oetker maya (2 tatlı kaşığı yuva marka kuru maya)
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • alabildiği kadar un(yumuşak bir hamur olacak) (4-5 bardak un)

Hazırlanışı: Hamur malzemeleri karıştırılır. Yoğrulan kapta sıcak bir yerde 2 saat kadar bekletilir, (3-4 saat beklettim) sonra poğaça şekli verilir tepsiye yerleştirilir, o şekilde de 15 dakika bekletilir, yumurta sarısı sürülür, 200 derecede pişirilir.
Esra’nın notu: paket yağda güzel oluyormuş ama annem dokunmasın diye sıvıyağ koyuyormuş.

Diger poğaça tarifleri:

* Peynirli Dereotlu Poğaça
* galeta unlu poğaça
* mayalı poğaça
* annemin poğaçası

Haziran 4, 2008

güvercin yumurtası, rulo tavuk göğsü, poğaça

Posted in kurabiyeler, sütlü tatlılar, tuzlular 6:17 am tarafından semavers

Zülfiye’nin menüsünden kalan tarifler. O gün güvercin yumurtası ve rulo tavuk göğsü oğlumun favorisiydi.

Güvercin yumurtası:

Malzemeler: 9 fincan un
1 fincan pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket margarin (yumuşak)

Malzemelerin hepsiyle hamur yoğurulur. İri çekilmiş 1 fincan cevizi de katıp tekrar az yoğrulur.(ceviz ilk baştan katılırsa hamur kararır)hamurdan cevizden küçük parçalar alınır, yuvarlanır, tepsiye dizilir, pişirilir.
Kurabiye sıcakken üzerine ayrı bir kapta karıştırılan pudra şekeri ve tarçın dökülür.
(1,5 ölçü yapılırsa standart 2 tepsi kurabiye oluyor kurabiyenin özelliği uzun süre dayanması )

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Rulo Tavuk göğsü:

Malzemeler: 1 kg. süt
½ paket margarin
2 fincan un
3 fincan şeker
Vanilya
1 pk. Eti kakaolu bisküvi
1 pk. Krem şanti
Yağı erit,unu ekle, biraz kavur. Süt ve şekeri ekle, koyulaşınca vanilya ekle,kaynayınca ocaktan indir,mikserle çırp,bisküvileri robotta toz haline getir. Dikdörtgen bir tepsiye her tarafına gelecek şekilde serp, sonra muhallebiyi üzerine yay(dağılmaması için muhallebiyi yaymadan önce soğut) kalan toz bisküviyi serp.muzu uzun keseceğin şekilde yerleştir, dolapta soğut.


Şekildeki gibi kesilir, rulo şekli verilir,
üzerine çikolatalı sos dökülür.

(Dr. Oetkerinde olablilir)

Evde yapılan çikolatalı Sos :
2 su bardağı su
1 paket kakao
3 fincan şeker
2 kaşık nişasta
Karıştırarak kaynatılır, biraz yağ ilave edilir, soğuduktan sonra kullanılır. Kıvamı katı olursa su ilavesiyle biraz daha pişirilerek açılabilir.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Mayalı poğaça–Sosisli poğaça (içine başka malzeme de kullanabilirsiniz.)
Malzemeler: ½ paket margarin
½ bardak sıvıyağ
2 yumurta(birinin sarısını üstüne ayır)
2 su bardağı ılık suya 3 tatlı kaşığı maya yada bir yaş maya + tozşeker
3 yemek kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı tuz
Un
Yumuşak bir hamur hazırlanır. Sıcak bir yerde üzeri örtülür, yarım saat mayalandırılır. Kabarınca hamurla fazla oynamadan hemen şekil verilir. Yarısının içi sosis ve kaşarlı olabilir, yarısıda kekik ve kırmızı biberle yoğrulabilir.Küçük yuvarlaklar yapılır, tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür, pişirilir.

Mayıs 9, 2008

Peynirli Dereotlu Poğaça & Tahinli Kurabiye

Posted in kurabiyeler, tuzlular 10:07 am tarafından semavers

Geçtiğimiz haftalarda arkadaşım Canan’ı ziyarete gittiğimizde bizler için hazırladığı poğaça ve kurabiye. Yanında bir de makarna salatası ve kara lahana sarması vardı.


Peynirli Dereotlu Poğaça

Dışı kıyır kıyır, peynirden dolayı da yumuşak nefis poğaçalardan kaç tane yediğimi hatırlamıyorum:))

Malzemeler:

  • 125 gr. margarin(yumuşak)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 2 adet yumurta(1inin sarısı üzeri için ayrılır)
  • 2 çay kaşığı tuz(peynirin tuzuna göre ekleyin)
  • 1,5 su bardağı beyaz peynir+kaşar peynir rendesi karışımı(beyaz peynir miktarı daha fazla kullanıyormuş)
  • 1/2 demet dereotu (ince doğranmış)
  • 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un

Tüm malzeme karıştırılırak ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur hazırlanır. (Kulak memesi kıvamından daha yumuşak olmalıymış.)Yuvarlanır, 180 derecede pişirilir.


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tahinli Kurabiye

Malzemeler:

  • 1 paket yumuşak margarin
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı tahin
  • 1 yumurta (sarısı içine akı üzerine)
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un
  • Üzeri için: susam veya ceviz

Hazırlanışı: üzeri için malzemeler dışındakiler karıştırılarak hamur hazırlanır. Rulo yapılır, dilimlenir, önce yumurta akına sonra susam veya cevize batırılır. 180 derecede kızarana kadar pişirilir.

ilgili bağlantılar;

*tahinli fındıklı kurabiye

*tahinli toplar

Sonraki sayfa