Eylül 28, 2010
Sofra Dergisi Artık İnternette
Şubat 10, 2006
portakallı, labneli pasta
Portakalın kattığı aroma ile çok hafif ve lezzetli bir pasta…
Malzemeler:
- 16 adet kedidili
- 2 adet portakal
Kreması için: - 2 su bardağı süt
- 5-6 çorba kaşığı toz şeker
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 çorba kaşığı un
- 1 paket vanilya
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 paket labne peyniri(200gr.)
Çikolata sos için: - 2 çorba kaşığı un
- 6 çorba kaşığı toz şeker
- 2 çorba kaşığı kakao
- 2 su bardağı su
Hazırlanışı: Krema için yumurta sarıları, şeker ve unu 1/2 bardak sütle blendırda ezin. Kalan sütü, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı üzerine ekleyip karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Labneyi ekleyip 2-3 dk. daha pişirin ve ocaktan alın. (Ben kremaya portakal kabuğu rendesi de ekledim)
Çikolata sos için tüm malzemeyi bir tencerede karıştırarak pişirin.(Ben sosu yarım ölçü yaptım ve yeterli geldi. Sosu ocaktan alınca 1 çay kaşığı kadar tereyağ ekledim)
Portakalların sularını sıkıp derin bir kaseye alın.
Kedidillerini portakal suyuna batırıp çıkartın (çok fazla ıslanırsa dağılabilir).
Tarifte kedidili bisküvileri tabaklarda porsiyonluk olarak hazırlanıyordu.
Ben kedidili bisküvilerini portakal suyuyla ıslatıp bir çember içine dizdim. Üzerine labneli kremanın yarısını yaydım. Ve tekrar kedidili dizip kalan kremayı yaydım. Üzerine çikolata sosu gezdirin. File bademle ve portakal kabuğu rendesi ile süsleyin. Pastayı 1 gece dinlendirip ertesi gün servis yaparsanız tadı çok daha güzel oluyor.
Badem pastaya çok yakıştı, isterseniz ara kat için de badem kullanabilirsiniz.
Alternatif olarak bu pastanın vişne suyu ve vişneyle de güzel
olacağını düşünüyorum.
Not: Tarif Sofra(05-2003) dergisinden..
Kasım 29, 2005
kepekli kurabiye
Sofra’nın Nisan sayısından denediğim kepekli unla yapılan nefis kurabiyeler. Tarifte hamurun içinde şeker yoktu ben de üzerindeki şekerin az geleceğini düşünerek esmer şeker ekledim, çok şekerli olmayan ağızda dağılan kurabiyelerim oldu. Şekerli sevenler şeker miktarını artırabilir. Ben yarım ölçü yaptım ve 20-22 adet kurabiye çıktı. Bir dahaki sefere kurabiyelere portakal kabuğu rendesi de eklemeyi düşünüyorum.
Malzemeler:
- 250 gr. eritilmiş tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet yumurta(birinin akı üzeri için)
- 4-5 çorba kaşığı esmer şeker
- 1 paket vanilya
- 5 su bardağı kepekli un
- 1 paket kabartma tozu
üzeri için:
- 4 çorba kaşığı çekilmiş ceviz içi
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 2 çorba kaşığı damla çikolata
Hazırlanışı: Derin bir kaba tereyağı, zeyinyağı, 2 adet yumurta(birinin akını üzeri için ayırıp), vanilya ve kabartma tozunu koyup elle karıştırın. Unu azar azar ekleyerek çok sert olmayan (kulak memsi yumuşaklığında) bir hamur yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde veya daha ufak parçalar alıp şekil verin.
Üzeri için çekilmiş ceviz ve şekeri bir kapta karıştırın. Hazırladığınız kurabiyeleri önce yumurta akına, sonra cevizli şekerli karışıma ve en son da damla çikolataya batırın. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizip 170-180 °C de pişirin.