Şubat 24, 2009

Ye #42 Elmalı Baharatlı Pay

Posted in elma, tartlar, YE# etkinlikleri 7:45 am tarafından semavers

Bu ayki ye# etkinliğinde evsahibimiz Sevgili Hale, konusu ise baharatlı tarifler. Etkinliğe biraz ondan biraz bundan derken kendi oluşturduğum elmalı baharatlı pay tarifimle katılıyorum. Etkinliğe katılan tarifleri burdan takip edebilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 paket tereyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 4-5 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 avuç badem(rondoda ince çekilmiş)
  • 3-4 tane karanfil(dövülmüş)
  • 1 tatlı kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çorba kaşığı (tepeleme) buğday nişastası
  • 1 çorba kaşığı(tepeleme) hindistan cevizi
  • aldığı kadar un

İç malzemesi: 3-4 adet elma, 3 kaşık toz şeker

Tarifi daha önce yayınladığım için malzeme listesini veriyorum, hazırlanışı için tıklayınız.

ilgili bağlantılar;
* şeftalili bademli tart
* portakallı, havuçlu, damla çikolatalı kek
* Mercimek Köftesi
* bostana

* kısır
Reklamlar

Mayıs 29, 2008

Kara Kek&Elmalı Tart

Posted in elma, kekler, tartlar, yaman etkinlikler 7:25 am tarafından semavers

Bilenler bilir, annem deyince ilk akla gelen daha önce tarifini eklediğim o enfes su böreğidir. Şimdiye kadar annemin pek çok tarifini siteye ekledim, hatta ne zamandır annemin tarifleri diye yeni bir bölüm açmayı düşünüyordum. Yıllardır annemle özdeşleşen bu iki tarifi farklı zamanlarda görüntülemiştim, etkinlik konusu annemin yemekleri olunca etkinliğe bu iki tarifle katılmaya karar verdim. Etkinliği düzenleyen Sevgili Lama’ya kolaylıklar diliyorum.

Kara Kek

Yağsız nefis bir kek.

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 3 kahve fincanı şeker
  • 3 kahve fincanı un
  • 1 paket 25 gr.lık kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • ıslatmak için 2 bardak soğuk süt

sosu için: 2 kahve fincanı ılık su, 1 çorba kaşığı nişasta, 1 paket 25 grlık kakao, 2 kahve fincanı şeker

Hazırlanışı: Yumurta ile şeker çırpılır, un, kakao ve kabartma tozu eklenir. Kek harcı yağlanmış kalıba dökülür, pişirilir. Fırından çıkınca üzerine 2 bardak soğuk süt dökülür.

Sos malzemeleri pişirilir, ocaktan almadan 1 çay kaşığı tereyağ eklenir. Kekin üzerine sos sürülür. İstenirse kek kesilip arasına da sürülebilir. Buzdolabında dinlendirilir. Hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir.

Not: Fincanlar türk kahvesi fincanı olacak. Bu keki annem kek kalıbında yapardı, bu sefer yuvarlak tepside yapmıştı, büyük boy yuvarlak borcam yeterli olacaktır.


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Elmalı tart

Annemin klasiklerinden,

Malzemeler

  • 1 paket margarin
  • 2 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un

İç harcı için: 6 adet elma, 5 yemek kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tarçın. Elmalar rendelenir, şeker ve tarçınla karıştırılır. İç harç pişirilmeyecek.

Hazırlanışı: Yağ eritilir, şeker eklenir, yumurtalar eklenir, karıştırılır. Aldığı kadar un ve kabartma tozuyla hamur hazırlanır. Çok yumuşak olmayacak. 1,5 avuç kadarı ayrılır. Kalanı tepsiye yayılır, üzerine tarçınlı elma karışımı yayılır. En üste ayrılan hamur rendelenir. Fırında pişirilir.

annemin diğer tarifleri;

* zeytinyağlı biber dolması
* zeytinyağlı yaprak sarma
* Kabak Salatası
* rokalı patates salatası
* su böreği
* annemin poğaçası
* portakallı iki renkli kek
* tahinli toplar
* cevizli rulo
* portakallı kurabiye
* elmalı kurabiye
* badem krokanlı beyaz çikolatalı muhallebi
* ye-15 Bayram TatlılarıOklava Kıvırması(Burması)
* Muhallebili Top Kadayıf
* karamelli, irmikli etimek tatlısı
* YE#24:Limon Pelteli Bisküvili Pasta

Ocak 7, 2008

vişneli elmalı turta

Posted in elma, tartlar 10:48 am tarafından semavers

Bu tarifi 4-5 yıl kadar önce Oktay Ustanın programında pasta ustası Şule Gündoğan yapmıştı, hemen not almıştım, ne zamandır aklımda olan bu turtayı nihayet yapabildim.

Aşağıya tarifin orjinalini yazıyorum, ben yağ, yumurta ve şeker miktarını azaltarak hazırladım, parantez içinde kendi kullandığım ölçüleri yazıyorum.

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 1 paket margarin (125 gr. tereyağ kullandım)
  • 2 çay bardağı sıvıyağ (1 çay bardağı sızma zeytinyağı kullandım)
  • 3 adet yumurta ( 2 adet kullandım)
  • 1,5 su bardağı şeker (1 çay bardağı kulandım, biraz az geldi)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • aldığı kadar un

İç harcı için:

  • 4 adet elma
  • 1,5 su bardağı toz şeker (1 çay bardağı kullandım)
  • fındık, tarçın
  • 250 gr. vişne

Hazırlanışı: Öncelikle iç harç hazırlanır. Elmalar kabukları soyulup, rendelenir, şekerle birlikte suyunu çekene kadar pişirilir. Ocaktan alınır, içine dövülmüş fındık ve tarçın eklenir.

Hamuru için önce sıvı malzemler karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek hamur yoğrulur. Hamur ikiye ayrılır, yarısı dondurucuya yarısı da yağlanmış fırın kabın yayılır. Üzerine soğumuş elmalı harç yayılır, üzerine vişneler yerleştirilir (ben dondurulmuş vişneyi suyunu süzdürerek kullandım) . Dondurucudaki hamur iç harcın üzerine rendelenir. 170 derecede pişirilir. Fırından çıkan turta biraz soğuyunca üzerine pudra şekeri elenir.

Notlarım: Ben tarifteki yağ, yumurta ve şeker oranını azaltarak 30 cm lik . tart kalıbında hazırladım. Daha kalın bir turta isterseniz tarifteki gibi yada benim hazırladığım ölçülerle daha küçük bir kapta hazırlayabilirsiniz. Hamuru için şekeri biraz az gibiydi, dilerseniz şeker oranını artırabilirsiniz. Ben yarı yarıya yerine hamurun 1/3 ünü dondurucuya koyup kalan 2/3 lük kısmı kalıba yaydım.

Kasım 7, 2006

elmalı baharatlı pay

Posted in elma, tartlar 10:34 am tarafından semavers

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 paket tereyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 4-5 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 avuç badem(rondoda ince çekilmiş)
  • 3-4 tane karanfil(dövülmüş)
  • 1 tatlı kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çorba kaşığı (tepeleme) buğday nişastası
  • 1 çorba kaşığı(tepeleme) hindistan cevizi
  • aldığı kadar un

İç malzemesi: 3-4 adet elma, 3 kaşık toz şeker

Öncelikle rendelenmiş elma ve şeker pişirilir, isteğe bağlı olarak tarçın da eklenebilir, soğumaya bırakılır.
Hamuru için öncelikle tereyağ, sıvıyağ(ben zeytinyağ kullandım), yumurta ve yoğurt karıştırılır, daha sonra kuru malzemeler eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hamurun 1/3 ü üzerine kafes yapmak için ayrılır, kalan hamur yağlanmış tart kalıbına yerleştirilir, üzerine elmalı harç yayılır, üzerine kalan hamurla kafes şekli verilir. 170 °C de pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpilir.

Tart kalıbım küçük olduğu için ben kalan hamuru merdaneyle açıp, kurabiye kalıplarıyla şekil verdim, 170 °C de 15-20 dk. pişirerek ağızda dağılan bisküviler elde ettim.

Ekim 15, 2005

narlı tartöletler

Posted in tartlar 1:58 am tarafından semavers

Bu ayki yemek etkinliğinin ev sahibi sevgili Dilek, konusu ise nar… Nar ile ilgili birbirinden güzel ve değişik tarifleri Dilek’ce de bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı un
  • 100 gr. tereyağ
  • 1 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 paket dolgu kreması(üzerindeki tarife göre hazırlanmış)
  • Süslemek için nar

Hazırlanışı: Un hamur yoğurma kabına elenir. Tereyağ, şeker, karbonat ve yumurta ilave edilip, yoğrulur. Hamur top şeklinde kapatıp streç folyoyla sarılıp, buzdolabında 20 dk. dinlendirilir. Küçük tartölet kalıpları yağlanıp, unlanır. Hamur kalıplara ince bir şekilde yayılır. Üzeri çatal ucuyla yer yer delinir. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 20 dk. kadar pişirilir.
Dolgu kreması üzerindeki tarife göre hazırlanır, soğuyan tartöletlerin üzerine yayılır. Üzeri narlarla süslenir.
Notlarım: Tartöletlerin üzerini çatalla delmeme rağmen yine de kabardılar, üzerine folyo-bakliyat yöntemi işe yarayabilir ya da hamura kabartıcı eklenmeden hazırlanabilir.

>narlı tartöletler

Posted in tartlar, YE# etkinlikleri 1:58 am tarafından semavers

>

Bu ayki yemek etkinliğinin ev sahibi sevgili Dilek, konusu ise nar… Nar ile ilgili birbirinden güzel ve değişik tarifleri Dilek’ce de bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı un
  • 100 gr. tereyağ
  • 1 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 paket dolgu kreması(üzerindeki tarife göre hazırlanmış)
  • Süslemek için nar

Hazırlanışı: Un hamur yoğurma kabına elenir. Tereyağ, şeker, karbonat ve yumurta ilave edilip, yoğrulur. Hamur top şeklinde kapatıp streç folyoyla sarılıp, buzdolabında 20 dk. dinlendirilir. Küçük tartölet kalıpları yağlanıp, unlanır. Hamur kalıplara ince bir şekilde yayılır. Üzeri çatal ucuyla yer yer delinir. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 20 dk. kadar pişirilir.
Dolgu kreması üzerindeki tarife göre hazırlanır, soğuyan tartöletlerin üzerine yayılır. Üzeri narlarla süslenir.
Notlarım: Tartöletlerin üzerini çatalla delmeme rağmen yine de kabardılar, üzerine folyo-bakliyat yöntemi işe yarayabilir ya da hamura kabartıcı eklenmeden hazırlanabilir.

Ekim 4, 2005

elmalı tart

Posted in elma, tartlar 7:19 pm tarafından semavers

Bu elmalı tartı arkadaşım Nesrin’de yemiştik ve arkadaşlarla çok beğenmiştik. Hemen tarif aldım ve daha sonra ölçüleri kendimize göre azaltarak denedim. Ben farklı olarak üzerini kafes şeklinde yaptım.

Malzemeler:

  • 1 paket oda sıcaklığında margarin(ben tereyağ kullandım)
  • 3 su bardağı un
  • 4 çorba kaşığı su
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu

İç harcı için:

  • 4 adet elma
  • 1 çorba kaşığı tarçın
  • 4 çorba kaşığı buğday nişastası
  • 1 su bardağı şeker
  • dövülmüş fındık

Hazırlanışı: Öncelikle un ve yağ parmak uçlarıyla yoğrulur. Pudra şekeri ve kabartma tozu eklenir, karıştırılır. En son su eklenip, yoğrulur. Hamuru fazla yoğurmamak gerekiyor. Eğer hamur çok yumuşak olursa un eklenir. Hamur ikiye ayrılır. Yarısı yuvarlak kalıba yayılır. İç harç için elmalar ince ince ve küçük küçük doğranır, diğer malzemelerle karıştırılır(damak tadına göre tarçın ve şeker miktarı azaltılabilir). Elmalı harç kalıptaki hamurun üzerine yayılır. Üzerine kalan hamur kalıbın boyunda açılarak yerleştirilir. 180 °C ılık fırında pembeleşene kadar pişirilir.

********************

Ben bir de bu tarifi vişneli olarak denemiştim, iç harç için vişne kullandım ve aralara damla çikolata serpiştirdim.

Ağustos 15, 2005

şeftalili bademli tart

Posted in tartlar, YE# etkinlikleri, şeftali 4:20 pm tarafından semavers

Malzemeler:

hamuru için:

  • 125 gr. tereyağ
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • aldığı kadar un

üzeri için:

  • 2 adet şeftali
  • 1 çay bardağı toz şeker(şeftalilerin tadına göre şeker miktarı artırılabilir)
  • 1 çay bardağı dövülmüş badem
  • 1 çay kaşığı zencefil ve tarçın
  • 1 tatlı kaşığı nişasta

Şeftalilerin hazırlanması: Öncelikle şeftalileri kaynar suya daldırın ve 10 saniye bekletip, delikli kepçeyle soğuk su dolu bir kaseye aktarın. Şeftalinin bir kenarındaki çukurdan keserek şeftaliyi ikiye bölün. Çekirdeğini çıkarın ve kabuğunu soyup,dilmleyin.

Hazırlanışı: Hamur malzemesi yoğurularak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça ayrılarak derin dondurucuda bekletilir. Kalan hamur borcama yayılır. Üzeri için ince dilimlenmiş şeftaliler,şeker, nişasta, zencefil ve tarçın kaıştırılır. Hamurun üzerine dizilir, dövülmüş bademler serpilir. Derin dondurucudaki hamur şeftalilerin üzerine rendelenir. Önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Tart biraz soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilir.