Mart 25, 2010

Portakallı Lorlu Kek

Posted in kekler, PDÇS etkinliği, portakal 8:50 am tarafından semavers

IMG_0591

Bu keki hafta sonu evdeki loru değerlendirmek için hazırlamıştım. Sevgili İlkay’ın tarifinden yola çıktım, elimde tariftekinden daha az lor vardı, ben de bazı değişiklikler yaptım, son anda kek harcını kalıba dökerken, çocuklara daha cazip hale getirmek için kakao ve damla çikolata ekledim, sonuçta, mis gibi portakal kokusuyla, portakallı, lorlu, iki renkli kek çıktı ortaya:)

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1/2 su bardağı fındık yağı
  • 1 su bardağından 1,5 parmak eksik portakal-mandalina suyu
  • 150 gr ricotto lor
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • kakao
  • Damla cikolata

Hazırlanışı: Öncelikle 1 portakalın kabuğunu rendenin ince (tırtıklı) yerinden rendeledim. İçine toz şekeri ekleyip, mikserle biraz karıştırdım, şekerin rengi biraz turuncu oldu.
Yumurtaları ekleyip, çırpmaya (yüksek devirde 3-4 dk.) devam ettim. Fındıkyağı ve portakal suyunu ekledim, biraz çırptım. Loru ekledim, yine kısa süreli karışana kadar çırptım. En son un ve kabartma tozunu eleyerek ekledim. Kek hazrcından çok az bir kısmını ayırıp gerisini yağlanmış kek kalıbına döktüm, aralarda damla çikolata serpiştirdim.
Ayırdığım kek harcına 2 tatlı kaşığı kakao ve 1 kaşık su ekledim, iyice karıştırıp, sade harcın üzerine gezdirdim, çatalla şekil verip, üzerine yine damla çikolata serpiştrdim. 170 derecede 35-40 dk., (kekin içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar) pişirdim.
Not: Kullandığım lor oldukça yumuşaktı, yerine labne peyniri de kullanılabilir diye düşünüyorum.



Bu tarifi evsahipliğini Sevgili Lezizce’nin yaptığı “PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 56.HAFTA” etkinliğine gönderiyorum, kendisine daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum… Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz…

Mart 18, 2010

Kakaolu kek

Posted in kekler, vişne 8:53 am tarafından semavers


Kakaolu, vişneli, yumuşak, hafif nemli bir kek oldu, ben keki Soft Bowl kek kalıbıyla hazırladım.

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 2 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 50 gr tereyağı
  • 1 su bardağı süt + 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı (silme) karbonat
  • damla çikolata ve vişne

Hazırlanışı: Öncelikle 50 gr tereyağını erittim, içine elenmiş kakaoyu ve bir çimdik tuz ekledim, iyice karıştırdım, soğumaya bıraktım.

Yumurtaları ve şekeri 3-4 dk çırptım. Fındıkyağı ve sütü ekleyip, çırptım. Un, kabartma tozu ve karbonatı eleyerek ekledim, düşük devirde karıştırdım. Ben içine damla çikolata da ekledim.

Yağlanmış kalıba karışım dökülür, kek harcı akıcı kıvamda oluyor. Ben üzerlerine vişne de dizdim. 170 derecede 35-40 dk. içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.

Kek iyice soğuduktan sonra üzerindeki desenlerin boşluklarına toz fıstık doldurarak süsledim. Aklıma reçelle süslemek gelmişti ama denemedim. Reçelin üzerinden akmaması için koyu kıvamlı bir reçel kullanmak ve servisten önce süslemek gerekir diye düşünüyorum.

Notlarım: *Keki Soft Bowl kek kalıbında pişirdim, ilk yaptığımda tereyağı ile yağlamıştım, sanırım vişnelerden dolayı, kek harcının kıvamı da çok koyu olmadığı için keki çıkarırken bir kısmı yapıştı. İkinci yapışımda ise kalıbı hiç yağlamadım, kek harcına 1 kaşık daha un ekledim, problemsiz çıktı.
*Hafif nemli yumuşak kıvamlı bir kek oldu, isterseniz un miktarını artırabilirsiniz. Un miktarı arttıkça nemliliği azalır.
*Keki ilk hazırladığımda süt yerine kullanılmayı bekleyen 1,5 mandalinanın suyunu(büyük mandalinalardan) kullandım, eksik kalan kısmı süt ile tamamladım.

Mart 9, 2010

Havuçlu iki renkli kek&Portakallı kurabiye

Posted in annemin tarifleri, kekler, kurabiyeler, portakal 7:27 am tarafından semavers


Annemin klasiklerinden havuçlu iki renkli kek ve portakallı kurabiye…

Havuçlu İki Renkli Kek

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2,5-3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı rendelenmiş havuç
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • isteğe göre tarçın
  • 1 çorba kaşığı kakao ve gerekirse az miktarda süt

Hazırlanışı: Önce yumurta ve şeker çırpılır, süt ve yağ eklenir, çırpılır. Un, kabartma tozu elenerek eklenir, düşük devirde karışana kadar çırpılır. Havuç rendesi ve dövülmüş ceviz eklenir, karıştırılır. Kek harcının çok az kısmı kakao eklenmek üzere ayrılır, kalan karışım yağlanmış kek kalıbına dökülür, kalan karışıma 1 çorba kaşığı kakao eklenir, kıvamı koyu olursa biraz süt eklenir, karıştırılır. Sade harcın ortasına gezdirilir. Çatalla şekil verilir. Orta ısıda pişirilir.
Not: Tarifteki süt yerine portakal suyunun da yakışacağını düşünüyorum…

~~~~~~~~~~

Okul ara tatilinde anneme gittiğimizde ne zamandır aklımda olan portakallı kurabiyelerden yapmıştık, ben de portakal kokulu bu anne kurabiyelerini mevsimi geçmeden tekrar paylaşmak istedim:)
Daha önceki portakallı kurabiyeler burada

Portakallı Kurabiye


Malzemeler:

  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1/3 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi
  • 3 adet yumurta(birinin beyazı üzeri için ayrılır)
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • Aldığı kadar un(7 su bardağından 1 parmak eksik un kullandık)
  • 2 paket kabartma tozu

Hazırlanışı: Önce sıvı malzemeler ve şeker bir kasede parmak uçlarıyla biraz karıştırılır (isterseniz mikserle de karıştırabilirsiniz). Un ve kabartma tozu eklenir, yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edilir, 1/2 saat kadar dinlendirilir. Hamurdan parçalar alınır, yuvarlanır veya istenen şekil verilir, önce yumurta akına sonra toz şekere bulanır, tepsiye dizilir. Orta ısıda pişirilir.

Not: Aslında bu tarifi yaparken portakal kabukları için Cafe Fernando’da rastladığım tekniği uygulamayı düşünüyordum, annem malzemeleri eklemiş bulununca deneme bir dahaki sefere kaldı:)