Kasım 11, 2010

>Mandalinalı Pasta ve Akşam Çayı

Posted in çay menüleri, kedi dili (savyer) bisküvi, pastalar 2:00 pm tarafından semavers

>mandalinalı pasta

Salı akşamı uzun zamandır görüşemediğimiz misafirlerimiz vardı. Bu pastayı da o zaman için hazırlamıştım. Portakallısını sık sık yapıyordum, hatta vişnelisini de yapmıştım. Bu defa portakallar da henüz tatlanmamışken mevsim itibariyle mandalinayla denemek istedim. Hazırlarken tereddütlerim vardı, ama sonuçta beğenilen hafif ve lezzetli bir pasta çıktı ortaya.

Akşam çayı için hazırladıklarım:
* Kıymalı patatesli börek
* Katmer Poğaça
Poğaçaları bu sefer akşamdan hazırladım, hamuru 12 bezeye ayırdım, aralarını yağlayıp(85 gr tereyağı kullandım) 6 lı 2 gruba ayırdım. Bu şekilde vaktim olmadığından 5 saat buzdolabında bekledi. Çıkartıp hamurları un-nişasta yardımıyla açtım, tarifteki gibi şekil verdim. Sade olanlar için 16 üçgene, peynirliler için 12 üçgene kestim. Poğaçaları tepsiye dizip, tepsiyi de büyük temiz bir poşetin içine yerleştirdim. Ertesi akşama kadar o şekilde buzdolabında beklettim. Dolaptan çıkarınca biraz mayalanmaya bıraktım, çok kabarmalarını istemediğim için 15-20 dk. sonra fırına verdim. Misafirim için artık akşamdan hazırlayabilirim. Bu şekilde sade olanlar biraz kuru oldu, çözüm olarak bir dahaki sefere iç harç yerine biraz tereyağı sürmeyi düşünüyorum.

* Zeytinyağlı yaprak sarma
* Mercimek köftesi
* Havuçlu kek
* Hindistan cevizli toplar (istediğim gibi olmadı, yeni denemelere devam)
* Mandalinalı kedi dilli pasta

mandalinalı pasta2

Mandalinalı Kedi dilli Pasta
Malzemeler:

  • 1,5 paket kedi dili (savyer) bisküvi
  • 1,5 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
  • 3 su bardağı süt
  • 3 çorba kaşığı (tepeleme) un
  • 6-7 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 adet yumurta (isterseniz sadece sarısını da kullanabilirsiniz)
  • 1 paket (200 gr) labne peyniri
  • muz, file badem ve damla çikolata

Çikolata sosu için:

  • 1,5 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 tutam tuz
  • 2 çorba kaşığı esmer şeker
  • 2-3 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ

Çikolata sosu için olan malzemeler bir tencerede karıştırarak pişirilir. Ocaktan alınca tereyağ eklenir, karıştırılır, soğumaya bırakılır. Sosun kıvamı koyu olursa süt ilavesi ile yapabilirsiniz.

Kreması için: Bir tencerede öncelikle yumurta ve şeker çırpma teliyle karıştırılır, un eklenir, karıştırılır, azar azar süt ilavesiyle iyice karıştırılır. Tencere ocağa alınır, kaynayana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocaktan indirdikten sonra labne peyniri eklenir, karıştırılır.

Hazırlanışı: Kedi dilleri bir kaba dizilir, taze sıkılmış mandalina suyuyla ıslatılır. Üzerine kremadan yayılır, muz dilimleri, file badem ve damla çikolata serpilir. Tekrar bir sıra kedi dili bisküvisi dizilir, mandalina suyuyla ıslatılır. Kalan krema üzerine yayılır. Pasta dinlenmeye bırakılır. Servise yakın üzerine soğumuş çikolata sosu gezdirilir.

Notlarım: Pastayı 26 cm lik kalıpta yapmayı düşünüyordum, son anda kare borcamda yapmaya karar verdim, haliyle kremam az geldi, biraz daha krema hazırlayıp(labnesiz) kalan yerlere ilave yaptım. Eğer kare borcamda yapmak isterseniz krema miktarını artırmanızı tavsiye ederim. 4 su bardağı sütle hazırlana krema miktarı yeterli olacaktır.
Kedi dili ve mandalina suyu yaklaşık miktar, kalıbın büyüklüğüne göre değişebilir.
Pastayı pazartesi akşamı yapıp ertesi akşama kadar dinlendirdim, servisten 2 saat önce çikolata sosunu gezdirdim.

Mayıs 26, 2010

Çilekli Tart Pasta

Posted in çilek, pastalar 7:49 am tarafından semavers

IMG_1113

Baharı hatırlatan çilekle hazırladığım bu pastayı Sevgili Özlem’in (Mutfak Günlüğüm) Ye#55 Bahar Şenliği etkinliğine gönderiyorum.

Aynı zamanda Aynur’un (Papatya68) PASTALAR ve KEKLER etkinliğine de gönderiyor, kendisine daveti için teşekkür ediyorum.

Sevgili Özlem ve Sevgili Aynur’a kolaylıklar diliyorum..

Bahar Şenliği etkinliğine katılan tarifleri buradan,

Pastalar ve Kekler etkinliğine katılan tariflerii buradan takip edebilirsiniz.

Daha önce eklediğim pandispanya tabanlı çilekli tart tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Bu sefer pastanın tabanı için Sevgili Yeşil kivi’deki tartın taban kekini (biraz değişiklik yaparak) kullandım.

IMG_1099

Çilekli Tart Pasta

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1,5-2 kahve fincanı toz şeker
  • 1 türk kahve fincanı yoğurt (çok katı değil)
  • 1 türk kahve fincanı sıvıyağ (tam dolu değil)
  • 3 türk kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Kreması için:

  • 1/2 lt süt
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1/2 çay bardağı hindistan cevizi
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket krem peynir(veya labne)
Üzeri için: 350-400 gr çilek
Hazırlanışı: Pastanın tabanı için keki hazırlanır.
Yumurta ve toz şeker 3-4 dk. mikserle yüksek devirde çırpılır. Sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpılır. En son un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir. Yağlanmış tart kalıbına kek harcı dökülür. 160 derecede 20-25 dk. fazla kızartmadan pişirilir.

Bu arada kreması için öncelikle bir tencerede yumurta sarısı ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un, nişasta eklenir, azar azar süt ilavesiyle karışım iyice çırpılır(eğer topak olursa blendırla çırpılabilir). Tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle çırpılarak pişirilir. Krema kaynadıktan sonra ocaktan alınır vanilya ve hindistan cevizi eklenir, karıştırılır. 2-3 dk sonra da krem peynir(labne) eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.

Fırından çıkan tart biraz ılık hale gelince kalıbından uygun bir servis tabağına ters çevrilir. Bu aşamada sütle hafifçe nemlendirebilirsiniz. Ortada oluşan boşluğa krema dökülür.

Üzerine çilekler dizilir, istenirse çileklerin üzerine tart jöle hazırlanıp dökülebilir. İsteğe göre file badem veya file fıstık serpilir.

Notlarım: Kremasını hazırlarken krem peynir(labne) yerine 1 kaşık tereyağı ekleyebilirsiniz, artan yumurta akını da kekinde kullanabilirsiniz.

Üzeri için tart jöle kullanılmayacaksa çileklerin kendini salmaması için servise yakın dizilmesinde fayda var.
Kremayı kekin üzerine dökmeden önce keki sütle hafifçe nemlendirebilirsiniz, daha lezzetli olur, özellikle kenar kısımalarını sütle hafifçe ıslatırsanız, bekleme aşamasında kenarları kurumaz.

Ayrıca mevsimine göre farklı meyvelerle de deneyebilirsiniz.

Mayıs 2, 2010

Çilekli ananaslı tatlı & Böğürtlenli çikolatalı pasta

Posted in çikolatalı krema, çilek, pastalar, YE# etkinlikleri 9:48 am tarafından semavers

Bu iki tatlıyı Sevgili Deniz’in(kalpkurabiye) düzenlediği “YE# 54 ŞIMARTAN MEYVELİ TATLAR ETKİNLİĞİ” ne gönderiyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

Çilekli ananaslı tatlı


Bol meyveli, hafif bir tatlı…

Borcama bir sıra kedi dili bisküvisi dizilir, sütle hafifçe ıslatılır. Üzerine doğranmış çilek ve ananas yerleştirilir, hindistan cevizi serpilir. Krema yayılır, soğumaya bırakılır. Üzeri rendelenmiş beyaz çikolata ve çileklerle süslenir.
Kreması için: 3 su bardağı süt, 2 kaşık un, 1 kaşık nişasta, 4 kaşık şekerle bir krema hazırladım, ocaktan inince vanilya ve beyaz çikolata(20 gr. vardı onu ekledim, miktarı artırabilirsiniz) ekledim.

~~~~~~~~~~~~
Böğürtlenli çikolatalı pasta


Kakaolu pandispanya(pandispanya katlarını süt veya vişne şurubu ile ıslatabilirsiniz), ara katında yarım ölçü vanilyalı krema ile birlikte böğürtlen, beyaz ve bitter çikolata parçaları, pastanın dışında ise yine yarım ölçü çikolatalı krema.


Nisan 8, 2010

Çikolatalı Pasta

Posted in çikolatalı krema, pastalar, PDÇS etkinliği 10:30 am tarafından semavers

IMG_8125

Geçen yaz hazırladığım pasta…
Kakaolu pandispanya ve sık sık kullandığım çikolatalı kremadan oluşuyor, ara katında da damla çikolata kullanılıyor. Pastanın ayrıntılarına buradan ulaşabilirsiniz.
Pastayı çikolatalı krema ile kapladıktan sonra üzerine, çay kaşığının tersini kremaya değdirip, kaldırarak şekil verdim.


Bu pastayı “PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 57.HAFTA ” evsahibi Sevgili Hümeyra’ya gönderiyorum, kendisine daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum… Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

********

Ayrıca güzel ödülü için Sevgili ‘Bir Terazinin Günlüğü’ blogunun sahibi Terazi Kızına çok teşekkür ediyor, sevgilerimi gönderiyorum…

Aralık 15, 2009

Tiramisu

Posted in pastalar, tiramisu, yaman etkinlikler 6:00 am tarafından semavers

IMG_7700

Daha önce kedi dili ile hazırlanmış, bir kaç tiramisu tarifi eklemiştim. Tiramisuyu ilk öğrenip yapmaya başladığımda kakaolu pandispanyayla yapıyordum, daha sonraları kedi dili ile yapmaya başlayınca uzunca bir süre ara vermiştim. Geçtiğimiz yaz son kullanma tarihi de yaklaşan kakaolu pandispanya varken bir de bu şekliyle hazırlayıp eklemek istedim. Bu şekilde de çok lezzetli oldu.

IMG_7767

Pandispanyalı Tiramisu

Malzemeler:

  • 1 adet kakaolu pandispanya
  • 1 su bardağı sıcak süt+su
  • 1 çorba kaşığı granül kahve
  • 2 çorba kaşığı şeker

Kreması için:

  • 1/2 kg süt
  • 2 çorba kaşığı un *
  • 1 çorba kaşığı nişasta *
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket labne peyniri (200 gr)
  • 1 çay kaşığı granül kahve (isteğe bağlı)

*Kreması için kullandığım 2 kaşık un + 1 kaşık nişasta karışımı 1 çay bardağı geldi.

Hazırlanışı: Kreması için önce tencereye yumurta ve şeker koyulur ve çırpma teliyle çırpılır, üzerine un+nişasta karışımı eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek çırpmaya devam edilir ve tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır, (ben bu aşamada 1 çay kaşığı granül kahve ekledim), vanilya eklenir, karıştırılır. 3-4 dk sonra da labne peyniri eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.

Pasta çemberi servis tabağı üzerine yerleştirilir. Pandispanyanın bir katı yerleştirilir(Ben üst katın düz olması için pandispanyanın alt katını üstte, üst katını da altta kullanıyorum). Pasta çemberi kullanmadan da yapabilirsiniz, çember pastanın daha düzgün olmasını sağlıyor.

Pandispanyayı ıslatmak için sıcak su-süt, şeker ve kahve karıştırılır, bu karışımla ilk katı ıslatılır. Hazırlanan kremadan eşit bir şekilde dökülür, üzerine diğer pastaban yerleştirilir ve kahveli karışımla ıslatılır, kalan krema üzerine ve bir süre sonra çember açılarak yanlarına sürülür. Bu esnada krema soğuyup sürülemeyecek hale gelirse, ocakta karıştırarak hafifçe ısıtılır. Buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Servisten önce üzerine kakao elenir.
İsterseniz kakaoyu hemen servis öncesi değil de 1/2 saat-1 saat önce de serpebilirsiniz. Bu şekilde kakao hafif nemlenecek ve yerken daha kolay olacaktır.


Geçen cuma akşamı ziyarete gelen kızkardeşim ve eşi için aynı tarifi kedi dili ile hazırladım. Bu sefer kremasında kahve kullanmadım. Ara katında damla çikolata ve muz kullandım, çok lezzetli oldu.

Aynı zamanda bu pastayı ve böğürtlenli muzlu pastayı Pastakolik Etkinliğinin evsahibi Sevgili Selma’ya (düşbahçesi) gönderiyorum, kolaylıklar diliyorum. Etkinliğin konusu; “Pasta Süsleme Teknikleri”. Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

Not: Pastayı kızkardeşim Betül’ün bana uzun zaman önce hediye aldığı ne zamandır kullanmak istediğim şablonla süsledim. Siz de isterseniz beğendiğiniz bir deseni yağlı kağıda çizip, keserek kullanabilirsiniz.

Etkinlikle ilgili ilginizi çekebilecek diğer tarifler;
* 7 yaş pastası ve menüsü
* çilekli çikolatalı pasta
* 2 yaş pastası
* çilekli kedi dilli pasta
* taze hindistan cevizli, çilekli pasta
* kestaneli pasta
* muzlu çikolatalı pasta
* muzlu beyaz çikolatalı pasta
* çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta
* çilekli yeşil turta
* çilekli pasta
* profiterollü pasta
* kedi dili pastası

Eylül 28, 2009

İki renkli kedi dilli, muzlu çikolatalı pasta

Posted in kedi dili (savyer) bisküvi, pastalar 1:00 pm tarafından semavers

IMG_8669

Geçen hafta okulun ilk günü oğlumu okula bıraktıktan sonra markete uğramıştım, ne zamandır almak istediğim iki renkli kedi dili bisküvilerinin indirime girdiğini görünce denemek için aldım ve akşama da bu küçük pastayı hazırladım…
Bütün öğretmen ve öğrencilere yeni ders yılı hayırlı olsun, başarılar ve kolaylıklar diliyorum…

Malzemeler: (18 cm. lik kalıp için)

  • 1 paket kedi dili bisküvi
  • 1/2 lt. süt
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 1 çorba kaşığı silmenin biraz üstü nişasta
  • 1 adet yumurta
  • 1+1/4 çay bardağı toz şeker
  • 1/2 paket bitter çikolata

Hazırlanışı: Kreması için: Yumurta, şeker, un, kakao, nişasta ve süt karıştırılarak pişirilir, ocaktan inince küçük parçalara ayrılmış çikolata eklenir, karıştırılır.

Çember kalıp servis tabağının üzerine yerleştirilir. Kedi dili bisküvilerinden çemberin etrafına yetecek kadarının uçlarından kesilerek bir kakaolu bir sade gelecek şekilde dik olarak yerleştirilir, kalan ufak parçalar da kullanılarak 1 sıra da tabana dizilir. Hem kenardakiler hem de tabandaki bisküviler sütle hafifçe ıslatılır.

Kremanın çoğunluğunu kedi dillerinin üzerine yaydım, ara katında muz dilimleri ve damla çikolata kullandım. Tekrar kedi dillerini ıslatıp dizdim. Kalan kremayı üzerine yaydım. Önce oda sıcaklığında daha sonra da dolapta dinlendirdim. Çocuklar sabırsızlandığı için fazla bekletme imkanım olmadı, kedi dili pastalar 1 gece dinlenirse tadı daha iyi oluyor. Bir de bu marka kedi dili bisküvilerini diğer sade kedi dili bisküvisine göre daha az ıslatmak yeterli oluyor.

Temmuz 2, 2009

Çay menüsü-Soğuk Çorba-Ereğli

Posted in çorbalar, kahvaltılık, menüler, pastalar, salatalar 10:34 am tarafından semavers

IMG_78781

Geçen hafta salı günü Güzin teyzeye gitmiştik, güzel bir gün geçirdik… Bu sefer çocuklar birbiriyle çok uyumluydu, geçen sene havuz kenarından ayrılmayarak bizi oturtmayan ve sonunda havuzdaki mini botta uyuya kalan küçük oğlum, bu sene sudan korkup havuza girmeyi reddederek kenardaki sularla oynamayı tercih etti:))

Yukarıdaki masa da bahçede yaptığımız çay keyfinden;

Fatma’nın hazırladığı çikolatalı yoğurtlu kek


Meyve tabağı

Poğaça ve cevizli çörek

Zeytinyağlı yaprak sarma


Peynirli tepsi böreğini Fatma hazırlamış.

Şule ablanın hazırladığı havuçlu kek-pasta. Hazırlarken “Dr Oetker’in Çilekli çikolatalı duo pudingini” kullanarak iki renkli bir görünüm elde etmiş. Havuçlu kekin ara katında çilekli karışımı, üzerinde de çikolatalı karışımı kullanmış.


Giderken benim yapıp götürdüğüm muzlu-kedi dilli-kakaolu kubbe pasta
Pudingi için Dr Oetker’in kakao paketi üzerindeki tarifi kullandım. Tarifin ismi kakaolu dilimler idi ve bebe bisküvisi kullanılıyordu. Ben pudingi pişirip kedi dillerini küçük küçük doğrayıp içine karıştırdım, 1 tane muzu da küçük küpler halinde doğrayıp ekledim, hepsini karıştırdım. Streç film yaydığım çukur bir kasenin içine döktüp, iyice soğuduktan sonra ters çevirdim. Kuplarda güzel olabilecek bir puding, ancak bu şekilde yapıp dilimlemek için süt miktarını azaltmak veya biraz nişasta ilave etmenin iyi olacağını düşünüyorum.

Soğuk Çorba

IMG_7935

Sıcak yaz günleri için nefis bir çorba…

Hazırlanışı: Pirinçler yeteri kadar su ile haşlanır, öyleki pirinçler yumuşamış ve suyunu da çekmiş olmalı(pirinçler biraz lapa olabilir ama diri kalmamalıymış). Haşlanan pirinç soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra bir kaseye alınır, üzerine haşlanmış pirinç kadar süzme yoğurt eklenir. Yavaş yavaş karıştırılır, azar azar su eklenir, bir yandan da karıştırılır. Tuz ve nane eklenir, karıştırılır, dolapta dinlendirilir, soğuk servis edilir. İsterseniz servis sırasında buz ilavesi yapabilirsiniz.

Not: Bu soğuk çorba da akşam yemeği için hazırlandı, tadını çok beğenen büyük oğlum 3 tabak yedi:))
Tarif Güzin Teyzeden, hazırlaması kızı Fatma’dan. Güzin Teyze bu çorbayı hazırlarken mutlaka süzme yoğurt(Sütaş tavsiye edilir) kullanılmasını, başka şekilde lezzetinin çok farkettiğini belirtti. Fatma çorbayı hazırlarken pirinç yerine buğday ile de yaptığını ve çok güzel olduğunu söyledi.

~~~~~~~~~~

Hafta sonu da Karabük-Safranbolu-Ereğli’de yağmurlu bir hafta sonu geçirdik. Karabük’e vardığımızda yağmur ve şiddetli rüzgar bastırınca Safranbolu’yu gidip gezmemiz akşamı buldu. Kısa bir gezinti ve safranlı lokumun ağzımızda bıraktığı tatla Ereğli’ye doğru yol aldık. Ertesi gün Ereğli’de gittiğimiz piknikte, siteyi yakinen takip eden arkadaşlarla tanışma fırsatım oldu. Piknik sırasında bastıran sağnağa rağmen güzel bir piknik oldu.

Gittiğimiz piknik alanında kapalı bölümler mevcuttu ve biz orayı seçmiştik, bastıran sağnağa rağmen güzel bir piknik oldu:)

IMG_80332

Kahvaltı masası da ertesi günün sabahına ait.

Közlenmiş kırmızı biber

Kırmızı biberler közlenir, doğranır, tuz, zeytinyağı ve limon-sirke ilavesi yapılır, ince doğranmış maydanoz eklenir, servis edilir.


Krep


Zeynep Serra’nın süslediği domates-biber tabağı, Zeynep 12 yaşında ve mutfağa çok meraklı. Siteden de mantar kurabiye ve iki renkli kurabiyeyi kendi başına denemiş ve çok beğenmiş…

Domatesler bahçe domatesi olduğu için biraz büyüktü, daha küçük domates kullanarak hazırlayabilirsiniz.


Yıldız şehriye salatası;

Şehriyenin bir kısmı zeytinyağında kavrulur(böylece iki renk elde ediliyor), kalan şehriye eklenir, tuz ve su ilavesiyle pişirilir, demlendirilir. Soğuduktan sonra ince doğranmış dereotu ve kırmızı biber eklenir, aslında bu salataya yeşil soğan ve kornişon turşu da yakışırdı ama kalmadığı için ekleyemedik. Nar ekşisi eklenir, karıştırılır. İstenirse tuz ve yağ ilavesi yapılabilir.

Haziran 10, 2009

Çikolatalı Fıstık Krokanlı Pasta

Posted in çikolatalı krema, pastalar 8:19 am tarafından semavers

IMG_5365

Pastanın kreması için yine çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pastanın kremasını kullandım.

IMG_5381

Malzemeler:

  • 1 adet kakaolu pandispanya
  • ıslatmak için vişne reçeli+sıcak su
  • Fıstık krokan

Kreması için:

  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı tepeleme kakao
  • 1 çimdik tuz
  • 1 paket (200 ml.) süt kreması
  • 2 su bardağından 2 parmak eksik süt
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı damla çikolata

Hazırlanışı: Öncelikle krema pişirilir. Bunun için kalın tabanlı bir tencerede (ben çelik tencere kullandım), mısır nişastası, şeker, kakao ve tuz karıştırılır. Üzerine krema, süt ve yumurtalar eklenerek çırpma teliyle bütünleşene dek çırpılır. (önce yumurtaları ekleyip çırpma teliyle iyice karıştırıp, sütü azar azar ekeyerek çırpmaya devam ederseniz topak olmaz).
Damla çikolatalar da eklenir, orta ateşte kaynayana dek sürekli karıştırarak pişirilir. Soğuyana kadar ara ara karıştırılır.

Servis tabağının üzerine pandispanyanın bir katını koyup, etrafına ayarlanabilir çemberi yerleştirdim. (Öncesinde pastabanın altına yağlı kağıttan hazırlayacağınız üçgenleri yerleştirerek, tabağın temiz kalmasını sağlayabilirsiniz. Sevgili Esra’nın(Acemi Şef) sayfasından ayrıntıları görebilirsiniz). Ben üst yüzeyin daha düz olması için pandispanyanın üst katını tabanda, alt katını da üstte kullandım.

Pandispanya katlarını ıslatmak için 1 bardağın yarısına kadar tanesiz vişne reçeli koyup üzerini sıcak su ile tamamladığım karışımla ıslattım.

Çikolatalı kremanın bir kısmını üzeri için ayırıp kalanı ara kata yaydım, üzerine ufalanmış fıstık krokan serpiştirdim. Fıstık krokanı hazır kullanabilir ya da kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ben 2 çay bardağı fıstıkla krokan hazırladım. Ufalayıp bir kısmını üzeri için ayırıp kalanı içinde kullandım.

Pastayı dolapta biraz dinlendirip, çemberi dikkatlice çıkardım, pastanın yanlarını sıvayıp, üzerini süsledim. Çemberi tekrar etrafına değmeyecek şekilde ayarlayıp yerleştirdim, üzerini de kapatıp dolapta dinlenmeye bıraktım.

ilgili bağlantılar;

* Çilekli Çikolatalı Pasta
* 2 Yaş Pastası
* muzlu çikolatalı pasta
* çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta

Mayıs 22, 2009

Çilekli Rulo Pasta

Posted in çilek, pastalar 9:00 am tarafından semavers

IMG_6212

Daha önce bir kaç başarısız rulo pasta denemem olmuştu. Geçtiğimiz aylarda yeni bir deneme daha yapmaya karar verdim, evde muz kalmamıştı, aklıma buzluktaki çilekler geldi, biraz ondan biraz bundan derken denediğim son rulo pastadan çok memnun kaldım, kreması da istediğim kıvamda olmuştu.

Ayrıca bu pastayı Sevgili Özlem’in düzenlediği “Annelere özel ve güzel tarifler” etkinliğine gönderiyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum…Etkinliğe katılan diğer tarifleri burdan takip edebilirsiniz.

IMG_6233

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
  • 1 su bardağı un+nişasta karışımı (bardağın içine 1 kaşık tepeleme nişasta koyup üzerine 1 paket kabartma tozu ekledim, bardağın üzerini un ile tamamladım, kapaklı bir kapta iyice karıştırdım)
  • 1/2 çay bardağı sıcak su
  • 1 kaşık sıvıyağ

Kreması için: 1 çay bardağı un + 1/2 çay bardağı nişasta, 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker, 4 bardaktan biraz fazla süt, 1 kaşık tepeleme tereyağı, vanilya

Hazırlanışı: Önce kremayı hazırlayalım, bir kenarda soğusun. Vanilya ve tereyağ dışındaki krema malzemeleri bir tencerede karıştırarak pişirilir, ocaktan inince içine tereyağ ve vanilya eklenir, soğuyana kadar ara ara çırpılır.

Pandispanya için önce yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırdım, yumurta aklarını bir kaseye alıp 1 fiske tuzla önce düşükten başlayıp sonra yüksek devirde kar gibi olana dek çırptım, bu arada şekeri ekleyip çırpmaya devam ettim (kaseyi ters çevirdiğimde karışım düşmeyecek şekildeydi). Daha sonra yumurta sarılarını da ekleyip önce mikseri çalıştırmadan hafifçe karıştırıp sonra mikserin en düşük ayarında çırptım. Sonra unlu karışımı 3 seferde eleyerek ekleyip karıştırdım, karışmayan yerlerini mikseri düşük hızında kısa süreli çalıştırarak karıştırdım. Kaynara yakın sıcak suyu ekleyip karıştırdım, sıvıyağı da ekleyip karıştırma işlemini tamamladım.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine karışımı her tarafı eşit yükseklikte olacak şekilde yaydım.
180 derecede ısınmış fırında 10-12 dk. pişirdim, fırından alıp ilk sıcaklığı çıkınca kağıdıyla birlikte rulo şeklinde sardım, üzerine nemli bir bez serdim. 5 dk. sonra ruloyu açıp kağıdını çıkardım.

Soğumuş kremadan üzeri için bir miktar ayırıp kalanını kenarlardan fazla taşırmadan rulonun içine yaydım, üzerine küçük doğranmış çilek ve damla çikolata serpiştirdim. Tekrar rulo şeklinde sardım. Eğer kenarlarda düzgün olmayan kısımlar varsa dilimleyerek o kısımları çıkarabilirsiniz.
Pastanın dışına da kalan kremayla sıvayıp rendelenmiş bitter çikolata serptim. Buzdolabında dinlendirip, dilimleyerek servis ettim.

Notlarım: Ben bu pastayı yaptığımda henüz çilek çıkmamıştı, buzluktaki çileklerden kullandım fena olmadı, buzluktan çıkan çilekler kendini salıyor, bu nedenle taze çilekle çok daha güzel olacaktır.
Pastanın pandispanyası kolay rulo olan yumuşak bir pandispanya oldu.

Mayıs 4, 2009

7 yaş pastası ve menüsü

Posted in çilek, menüler, pastalar, salatalar 1:42 pm tarafından semavers

IMG_7233
22 Nisan büyük oğlumun doğum günüydü, cuma günü tatil olunca ertelenen doğum günü için toplandık. Lütfen abartma istekleri üzerine salata ağırlıklı hafif bir menü oldu:)

IMG_72491

Menüdekiler:

*Truff


* 7 yaş pastası
Oğlum pastayı çok sevdiği çilekli ve üzeri 7 şeklinde istediği için ortaya böyle bir pasta çıktı.
Pasta için dikdörtgen kalıpta sade pandispanya hazırladım, ilk yaptığım kek kabarmayınca bir tane daha hazırladım. Ara krema olarak çilekli pastanın kremasını kullandım. Kek katlarını çilek reçelinin suyuna eklediğim sıcak su ve süt karışımı ile ıslattım. Ara katta minik doğranmış çilek ve parça çikolata kullandım, pastanın dışını da kalan kremayla kapladım. Üzeri için; 7 şeklinde bir şablon hazırlayıp etrafında beyaz çikolata-hindistan cevizi karışımı, içinde de bitter çikolata rendesi kullandım.

IMG_72671IMG_7265

* Sodalı Börek (Fırın tepsisinde 5 yufka ile ölçüleri artırarak kıymalı olarak hazırladım)


* Parmak Kurabiyeler
Oğlumun isteği ile yaptığım parmak kurabiyeler büyük ilgi gördü:)


* Tabbule


* Amerikan-Rus Salatası
* Patates Salatası
* Yoğurtlu köz biber-patlıcan salatası
* Zeytinyağlı yaprak sarma (annemden)

IMG_7222

* Mayalı Rulo

Börekten artan kıymalı harcı değerlendirmek için hazırladığım rulolar yumuşacık oldu.
Yoğurt suyu kullanarak ekmek makinasında hazırladım, iki parçaya ayırarak tezgahta herbir parçayı genişletip her tarafına iç harçtan yaydım, rulo şeklinde sardım, üzerini örtüp tepside mayalandırdım, yumurta sarına çok az pekmez ve az su ekleyerek üzerlerine sürüp bol susam serptim. Dilimleyerek servis ettim.

* Köz patlıcan-biber salatası

IMG_7223

1 kavanoz közlenmiş patlıcan, 1 kavanozdan 2 tane eksik kırmızı biber, 4 sap taze soğan, maydanoz
Hepsi ince ince doğranır, tuz ilavesiyle karıştırılır. Ben patlıcan ve biberi hazır közlenmiş kullandığım için ayrıca yağ, limon, sirke vs. gerekmedi.
Not: Salata için kullanılan 1 kavanoz közlenmiş patlıcan 520 gr., 1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber 670 gr.

IMG_7237

ilgili bağlantılar;

* Karne ve 2 Yaş Menüsü
* 2 Yaş Pastası

Sonraki sayfa