Nisan 30, 2005

ıslak brownie

Posted in kekler, muffinler 11:51 am tarafından semavers

Sana mutfağından aldığım bu tarifi daha önceleri kek kalıbında yapardım, bu sefer evdeki muffin kağıt kalıplarda denedim ve kek kalıbından daha güzel bir sonuç elde ettim.

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 2 bardak şeker
  • 100 gr. tereyağ
  • 1 paket(200 gr.) labne peyniri
  • 4 çorba kaşığı kakao
  • 1,5 bardak un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 adet elma

Hazırlanışı:

  • Öncelikle tereyağı yumuşaması için mikserle biraz karıştırılır (veya eritip iyice soğutarak kullanılabilir). Sonra şeker ve yumurtalar eklenir. Krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpılır.
  • Labne peyniri, vanilya ve kakao eklenerek karıştırılır.
  • Eleyerek un ve kabartma tozu eklenir, karıştırılır.
  • En son içine rendelenmiş elmalar eklenip, karışana kadar mikserin en düşük hızında karıştırılır.
  • Muffin kek kağıtlarında veya kek kalıbında 170°C de 30-35 dk. pişirilir.

Nisan 27, 2005

kısır

Posted in salatalar 9:58 am tarafından semavers

1 nescafe fincanı kısırlık bulgurun üzerine 1,5-2 nescafe fincanı sıcak su dökülür ve kapağı kapalı olarak 15 dk. ıslatılır. Daha sonra içine 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı dolu dolu sumak, 1 çay kaşığı pulbiber, tuz, 3 çorba kaşığı zeytinyağı eklenerek fazla ezmeden iyice karıştırılır.
2-3 adet domates, 1 adet salatalık, 2 adet sivribiber minik minik doğranır(domates doğrandıktan sonra suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir) önceki karışıma eklenir.İnce doğranmış 1/2 demet maydanoz, 5-6 adet taze soğan, dereotu, taze nane ve 1 limon suyu(ekşilik derecesine göre azaltılabilir) eklenir, karıştırılır. Yeşillikle servis yapılır.
Not: Kısır için son 1 senedir esmer ince bulgur kullanıyorum, çok daha lezzetli oluyor.

Nisan 25, 2005

patatesli, kıymalı sarma börek

Posted in börekler, patatesli-kıymalı sarma börek 11:56 am tarafından semavers


bu tarifi borcam kutusunun üzerinde görmüştüm. asıl tariften farklı olarak iç harcına patates ekledim ve patatesin böreğe çok güzel bir lezzet verdiğini gördüm ve bu benim favori böreğim oldu.

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 100-120 gr. tereyağ (yufkaları yağlamak için)
  • 1 kaşık tereyağ(eritip, kalıbı yağlamak için)

Harcı için:

  • 300 gr. kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 kaşık zeytinyağı
  • 1 adet patates
  • tuz, karabiber
  • 1/4 demet maydanoz

Üzeri için:

  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 1/4 bardak süt
  • 1 adet iri yumurta

Hazırlanışı:

  • Önce iç harç hazırlanır. Bunun için 1 kaşık zeytinyağında ince doğranmış soğanlar hafif pembeleşene kadar pişirilir. Kıyma eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra patatesler rendelenerek eklenir, karıştırılır. Ocağın altı kapatılır. (Eğer börek hemen pişirilmeyecekse patatesler eklendikten sonra 2-3 dk. daha karıştırarak pişirilir.)
    Tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz eklenir, karıştırılır ve harç soğumaya bırakılır.
  • Yufkalar üst üste koyup 4 e kesilir. Dörtte bir yufkalardan birinin üzerine erimiş, soğumuş tereyağından fırça ile sürülür. Yufkanın yuvarlak kısmına iç harçtan koyup rulo şeklinde sarılır. Diğer yufkalar için de aynı işlem yapılır.
    Sonra bu rulolar erimiş tereyağıyla yağlanmış yuvarlak tepsinin veya borcamın ortasından başlayarak giderek dışa doğru spiral biçimde yerleştirilir.
  • Üzeri için olan 2 kaşık tereyağ, süt ve yumurta çatalla çırpılır, böreğin üzerine fırçayla sürülüp, susam ve çörekotu serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 180°C -200°C de üzeri kızarana kadar pişirilir.

doğumgünü sofrasından

Posted in menüler 10:05 am tarafından semavers

Doğumgünü menüsündekiler;