Aralık 27, 2008

Mandalinalı havuçlu yağsız kek

Posted in kekler 11:49 am tarafından semavers

Hem yağsız hem de yumuşacık bir kek oldu…

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı havuç rendesi (2 havucu rendeledim tepeleme 1 bardak geldi hepsini kullandım)
  • 2 avuç damla çikolata
  • 1 avuç dövülmüş ceviz

Hazırlanışı: Şeker ve yumurtalar mikserin yüksek devrinde 3-4 dk. çırpılır.Mandalina suyu eklenir, düşük devirde çırpılır. Un, kabartma tozu ve tarçın elenerek eklenir. En son havuç rendesi, çikolata ve ceviz eklenir, karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülür. 170 derecede 30-35 dk. pişirilir. (Kürdan testi yaparak pişip pişmediği kontrol edilir)

Not: Aslında bu kekin üzerine beyaz çikolata sos hazırlamayı düşünüyordum, hem fazla vaktim yoktu hem de küçük oğlum yemek için sabırsızlandığından bu seferlik sade oldu. Böyle de çok lezzetliydi.
İsterseniz hamuruna eklenen çikolata miktarını artırabilirsiniz, çocuklar için daha cazip hale geliyor.
ilgili bağlantılar;
* kayısılı, havuçlu kek
* portakallı, havuçlu, damla çikolatalı kek
* Portakallı, taze hindistan cevizli, damla çikolatalı kek

Aralık 26, 2008

Necla’nın menüsü

Posted in menüler 7:15 am tarafından semavers

Hafta sonu lise arkadaşlarımla Necla’da toplandık, hoş sohbetli geçen günün menüsü;

* Mantı

* Sütlü Börek
1 kg. yufka için 1 büyük kase süt, 1 yumurta, 200 gr margarin kullanmış. Yufkaları 4 e bölüp, içlerine lor peyniri koyup sarmış. Üzerlerine sos karışımını döküp sabaha kadar bekletmiş. Bu böreğin özelliği böreklerin sosun içinde yüzecek kadar çok olması ve bekletilmesi, börekler sosu iyice çekiyormuş. Necla akşamdan hazırlanıp ertesi gün pişirildiği için hazırlaması çok pratik bir börek olduğunu da ekledi.


*Amerikan-Rus Salatası

* Tavuklu Salata

* Patatesli Havuçlu Salata


* Nişastalı Kurabiye (Un kullanılmadan sadece nişastayla hazırlanıyormuş)


* Muzlu Sarma

~~~~~~~~~~~~

Aynı gün sabah kahvaltısı içinde ballı muzlu kakaolu krepler hazırladım. Geçtiğimiz haftalarda yemekbiz mail grubunda Sevgili Tuğba paylaşmıştı bu öneriyi. Kakaolu krepler hazırlayıp içine bal sürüp, bütün halde muzu yerleştirip rulo şeklinde sarılır, dilimlenir, üzerine bal gezdirip fıstıkla süslenir. Kakaolu krep hazırlarken damak tadınıza göre şeker eklemenizi tavsiye ederim.


ilgili bağlantılar;
* Yazlık Menüsü
* Zülfiye’nin menüsü
* çay menüsü

Aralık 20, 2008

Muzlu Muffin

Posted in muffinler, PDÇS etkinliği 7:36 pm tarafından semavers

Geçtiğimiz haftalarda evde epey bir muz stoğu birikip, muzların olgunlaşma hızına yetişemeyince ne zamandır denemek istediğim muzlu kek-muffin için fırsat buldum. Kısa bir araştırmadan sonra Sevgili Ufuk’un muzlu muffin tarifini bir kaç küçük değişiklikle uygulamaya karar verdim. Muffinler evde çok sevildi ve tekrar yapılacaklar listesine eklendi. Muzun kattığı aroma – çikolata parçaları ile nefis oldu.
Tarifin orjinaline buradan ulaşabilirsiniz, benim yaptığım değişiklikler renkli yazıyla olan kısımlar.

Ayrıca bu tarifi PDÇSE 31’e evsahipliği yapan Sevgili Çapankızı Mutfakta’ya gönderiyorum, kendisine daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum…

Malzemeler:
  • 2 adet yumurta
  • 2 çay bardağı toz şeker + 1 çay bardağı esmer şeker (1,5 çay bardağı toz şeker + 1 çay bardağından 1 parmak eksik esmer şeker kullandım, yeterli geldi)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ(ben sızma zeytinyağı kullandım)
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 paket vanilya (kullanmadım yerine 1 çorba kaşığı hindistan cevizi ekledim)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 çay kaşığı tarçın (hamurun bir kısmına tarçın ekledim, tarçın yakıştı)
  • 2 su bardağı un (daha az un kullandım)
  • 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 1 çay bardağı parça çikolata
  • 2 adet olgunlaşmış muz

Hazırlanışı: Oda sıcaklığındaki yumurtalar ile şekerleri, şekerler eriyinceye kadar iyice çırpalım (3-4 dk çırptım). Sırası ile sıvıyağ ve sütü ilave ederek çırpmaya devam edelim.
Tüm toz malzemeyi beraberce eleyerek birbirine karıştıralım ve sıvı malzemeye karıştırıp çırpmaya devam edelim.
Muzları çatal yardımı ile ezelim. Püre haline getirmemize gerek yok. Hafif parçalı olarak ta ezebiliriz.
En son olarak muz, ceviz ve çikolatayı karıştırıp, bir spatula yardımı ile karıştıralım.
Muffin kağıtlarımızı, muffin kaplarının içine yerleştirdikten sonra, taşmayacak şekilde, kek malzemesini, kalıplara paylaştıralım. Benim muffin kağıtlarım biraz irice idiler ve 15 adet muffin çıktı.
Muffinlerimizi önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 20 dakika kadar süren pişme süresi, her fırında değişebilmektedir. Bu sebeple en doğru kontrol yöntemi kürdan yöntemidir.

Notlarım: Kullandığım çay bardağı ölçüsü 2 çay bardağı = 1 su bardağı (200ml.)
3,5 çay bardağı un kullandım ama 4 çay bardağını da kaldırır gibi geldi.

**12 muffin kağıdına paylaştırmıştım harcı, çok doldurulmaktan bazısında taşmalar oldu. 1 parmak eksik doldurmak yerinde olacaktır.

**Parça çikolata çok yakışıyor, çikolatanın bir kısmını rendeleyip bir kısmı ufak parçalar halinde kesilerek eklenebilir.Ben evdeki çikolatalar yeterli gelmeyince pek rağbet görmeyen üzümlü drajelerden ekledim.

ilgili bağlantılar;
* elmalı, portakallı, bademli muffin
* elmalı muffin
* limonlu haşhaşlı topkek
* erikli tartölet
* limonlu, hindistancevizli muffin

Aralık 17, 2008

Patatesli puf börek

Posted in börekler 1:05 pm tarafından semavers

Güzin Teyze bu börekleri bayram ziyaretimizde ikram etmişti, puf puf kabarmış, çıtır çıtır ve çok lezzetliydiler, oğlum çok beğenince biraz da eve paket vermişti:) Akşam çekimi olduğu için fotolar çok iyi değil maalesef ama, lezzeti harikaydı.

Güzin Teyzeye püf noktasını sorduğumda sosunu çok iyi çırptığını ve börekleri dondurucuda beklettiğini söyledi. Daha önce Sevgili Pelin’in sayfasında da rastlamıştım bu şekilde dondurucuda bekletilerek hazırlanan böreklere…
Önceden hazırlanıp dondurucuda bekletildiği için acil durumlarda da kolaylık sağlayacak bir börek.
Malzemeler:
6 yufka icin sos: 1 bardak sut, 1 bardak siviyag, 3 yumurta
Sos malzemeleri cok iyi bir şekilde cırpılır(blendırla da olur).Yufkanın bir kısmı ile tepsi böreği yapmış, kalanı küçük üçgen börek şeklinde sarmış, kalan sostan üstlerine de sürmüs dondurmus, daha sonra cıkarıp buzlu halde soğuk fırına vermiş, puf puf kabaran cok guzel borekler olmus. Böreklerin üzerine evde yumurta kalmadığı için sürmemiş.

İçi icin: Göz kararı hazırlamış;(3 kaşık dondurulmus soğanı yağda kavurup, 5-6 tane haslanmıs patatesi ezip, eklemiş, tuz ve biberle tatlandırmış)
Ayrıca iç harca ayçekirdeği içi eklemişti ve çok yakışmıştı.

Ayrıca ikram tabağında cezerye, minik elmalı kurabiye, minik peynirli poğaça, patatesli üçgen ve kıymalı muska börekler…

Özellikle kurabiye ve poğaçaların minik minik olması hazırlık aşamasında zor olsa da ikramlarda çok büyük kolaylık sağlıyor…
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Son zamanlarda annemin aldığı siparişler arasındaki zeytinyağlı lahana dolması ilgimi çekmeye başladı. Yaprak sarmasının yanında pek itibar edilmediğinden annem evde pişirmezdi, yakın bir zamanda siparişten kalan bu dolmalardan tattığımda çok sevdim. Bayramda annemin klasik ikramları (su böreği, zeytinyağlı yaprak sarma ve baklava) yanında yine bu dolmalardan vardı (ama resim çekme fırsatım olmadı. Daha önce cep tel. ile çektiğim resim var), yaprak sarmaya göre daha hafif ama nefis bir tadı vardı…
~~Ağız tadıyla güzel bir bayram geçirmiş olmanız dileğiyle, Nice bayramlara…~~