Mart 31, 2009
İlk ekmek denemelerim

Önce en basit ekmek hamuru ile başladım, makinanın içinden çıkan kitapçıktan beyaz ekmeği seçip onu denedim, kabuğunu orta koyulukta seçtim.
Mart 27, 2009
Elmalı Çatlak Kek & Peynirli Rulo Börek
Nilgün’ün Sofrasındaki elmalı kek ve peynirli rulo börek…
Elmalı Çatlak Kek
Tarifi arkadaşımdan alırken dikkatimi çeken içinde hiç yağ olmamasına rağmen yumuşacık olmasıydı. Arada ağzınıza gelen elma parçalarıyla nefis bir kek, ismini de pişerken üzerinin çatlamasından alıyormuş.
Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı ceviz
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 3 adet elma
Hazırlanışı: Önce yumurta ve şeker çırpılır, un, kabartma tozu ve tarçın elenerek eklenir, dövülmüş ceviz eklenir, karıştırılır. En son kabuğu soyulup fındıktan biraz büyük olacak şekilde doğranmış elma eklenir karıştırılır. Düz bir fırın kabına kek harcı dökülür. 150 derecede 45-50 dk pişirilir.
Not: Arkadaşımın keki pişirdiği fırın kabı yaklaşık 23*35 cm. civarında.
Bu kek düşük ısıda uzun sürede pişiyormuş.
Peynirli Rulo Börek
- 3 adet yufka
- 6 çorba kaşığı yoğurt
- 2 adet yumurta
- 150 gr. katıyağ (eritilir, soğutulur)
İç harcı için: peynir, maydanoz
Üzeri için: Kaşar peyniri
Hazırlanışı: Öncelikle yoğurt, yumurta ve katıyağdan oluşan sos malzemeleri karıştırılır. 1. yufka tezgaha yayılır, üzerine sos sürülür, 2. ve 3. yufka içinde aynı işlem yapılarak (3 kat yufka aralarında sos olacak şekilde) hazırlanır. En üsteki 3. yufkanın üzerine de sos sürülür. Tepsi büyüklüğüne göre 4 kenarından kare olacak şekilde katlanır.Kalan sostan üzerine de sürülür. 190 derecede ısınmış fırına verilir, üzeri kızarana kadar pişirilir. (yaklaşık 25 dk. pişiyor.) Fırından çıkınca üzeri önce folyo ile sıkıca kapatılır, folyonun üzerine de ıslak mutfak bezi kapatılır. Ilıyınca üstü açılır, iç malzemesi(peynir+maydanoz) yayılır. Boşluk kalmayacak şekilde sıkıca rulo yapılır. Kaşar peyniri rendelenmiş veya dilimler halinde rulonun üzerine konulur. Tekrar fırına verilir, kaşarlar hafif kızarana kadar pişirilir. Dilimlenerek sıcak servis edilir.
Notlar: Üzerindeki kaşarları fazla kızarırsa servis için dilimlerken kesimi zor olur.
*Bu böreği mutlaka sıcak servis edin, lezzeti çok daha güzel oluyor.
ilgili bağlantılar;
* Nilgün’ün Sofrası
* ELMA-YE; elmalı kahveli kek
* elmalı muffin
* patatesli dilim börek
Bu tarifi deneyenler;
* Peynirli Rulo Börek ~~Birsel
Mart 25, 2009
Patlıcanlı Mantarlı Salata
Malzemeler:
- 2 paket kültür mantarı
- 2 kavanoz közlenmiş patlıcan(yerine 6-7 patlıcanı közleyerek kullanabilirsiniz)
- 7-8 adet közlenmiş kırmızı biber (yazdan hazırlayıp buzluğunda sakladığı biberlerden kullanmış)
- 250 gr. kadar kornişon turşu
- 1 kutu konserve mısır (en küçüklerinden değil)
Hazırlanışı: Mantarları temizleyip limonlu suda bekletin. Daha sonra küçük küçük doğrayıp kısık ateşte kapağı kapalı olarak suyunu salıp çekene kadar(mantarlar yumuşamış oluyor) pişirin.
Közlenmiş patlıcanları çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Kornişon turşu ve közlenmiş kırmızı biberleri de doğrayın.
Tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Kornişon turşu ve hazır közlenmiş patlıcanın tuzunu dikkate alarak az tuz serpin.
Yanında yoğurtla birlikte servis edin.

Notlar: * Salatanın yukarıdaki ölçüleri 15-20 kişilik olduğundan daha az kişi için ölçüleri azaltabilirsiniz.
* Salatada sos olup olmadığını özellikle sordum, sanırım kornişon turşu ve hazır közlenmiş patlıcandan dolayı sosluymuş tadı vardı ve yanında yoğurtla çok lezzetli bir salata olmuştu.
Patlıcanları kendiniz közleyip kullanacaksanız bu durumu dikkate almanızı tavsiye ederim.
*Aslında yoğurt salatanın üzerine dökülüp servis ediliyormuş, salatanın altta kalan kısmı yoğurtsuz kalmasın diye arkadaşım ayrı servis etmeyi tercih etmiş.
Afiyet Olsun…
Mart 20, 2009
Çilekli Çikolatalı Pasta

Mart 16, 2009
Zeytinli,Cevizli Tuzlu Kurabiye
Tarifini Sofra dergisinin eski bir sayısından aldığım nefis tuzlu kurabiyeler…
- 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çorba kaşığı sirke (elma sirkesi kullandım)
- 1 tatlı kaşığı tuz (tuz eklerken zeytinin tuzunu gözönünde bulundurun, ben de bu miktar kafi gelmişti)
- 1 çay bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
- 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
- 3 su bardağı un (ben bir kısmını kepekli un kullandım)
- 1 paket kabartma tozu

Bu tarifi deneyenler;
* Bonibonlu çiçek kurabiyeler ve Cevizli-zeytinli kurabiyeler –Ab-ı hayat
* ZEYTİNLİ FINDIKLI TUZLU KURABİYELER — Derin’in Pasta Salonu
Mart 13, 2009
Portakallı yoğurt tatlısı ve Haftasonundan
Geçen hafta annemin yemek sonrası ikram ettiği tatlı, hafif ve çok lezzetliydi. Bu sefer tatlıyı hazırlarken hamuruna portakal suyu ilave etmiş.
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 portakalın kabuğunun rendesi
- 2 portakalın suyu (1 bardak portakal suyu gelmiş)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağından 2 parmak eksik irmik
- 3 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
Şerbeti için: 6 bardak şeker, 6 bardak su, 1 yemek kaşığı limon suyu ile çok koyu olmayan bir şerbet hazırlanır, soğumaya bırakılır.
Hazırlanışı: Hamuru için olan malzemeler kek yapar gibi (önce şeker-yumurta çırpılır vs.) hazırlanır, yuvarlak tepsiye dökülür, orta ısıda pişirilir.
Tatlı fırından çıkıp biraz nefes ladıkatn sonra soğuk şerbet üzerine dökülür.
Malzemeler: 100-150 gr. bebe bisküvisi veya normal bisküvi 3- 4 orta büyüklükte elma Yarım su bardağı toz şeker
Pastanın Tarifi: Elmalar soyulup rendelenir, yarım su bardağı şekerle suyunu çekecek şekilde pişirilir. Bisküviler büyük dört köşe cam kaseye dizilir. Üzerine ılık elma püresi yayılır. Alüminyum olmayan bir tencerede 3 yumurta sarısı, 3 çorba kaşığı nişasta azar azar sütle ezilir. Sütün tamamı konup şekersiz olarak pişirilir. Karıştırarak soğutulur. Sonra elmaların üzerine yerleştirilir. 3 yumurta akı, 4 çorba kaşığı toz şekerle çarpılıp katı kar haline getirilir. Kremanın üzerine yayılır. Cam kase ortadan daha az sıcaklıktaki fırına konup yumurta akları Pembe olana kadar tutulur.
Ayşe’nin yaptığı değişiklikler: Bebe bisküvisinin yerine pötibör bisküvi kullanmış, borcama 2 kat sığacak kadar 18-20 adet bisküvi kullanmış. Tarifte tek kat bisküvi yerine 1 ara kat daha eklemiş. 4 orta büyüklükte elma kullanmış, diğerleri tarifteki gibi.

Börekleri de akşam Ayşe hazırlamış. Kolay içli köfte tarifini de burdan almış, yine değişiklikler yapmış. Yoğurt yerine süt kullanmış ve yarım ölçü hazırlamış.