Ekim 1, 2010

Limonlu, Haşhaşlı, Yaban Mersinli Muffin

Posted in haşhaş, limon, muffinler, yaban mersini-likapa-blueberry 7:21 am tarafından semavers

IMG_18161

IMG_18091

Limonlu, Haşhaşlı, Yaban Mersinli Muffin

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker (tam dolu kullanmadım)
  • 100 gr tereyağı
  • 1/2 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 adet limon suyu ve kabuğunun rendesi
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çorba kaşığı haşhaş tanesi
  • üzeri için taze veya dondurulmuş yaban mersini(likapa, blueberry), vişne (dondurulmuş kullandım)

Hazırlanışı: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, şeker ve limon kabuğu rendesi (rendenin ince tarafından rendelenmiş) mikserle çırpılır. Yumurtalar eklenerek çırpmaya devam edilir. Süzme yoğurt eklenir, karışana kadar çırpılır, limon suyu eklenir, çırpılır. Un ve kabartma tozu elenerek eklenir, mikserin düşük devrinde karıştırılır. Haşhaş eklenir, karıştırılır. Muffin kalıbı yağlanır veya kağıt kek kapsüllerinden yerleştirilir, kek harcından dökülür, üzerlerine yaban mersini veya vişne yerleştirilir. 170°C ılık fırında pişirilir(20-25 dk).

IMG_18251

Not: * Daha bol meyveli isterseniz meyveleri unlayarak kek harcına ilave edebilir ya da kek harcından kalıba döktükten sonra aralarda da meyve kullanabilirsiniz, ben çocuklar yemediği için sadece üzerine 2-3 tane dizdim.
* Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

IMG_183511

Yaban mersini(Blueberry, Likapa) ile ilgili buradan bilgi alabilirsiniz.
Blueberry fotoğrafı buradan alınmıştır, linkte farklı reçeteler bulabilirsiniz.

Ocak 8, 2010

Nutellalı muffin ve ödülüm

Posted in muffinler 11:20 pm tarafından semavers

IMG_99592

Akşam çayına Fatma’nın hazırlayıp getirdiği muffinler, daha önce de Yaban mersinli muffinleri getirmişti, bu da çok lezzetliydi.

Uyarı: Tarifte kullanılan cup ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçüleridir.

Malzemeler:

1. grup (kuru malzemeler);

  • 1 cup şeker
  • 1 + 3/4 cup un
  • 1 çay kaşığı karbonat (Dr Oetker’in küçük paketlerinden 1 paket)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 cup (25 gr) kakao

2. grup (sıvı malzemeler);

  • 1 cup yoğurt
  • 1/2 cup süt
  • 1 adet yumurta
  • 100 gr eritilmiş tereyağı

Hazırlanışı: Kuru malzemeler (1. grup) elenerek bir kapta karıştırılır, sıvı malzemeler (2.grup) ayrı bir kapta karıştırılır. Unlu karışım sıvı karışıma eklenir, karıştırılır. Muffin kalıplarına yarım dökülür, üzerlerine 1 çay kaşığı nutella vb. kakaolu fındık kreması eklenir, üzerine yine muffin hamurundan dökülür, kalıplar çok doldurulmaz. (Daha pratik olarak kalıplara muffin harcını döktükten sonra en üste nutella koyarak yapabilirsiniz, sonuç yine değişmiyormuş)180 derecede pişirilir.
Aşçının notu: Fatma nutellayı buzlukta bekletmesine rağmen dibe çökmesine engel olamadığını belirtti, ayrıca muffinler ertesi gün daha lezzetli oluyormuş.


Not: Daha önce tarifini eklediğim yine Fatma’nın hazırlayıp getirdiği Yaban mersinli muffinlerdeki ölçüler de yine cup ölçüsü olacakmış.

~~~~~~~~~~~~

Sevgili Cali blogumu “sunshine award” güneş ödülüne layık görmüş, kendisine bu güzel ödülü için çok teşekkür ediyorum…
Ben de bu ödülü linklerimdeki blog arkadaşlarıma gönderiyorum…

Ekim 6, 2009

Yaban mersinli (Blueberry) Muffin

Posted in muffinler 6:39 pm tarafından semavers

IMG_8691

Fatma’nın hazırlayıp tarifiyle beraber getirdiği, akşam çayımıza eşlik eden harika muffinler…

Malzemeler (12 adet muffin için):

1.grup malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı tereyağı
  • 1 su bardağı süt

2.grup malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çimdik tuz
  • Portakal veya limon kabuğu rendesi
  • 1-1,5 su bardağı taze veya dondurulmuş yaban mersini ya da frambuaz

Hazırlanışı: Sıvı malzemeler(1. grup) karıştırılır. Katı malzemeler(2. grup) karıştırılır.
Unlu karışım sıvı karışıma eklenir. En son meyveler eklenir. 180 derecede 20 dk pişirilir.

Not: Muffinlerdeki şeker miktarını çok tatlı seviyorsanız artırabilirsiniz. Bana göre içindeki meyveyle beraber şekeri yeterliydi.

IMG_8692

Bu tarifi deneyenler;

* YABAN MERSİNLİ TOP KEK (Blueberry muffins) Pınar (Lezzet Pınarı)

Mayıs 12, 2009

Portakallı haşhaşlı muffin

Posted in muffinler, portakal 7:36 am tarafından semavers

IMG_6892

Kahvaltı sofrasından portakallı haşhaşlı muffinler…
Tarifini Oktay Usta’dan aldım, ben bir iki değişiklikle muffin kalıplarında hazırladım.

IMG_68991

Malzemeler:
  • 2 adet yumurta
  • 1,5-2 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (ben fındıkyağı kullandım)
  • 3 çay bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı mavi haşhaş

Hazırlanışı: Önce yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesi çırpılır, portakal suyu ve yağ eklenir, çırpılır. Elenerek un ve kabartma tozu eklenir, mikserin düşük ayarında karıştırılır. En son haşhaş eklenir, karıştırılır. Muffin kalıbına kek kapsüllerinden yerleştirilir, üstten 1 parmak boşluk kalacak şekilde kek harcı dökülür. 170 derecede ısınmış fırında çok kurutmadan pişirilir.


ilgili bağlantılar;
* Kahvaltı sofrası
* limonlu haşhaşlı topkek

Şubat 28, 2009

Brownie-muffin&Susamlı milföy topları

Posted in börekler, muffinler, yaman etkinlikler 9:59 pm tarafından semavers


Yaman Etkinliklerin bu ayki evsahibesi Sevgili Seval, konusu ise “5 çayına lokmalık minik tatlar”.
Ben de etkinliğe bir tatlı bir de tuzlu iki tarifle katılıyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri takip etmek isterseniz buraya tıklayınız.

Brownie-muffin
Hazırlaması pratik ve tadı nefis olan minik kekler…

Bu keklerin tarifini Sevgili Hülya’dan(Günebakan Tarlaları) aldım. Hülya’nın portakallı brownie ve çok nemli bademli cupcakeler tariflerini bir kaç değişiklikle uyguladım ve sonuçtan çok memnun kaldım. Ayrıca tariflerden farklı olarak içine eklediğim damla çikolatalar ise nefis bir lezzet kattı, tarifi yaptığım şekliyle yazıyorum.


Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 2,5 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağından biraz eksik sıvıyağ (ben riveria zeytinyağı kullandım)
  • 1 çay bardağından biraz eksik süt
  • 1,5 çay bardağı un
  • 2 çay kaşığı silme kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • damla çikolata

Hazırlanışı: Önce sıvıları çırpma teliyle karıştırdım (şeker ve yumurta karışınca süt ve yağı ekledim). En son un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ekledim, çırpma teliyle karıştırdım. 1 avuç damla çikolata ekleyip karıştırdım(ben bir kısmına dövülmüş fındık ekledim). 14 adet çıktı, 170 derecede 18 dk pişirdim(fırınınızın durumuna göre kontrollü pişirin). Bir kaç dk. fırında bekletip çıkardım, üzerleri kurumasın diye biraz ılıklaşınca üzerine bir poşet geçirdim.

Not: Tarifteki kabartma tozu miktarına ve pişirme süresine dikkat etmek gerekiyor, yoksa sonuç brownie gibi değil de normal kek gibi oluyor.

~~~~~~~~

Susamlı Milföy Topları

Miföy hamurları oda sıcaklığında bekletip yumuşatılır, her bir kare 4 e kesilir, ortalarına iç harç koyulur, kenarları ortaya toplanarak, kapatılır.Elde yuvarlayarak top haline getirilir. Önce bir kasedeki suya hafifçe batırılıp, diğer kasedeki susam içinde yuvarlanır. Fırın tepsisine dizilir, 180-200 derece ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Not: Ben tarifi Sofra dergisinden aldım, iç harç olarak patatesli bir harç hazırlanmıştı. Ben bir kısmına peynirli bir kısmına da patatesli iç kullandım.
Tarifte 1/2 kg. milföy hamurunu merdaneyle ince açıp, 4cm lik kareler şeklinde kesin, ortalarına 2 çay kaşığı patatesli harç koyun diyordu, ben genelde kare şeklinde milföylere rastladığım için herbir kareyi 4 e böldüm. Kareleri önce merdaneyle biraz açarsanız, özellikle uç kısımları daha ince olursa kapatması daha kolay olur diye düşünüyorum.
Tarifte topları batırmak için su kullanılıyordu, bende o şekilde yaptım, ancak servis sırasında susamlar dökülüyordu, belki yumurtaya bulanıp daha sonra susama bulanırsa daha iyi olur diye düşünüyorum.

ilgili bağlantılar;
* Havuçlu toplar–PDÇS24
* çikolatalı elmalı toplar
* ıslak brownie
* limonlu, hindistancevizli muffin
* limonlu haşhaşlı topkek
* elmalı, portakallı, bademli muffin
* kakaolu topkek
* Muzlu Muffin
* cevizli top kurabiye
* tahinli toplar
* fındıklı minik kurabiyeler
* muhallebi lokumu

Aralık 20, 2008

Muzlu Muffin

Posted in muffinler, PDÇS etkinliği 7:36 pm tarafından semavers

Geçtiğimiz haftalarda evde epey bir muz stoğu birikip, muzların olgunlaşma hızına yetişemeyince ne zamandır denemek istediğim muzlu kek-muffin için fırsat buldum. Kısa bir araştırmadan sonra Sevgili Ufuk’un muzlu muffin tarifini bir kaç küçük değişiklikle uygulamaya karar verdim. Muffinler evde çok sevildi ve tekrar yapılacaklar listesine eklendi. Muzun kattığı aroma – çikolata parçaları ile nefis oldu.
Tarifin orjinaline buradan ulaşabilirsiniz, benim yaptığım değişiklikler renkli yazıyla olan kısımlar.

Ayrıca bu tarifi PDÇSE 31’e evsahipliği yapan Sevgili Çapankızı Mutfakta’ya gönderiyorum, kendisine daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum…

Malzemeler:
  • 2 adet yumurta
  • 2 çay bardağı toz şeker + 1 çay bardağı esmer şeker (1,5 çay bardağı toz şeker + 1 çay bardağından 1 parmak eksik esmer şeker kullandım, yeterli geldi)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ(ben sızma zeytinyağı kullandım)
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 paket vanilya (kullanmadım yerine 1 çorba kaşığı hindistan cevizi ekledim)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 çay kaşığı tarçın (hamurun bir kısmına tarçın ekledim, tarçın yakıştı)
  • 2 su bardağı un (daha az un kullandım)
  • 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 1 çay bardağı parça çikolata
  • 2 adet olgunlaşmış muz

Hazırlanışı: Oda sıcaklığındaki yumurtalar ile şekerleri, şekerler eriyinceye kadar iyice çırpalım (3-4 dk çırptım). Sırası ile sıvıyağ ve sütü ilave ederek çırpmaya devam edelim.
Tüm toz malzemeyi beraberce eleyerek birbirine karıştıralım ve sıvı malzemeye karıştırıp çırpmaya devam edelim.
Muzları çatal yardımı ile ezelim. Püre haline getirmemize gerek yok. Hafif parçalı olarak ta ezebiliriz.
En son olarak muz, ceviz ve çikolatayı karıştırıp, bir spatula yardımı ile karıştıralım.
Muffin kağıtlarımızı, muffin kaplarının içine yerleştirdikten sonra, taşmayacak şekilde, kek malzemesini, kalıplara paylaştıralım. Benim muffin kağıtlarım biraz irice idiler ve 15 adet muffin çıktı.
Muffinlerimizi önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 20 dakika kadar süren pişme süresi, her fırında değişebilmektedir. Bu sebeple en doğru kontrol yöntemi kürdan yöntemidir.

Notlarım: Kullandığım çay bardağı ölçüsü 2 çay bardağı = 1 su bardağı (200ml.)
3,5 çay bardağı un kullandım ama 4 çay bardağını da kaldırır gibi geldi.

**12 muffin kağıdına paylaştırmıştım harcı, çok doldurulmaktan bazısında taşmalar oldu. 1 parmak eksik doldurmak yerinde olacaktır.

**Parça çikolata çok yakışıyor, çikolatanın bir kısmını rendeleyip bir kısmı ufak parçalar halinde kesilerek eklenebilir.Ben evdeki çikolatalar yeterli gelmeyince pek rağbet görmeyen üzümlü drajelerden ekledim.

ilgili bağlantılar;
* elmalı, portakallı, bademli muffin
* elmalı muffin
* limonlu haşhaşlı topkek
* erikli tartölet
* limonlu, hindistancevizli muffin

Haziran 27, 2008

Cupcake Festivali&Kakaolu Fındıklı Cupcake

Posted in muffinler, yaman etkinlikler 7:02 pm tarafından semavers

Bu ayki Yaman Etkinlikler‘in konusu “Cupcake Festivali”, ev sahibesi de Sevgili Hayatın Tatları-Zerrin. Etkinliğe katılan cupcakeleri görmek için buraya tıklayınız.
Çeşit çeşit renk renk cupcakelerin hazırlandığı bu festivalde ben de kakaolu fındıklı cupcakeler hazırladım. Daha önce tarifini verdiğim kakaolu topkeklere bu sefer dövülmüş fındık ekledim, ayrıca 2 yumurtam kalmıştı ve 1 kaşık da yoğurt ekleyerek kek harcını hazırladım. Cupcakeleri süslemek için krema pişirmeyi düşünmüştüm, sonra kolaya kaçıp pek tercih etmesem de krem şanti kullandım. Şantiyi her aşamasında dolapta bekletmeme rağmen resim çekme aşamasında sıcağın etkisiyle yumuşadılar ve kimisinde drajelerin boyası çıktı. Şantinin bir kısmına toz yeşil fıstık, bir kısmına granüle kahve ekledim. Aslında crem oleyi labneyle karıştırdığım bir kremam vardı o krema daha çok yakışırdı diye düşünüyorum. (Süslemeler için alternatif krema tarifi olanlar paylaşırlarsa sevinirim).

Herşeye rağmen benim için güzel bir deneyim oldu, kendi çapında küçük birer pastacık olduklarını düşünüyorum ve bu konuyu seçtiği için Zerrin’e çok teşekkür ediyorum, kendisine cupcake festivalinde kolaylıklar diliyorum ve takip etmek için sayfasını ziyaret etmenizi tavsiye ediyorum…

Pişirdiğim topkeklerin süslemesini ancak ertesi gün yapabildim. Topkeklerin orta kısımlarını bıçakla oyarak çıkardım, bu şekilde krema sürmesi daha kolay oldu. (Bu boşluklara kuruyemişle veya damla çikolatayla karıştırılmış kremanın da yakışacağını düşünüyorum).
Süslemelerde m&m, file badem, file fıstık, toz fıstık, çikolata rendesi kullandım. Damla çikolata, minik doğranmış kuru meyve parçaları, taze meyveler vs. kullanılabilir diye düşünüyorum.

Nisan 1, 2008

kakaolu topkek

Posted in kekler, muffinler 7:57 am tarafından semavers

Tarif bu ayın Sofra dergisinden. Geçen hafta dergi gelince aynı gün bu topkekleri denedim, lezzetli ve yumuşacık oldular.

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • yarım su bardağı süt
  • yarım su bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullanıyorum)
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Üzerine: 1 kutu krema 3 çorba kaşığı pudra şekeri ile karıştırılır, ılınmış top keklerin üzerine şanti sıkacağı ile sıkılır. Renkli top şekerlemelerle süslenir. (Ben üzeri için olan kremayı kullanmadım, fırından almaya yakın bazılarının üzerine m&m serpiştirdim, diğerlerini de ılındıktan sonra toz ve file fıstıkla süsledim.)

Hazırlanışı: Derin bir kasede yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Süt ve sıvıyağı ekleyip, çırpmaya devam edin. Kakao, kabartma tozu, vanilya ve unu eleyerek ekledikten sonra tüm malzemeyi iyice karıştırın. Küçük kağıt kek kalıplarını dağılmamaları için muffin kalıplarının içine oturtun. Hazırladığınız harçtan kağıt kek kalıplarının içine üçer çorba kaşığı doldurun. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dk. pişirin. Bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edip eğer pişmediyse 5 dk. daha fırında tutup, çıkarın. (Ben 160 derece turbo fırında pişirdim, tarifteki sürelere uymak gerekiyor, aksi halde kek kuruyabilir.) Ilındıktan sonra kremayla süsleyip servis edin. (Tarifte 18 adet muffin diyordu, bende 16 adet çıktı)

Not: Ben bu şekildeki muffin hamurunu bir cezveye doldurup kalıplara boşaltıyorum, bu şekilde oldukça pratik oluyor.

Mart 21, 2008

elmalı, portakallı, bademli muffin

Posted in elma, kekler, muffinler, portakal 11:13 am tarafından semavers

Meyveli, bademli yumuşacık bu muffinlerin özellikle hafta sonu kahvaltılarına yakışacağını düşünüyorum. Daha önce yaptığım elmalı muffinlerde biraz değişiklik yaptım, süt yerine taze sıkılmış portakal suyu ekledim, üzerlerine cevizli karışım yerine Sevgili Kevser’de gördüğüm gibi file badem serptim, tarçını da hamuruna ekledim.

Malzemeler:
  • 2 adet yumurta
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
  • 1 tutam tuz
  • 75 gr. oda sıcaklığında tereyağ
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 adet elma (ben değerlendirmek için kalan 1,5 elmayı ekledim)
  • 1 portakal kabuğu rendesi(ince yerineden rendelenmiş)
  • file badem

Hazırlanışı: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ, şeker, tuz ve portakal kabuğu rendesi mikserle çırpılır. Yumurtalar eklenerek çırpmaya devam edilir.(muffin hazırlarken hamuru fazla çırpmamak gerekiyor). Portakal suyu eklenir, karıştırılır. Elenerek un ve kabartma tozu eklenir, mikserin düşük devrinde karıştırılır. En son ince ve minik küpler halinde doğranmış elma eklenir, kaşıkla karıştırılır. Muffin kalıbına kağıt kek kalıpları yerleştirilir, harç paylaştırılır, üzerlerine file badem serpilir. 170°C de 20-25 dk. pişirilir. İsterseniz muffinler soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri eleyebilirsiniz.


Not: Bir dahaki sefere üzerlerine daha bol badem kullanmayı düşünüyorum.

Kasım 26, 2007

etkinlik ve ıslak browni

Posted in kekler, muffinler, yaman etkinlikler 3:47 pm tarafından semavers

Aslında bu etkinliğe denemek istediğim başka bir tarif vardı, ama evdeki hesap uymadı maalesef:( Şirin logolu bu etkinliğe katılmadan da edemedim ve blogumu ilk açtığım zamanlarda yayınladığım ıslak browni tarifiyle katılmak istedim. Sevgili Lale‘ye kolaylıklar diliyorum, eminim çok değişik ve güzel tarifler gelecektir…
Tarif için tıklayınız.

Bu arada sevgili Esra’ya Allah’tan rahmet sevdiklerine sabırlar diliyorum…
http://esranintaziyedefteri.blogspot.com/

Sonraki sayfa