Aralık 30, 2009

Akşam çayı 3

Posted in menüler, profiterol 7:02 am tarafından semavers

Cuma akşamı çaya gelen misafirlerimiz için hazırladığım menü….

Menüdekiler:
* Pilav üstü et sote
* Kıymalı patatesli sarma börek (Böreği buradaki gibi hazırladım.)

* Su böreği (annemin hazırladığı böreklerden buzluğumda vardı)

* Zeytinyağlı kuru dolma

* Mercimek köftesi

* Reçelli-fındıklı kurabiye

* Nutellalı muffin(Fatma hazırlayıp getirdi)

Hamurunu cup ölçüsü ile hazırladım, 75 gr tereyağı, 1 cup un, 1 cup su ve 4 adet yumurta, tuz, şeker.

Krema torbası ile fırın tepsisine toplar yapıp, (daha önce tarifte yazdığım pişirme yöntemiyle )200 derecede 15 dk, kabarıp pembeleşene kadar, daha sonra da 150 derecede 20 dk pişirdim, pişme süresi boyunca ve soğuyana dek kapağını açmadım.
Üzerinin sosu için : 2 paket çikolata sosunu 4 su bardağı su-süt (1 su bardağından 1 parmak eksik su, geri kalanı süt) karışımı ile hazırladım.

Profiterol toplarını, kremayı ve çikolata sosunu soğuttum, sonra profiterol toplarının içini doldurdum, servis kabına yerleştirdim, üzerlerine soğumuş çikolata sosunun bir kısmını döktüm, kalan sosu yanında servis ettim.
Not: Ben profiterol toplarını 1 gün önceden pişirmiştim, ertesi güne kadar fırının içinde kaldılar, ertesi gün biraz yumuşamışlardı, ben de fırını ısıtıp kısa bir süre beklettim, eski hallerine geri döndüler, daha sonra işlemlere devam ettim.
*******
Pazar günü kızkardeşim Betül’ün doğum günüydü, pastayı dün hazırlayabildim. Sade pandispanya pişirdim, sade krema hazırlayıp pastanın hem içinde hem de dışında kullandım, ara katında muz ve damla çikolata, üzerinde ise muz, kivi ve çilek kullandım, yanlarını da hindistan ceviziyle kapladım.
Reklamlar

Aralık 15, 2009

Tiramisu

Posted in pastalar, tiramisu, yaman etkinlikler 6:00 am tarafından semavers

IMG_7700

Daha önce kedi dili ile hazırlanmış, bir kaç tiramisu tarifi eklemiştim. Tiramisuyu ilk öğrenip yapmaya başladığımda kakaolu pandispanyayla yapıyordum, daha sonraları kedi dili ile yapmaya başlayınca uzunca bir süre ara vermiştim. Geçtiğimiz yaz son kullanma tarihi de yaklaşan kakaolu pandispanya varken bir de bu şekliyle hazırlayıp eklemek istedim. Bu şekilde de çok lezzetli oldu.

IMG_7767

Pandispanyalı Tiramisu

Malzemeler:

  • 1 adet kakaolu pandispanya
  • 1 su bardağı sıcak süt+su
  • 1 çorba kaşığı granül kahve
  • 2 çorba kaşığı şeker

Kreması için:

  • 1/2 kg süt
  • 2 çorba kaşığı un *
  • 1 çorba kaşığı nişasta *
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket labne peyniri (200 gr)
  • 1 çay kaşığı granül kahve (isteğe bağlı)

*Kreması için kullandığım 2 kaşık un + 1 kaşık nişasta karışımı 1 çay bardağı geldi.

Hazırlanışı: Kreması için önce tencereye yumurta ve şeker koyulur ve çırpma teliyle çırpılır, üzerine un+nişasta karışımı eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek çırpmaya devam edilir ve tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır, (ben bu aşamada 1 çay kaşığı granül kahve ekledim), vanilya eklenir, karıştırılır. 3-4 dk sonra da labne peyniri eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.

Pasta çemberi servis tabağı üzerine yerleştirilir. Pandispanyanın bir katı yerleştirilir(Ben üst katın düz olması için pandispanyanın alt katını üstte, üst katını da altta kullanıyorum). Pasta çemberi kullanmadan da yapabilirsiniz, çember pastanın daha düzgün olmasını sağlıyor.

Pandispanyayı ıslatmak için sıcak su-süt, şeker ve kahve karıştırılır, bu karışımla ilk katı ıslatılır. Hazırlanan kremadan eşit bir şekilde dökülür, üzerine diğer pastaban yerleştirilir ve kahveli karışımla ıslatılır, kalan krema üzerine ve bir süre sonra çember açılarak yanlarına sürülür. Bu esnada krema soğuyup sürülemeyecek hale gelirse, ocakta karıştırarak hafifçe ısıtılır. Buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Servisten önce üzerine kakao elenir.
İsterseniz kakaoyu hemen servis öncesi değil de 1/2 saat-1 saat önce de serpebilirsiniz. Bu şekilde kakao hafif nemlenecek ve yerken daha kolay olacaktır.


Geçen cuma akşamı ziyarete gelen kızkardeşim ve eşi için aynı tarifi kedi dili ile hazırladım. Bu sefer kremasında kahve kullanmadım. Ara katında damla çikolata ve muz kullandım, çok lezzetli oldu.

Aynı zamanda bu pastayı ve böğürtlenli muzlu pastayı Pastakolik Etkinliğinin evsahibi Sevgili Selma’ya (düşbahçesi) gönderiyorum, kolaylıklar diliyorum. Etkinliğin konusu; “Pasta Süsleme Teknikleri”. Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

Not: Pastayı kızkardeşim Betül’ün bana uzun zaman önce hediye aldığı ne zamandır kullanmak istediğim şablonla süsledim. Siz de isterseniz beğendiğiniz bir deseni yağlı kağıda çizip, keserek kullanabilirsiniz.

Etkinlikle ilgili ilginizi çekebilecek diğer tarifler;
* 7 yaş pastası ve menüsü
* çilekli çikolatalı pasta
* 2 yaş pastası
* çilekli kedi dilli pasta
* taze hindistan cevizli, çilekli pasta
* kestaneli pasta
* muzlu çikolatalı pasta
* muzlu beyaz çikolatalı pasta
* çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta
* çilekli yeşil turta
* çilekli pasta
* profiterollü pasta
* kedi dili pastası

Aralık 8, 2009

Elmalı Yağsız Kek

Posted in elma, kekler, PDÇS etkinliği 6:32 am tarafından semavers

IMG_6273

Yağsız ve yumuşacık bir kek…

Bu tarifimi “49. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ” etkinliğine gönderiyorum, Sevgili Alime’ye daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum…

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker (çok tatlı sevenler şeker miktarını artırabilir)
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tepeleme tarçın
  • 2 adet elma
  • 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı: Yumurta ve şeker iyice (yüksek devirde 4-5 dk kadar) çırpılır. Un, kabartma tozu ve tarçın elenerek eklenir. Kabukları soyulup ince küp küp doğranmış elmalar ve dövülmüş ceviz eklenir, karıştırılır. İsteğe bağlı olarak içine çikolata parçaları eklenebilir. Yağlanmış kalıba kek harcı dökülür, 170 derecede pişirilir.