Mart 28, 2008

rulo patates salatası

Posted in salatalar 7:35 am tarafından semavers

Benim de deneme listemde olan şık görünümlü ve bir o kadar da lezzetli bu salata tarifi Oktay Ustanın kitabından…

Malzemeler:
  • 3 tane büyük boy patates
  • 1 tane havuç
  • 3 çorba kaşığı bezelye
  • 1 tane yumurta
  • 3 – 4 tane kornişon turşu
  • 1 tutam maydanoz
  • Yarım limon suyu
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, Karabiber

Hazırlanışı : Haşlanmış olan patateslerin kabukların soyup rendeliyoruz. Üzerine tuzunu, yağını, limon suyunu ve karabiberini döküp karıştırıp harmanlıyoruz. 20 cm’lik naylon poşeti kesip tezgaha yayıyoruz. Hazırladığımız patatesli harcı elimizi suyla ıslatarak naylon torbanın üzerine koyup küçük parmak kalınlığına gelene kadar bastırarak yayıyoruz. Haşlanmış havucu, yumurtayı, kornişon turşuyu küp küp doğrayıp, patatesli harcın üzerine yayıyoruz. Son olarak bezelyeyi serpip, zemindeki naylon yardımıyla rulo yaparak saralım ve buzdolabında 1 saat dinlendirelim.Dolaptan çıkarıldıktan sonra naylonu açıp ince doğranmış maydanozu serpip ileri-geri yuvarlayarak maydanozun iyice ruloya yapışmasını sağlıyoruz ve dilim dilim keserek, isterseniz topluca, isterseniz de parça parça servis yapabilirsiniz.

Not: Kızkardeşim salatayı iki rulo şeklinde hazırlamış, salatayı maydanoza buladıktan sonra bir müddet dolapta veya kısa bir süre buzlukta bekletirseniz kesimi daha kolay olacaktır.
Ayrıca bu salatanın iç harcına mayonezin de yakışacağını düşünüyorum.

Bu yazıya verilen bağlantılar;

*haftasonu menüleri

Reklamlar

Mart 26, 2008

fındıklı minik kurabiyeler

Posted in kurabiyeler 8:32 pm tarafından semavers

Tarif sevgili Ayşem‘in blogundan. Kurabiyede bol miktarda kullanılan kavrulmuş fındık nefis bir lezzet katmış. Ben tarifi yarım ölçü uyguladım, fındıkların hepsini fırınladım ve üzeri için tarçın miktarını azalttım. Bu kurabiyeler ertesi ve sonraki gün daha bir lezzetli oluyor.

Tarçınlı, fındıklı minik kurabiyeler

Malzemeler:
  • 250 gr. oda sıcaklığında tereyağ
  • 2,5 su bardağı elenmiş un
  • 1 paket vanilya
  • 4 çorba kaşığı şeker
  • 1,5 su bardağı dövülmüş fındık (ben fındıkları 170 derecede ısınmış fırında 10 dk. arada çevirerek kavurdum)
  • 2,5 çorba kaşığı tarçın
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı: Fırın 170 derecede fansız olarak ön ısıtma yapılır. Tarçın ve pudra şekeri dışında bütün malzeme yoğurulur. Yaklaşık 25- 30dk. oda sıcaklığında dinlendirilir. Yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine küçük toplar halinde şekil verilerek yerleştirilir. Fırında 30dk. pişirilir. Süre sonunda fırından çıkarılır. Ilınınca tarçın ve pudra şekeri karışımına bulanır.

*Dövülmeden önce fındıkların yarısını fırınlarsanız, kurabiyede farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz. *Fırında piştikten sonra hemen tel ızgaraya almanızda fayda var. Yoksa sıcak olan tepside hala pişmeye devam ediyor.
*Kurabiyeler karışıma bulanmadan önce mutlaka ılınmalı. yoksa pudra şekeri eriyip kurabiyenin rengini değiştiriyor.

Bu tarifle ilgili bağlantılar:

*cevizli top kurabiye

Mart 25, 2008

haftasonu menüleri

Posted in menüler 10:16 am tarafından semavers

Haftasonu hem biz misafir olduk, hem de bizim misafirlerimiz oldu:)

Öncelikle kızkardeşim Ayşe’nin menüsü:

*yoğurt çorbası
*et+nohutlu pilav
*ıspanaklı peynirli rulo börek
*rulo patates salatası

*kaşık salatası (değişik ve güzel bir salataydı, ertesi gün ben de misafirlerim için hazırladım, ama resimlemeyi unutmuşum, bir dahaki sefere:)

*çikolatalı elmalı toplar

*Muzlu ve Hindistan cevizli Pasta


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Benim misafilerimiz için hazırladığım, ama resimleyemediğim menüdekiler;

*ezogelin çorbası
*düdüklüde et + havuçlu kestaneli pilav
*patates püresi
*kaşık salatası
*karamelli, irmikli etimek tatlısı

bir de kahvemizin yanına eşlik eden tarçınlı, fındıklı minik kurabiyeler ;

Mart 21, 2008

elmalı, portakallı, bademli muffin

Posted in elma, kekler, muffinler, portakal 11:13 am tarafından semavers

Meyveli, bademli yumuşacık bu muffinlerin özellikle hafta sonu kahvaltılarına yakışacağını düşünüyorum. Daha önce yaptığım elmalı muffinlerde biraz değişiklik yaptım, süt yerine taze sıkılmış portakal suyu ekledim, üzerlerine cevizli karışım yerine Sevgili Kevser’de gördüğüm gibi file badem serptim, tarçını da hamuruna ekledim.

Malzemeler:
  • 2 adet yumurta
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
  • 1 tutam tuz
  • 75 gr. oda sıcaklığında tereyağ
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 adet elma (ben değerlendirmek için kalan 1,5 elmayı ekledim)
  • 1 portakal kabuğu rendesi(ince yerineden rendelenmiş)
  • file badem

Hazırlanışı: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ, şeker, tuz ve portakal kabuğu rendesi mikserle çırpılır. Yumurtalar eklenerek çırpmaya devam edilir.(muffin hazırlarken hamuru fazla çırpmamak gerekiyor). Portakal suyu eklenir, karıştırılır. Elenerek un ve kabartma tozu eklenir, mikserin düşük devrinde karıştırılır. En son ince ve minik küpler halinde doğranmış elma eklenir, kaşıkla karıştırılır. Muffin kalıbına kağıt kek kalıpları yerleştirilir, harç paylaştırılır, üzerlerine file badem serpilir. 170°C de 20-25 dk. pişirilir. İsterseniz muffinler soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri eleyebilirsiniz.


Not: Bir dahaki sefere üzerlerine daha bol badem kullanmayı düşünüyorum.

Mart 18, 2008

badem krokanlı beyaz çikolatalı muhallebi

Posted in sütlü tatlılar 7:34 am tarafından semavers

Annemin hazırladığı nefis muhallebi, tarifi bir arkadaşından almış.

Malzemeler:
  • 1 lt. süt
  • 2 türk kahvesi fincanı şeker
  • 2 türk kahvesi fincanı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket beyaz çikolata(80 gr. lık)
  • 1 paket mis krema

Üzeri için: 8 yemek kaşığı şeker bir tavada kapağı kapatılarak eritilir, içine taze badem eklenir, karıştırılır. Uzun bir naylona yayılır, donmaya bırakılır. (Ben krokanı fırın tepsisinin arkasını yağlayarak üzerine yayıyorum)Donduktan sonra parçalara ayrılır, muhallebinin üzerine serpilir.

Muhallebinin hazırlanışı: Süt, şeker ve un karıştırılarak pişirilir, ocaktan inince vanilya ve beyaz çikolata eklenir, karıştırılır, çikolata muhallebini sıcaklığıyla eriyecektir. Ayrı bir yerde 1 paket mis krema çırpılır, soğuyan muhallebiye eklenir, hepsi birlikte karışacak kadar çırpılır.

Bu tatlıyla ilgili notlarım: Annem taze badem bulamamış, kavrulmuş badem kullanmıştı ki taze badem daha iyi olacaktır. Krokanın yerken ağzınıza sert gelmesini istemiyorsanız daha küçük parçalara ayırmanızı ya da robottan geçirmenizi tavsiye ederim.

Kaşıkla servis edilebilir, yumuşak kıvamlı bir muhallebi olduğundan isterseniz kuplarda hazırlayabilirsiniz, bu şekilde servisi daha kolay olacaktır, eğerki kıvamının daha katı olmasını isterseniz un miktarını artırarak deneyebilirsiniz.

Mart 10, 2008

el açması pırasalı börek

Posted in börekler 9:15 pm tarafından semavers

Pırasalı böreğin methini bir kaç blogda görmüştüm ancak bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim. 1 ay kadar önce Suphiye ablanın yaptığı bu börekleri görünce hemen tadına baktım ve bu harika lezzetle tanışmış oldum, o akşam kaç tane yediğimi hatırlamıyorum bile:) kalanları da eve getirince ertesi sabah hemen resimlerini çektim. Önceki hafta sonu ziyaretimizde Suphiye abla tekrar bu börekten yapınca yapım aşamalarını da resimleme imkanım oldu. Bu defa iç harcı az olduğu için(pırasası da az olduğu için taze soğanın yeşil yapraklarından da eklemiş) hamuruda az yoğurdu ve 6 bezeye ayırarak, 2 tane 3 erli grup ve 8 rulo elde etti, ancak 12 rulonun tepsiyi daha iyi doldurduğunu söyledi.

Malzemeler: Ölçüler midi fırın tepsisine göre;

İç harcın hazırlanması: 1 kg pırasanın yeşil yaprakları yıkanır, ince doğranır. 3-4 baş soğan sıvıyağda pembeleştirilir. Doğranmış pırasalar eklenir, şöyle bir çevrilir (pırasalar tam pişmeyecek, solması yeterli). Tuz, karabiber, pul biber eklenir, soğumaya bırakılır.

Daha sonra iç harca 1 çay bardağı kadar süt eklenir. (istenirse iç harca 1-2 yumurta da ilave edilebilir) Sütün miktarı iç harcı ıslatacak, kıvamını yumuşatacak kadar, kendini çok belli etmesin. İç harç 12 ye bölünür.
İstenirse iç harca taze soğanın yeşil sapları doğranarak eklenebilir. (aşağıdaki toplu resimdeki ilk resim iç harcın süt eklenmemiş halidir).

Hamurun hazırlanması: 1/2 kg.dan biraz fazla unun (1 kasesi hamuru açmak için ayrılır) ortası havuz yapılır. 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz unun üzerine serpilir. Aldığı kadar su ilavesiyle açılabilir kıvamlı bir hamur yoğrulur(kıvamı ne çok yumuşak ne de çok sert olmayacak), 9 bezeye ayrılır. Her bir beze altına un serpilerek lahmacun büyüklüğünde açılır, ortasına 1 kaşık sıvıyağ dökülür, bu yağ parmağınız yardımıyla kenarlara fazla taşırmadan her tarafına yayılır, üzerine açılmış diğer hamur kapatılır, tekrar yağlanır, bu şekilde 3 kat yapılır, en üstteki yağlanmaz.

İlk yağlanan 3 erli gruptan başlanarak önce merdaneyle biraz büyütülür, gerekirse alt üst edilir, oklava yardımıyla hazır yufka büyüklüğünde olacak şekilde açılır. 4 e bölünür, geniş tarafına pırasalı iç harçtan yerleştirilir, kenarları katlanarak rulo şeklinde sarılır, tepsiye dizilir(toplamda 12 rulo elde edilir)üzerlerine yağ sürülür. Yüksek ısıda(midi fırında 250 derecede) soğuk fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Fırından çıkan böreğin üzeri örtülür, hafifçe yumuşatılır.
Not: Hamur ölçüleri yaklaşık olarak; 3,5-4 bardak un, 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz, yaklaşık 2 bardak su ile katı bir hamur yoğrulur.

**Bu böreği hazır yufka ile yapmak için süt+yağla (sütü daha çok yağı daha az) hazırlanan sostan sadece 2 yufkanın arasına sürülür, yufka 4 e bölünür, iç harcı yerleştirilir, şekil verilir, üzerlerine kalan sostan sürülür.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
El açması Peynirli gül börek

Bu böreğin resmini de daha önceden çekmiştim arşivde bekliyordu, hazırlanışı pırasalı börekle aynı. Yufkalar 4 e bölündükten sonra geniş kenarına peynirli iç harç (peynir+ 2 yumurta+maydanoz) yerleştirilir, kenarları katlamadan rulo şeklinde sarılır, gül şekli verilir. Üzerlerine yağ sürülür, fırında pişirilir.