Ekim 1, 2010
Limonlu, Haşhaşlı, Yaban Mersinli Muffin
Limonlu, Haşhaşlı, Yaban Mersinli Muffin
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker (tam dolu kullanmadım)
- 100 gr tereyağı
- 1/2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet limon suyu ve kabuğunun rendesi
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çorba kaşığı haşhaş tanesi
- üzeri için taze veya dondurulmuş yaban mersini(likapa, blueberry), vişne (dondurulmuş kullandım)
Hazırlanışı: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, şeker ve limon kabuğu rendesi (rendenin ince tarafından rendelenmiş) mikserle çırpılır. Yumurtalar eklenerek çırpmaya devam edilir. Süzme yoğurt eklenir, karışana kadar çırpılır, limon suyu eklenir, çırpılır. Un ve kabartma tozu elenerek eklenir, mikserin düşük devrinde karıştırılır. Haşhaş eklenir, karıştırılır. Muffin kalıbı yağlanır veya kağıt kek kapsüllerinden yerleştirilir, kek harcından dökülür, üzerlerine yaban mersini veya vişne yerleştirilir. 170°C ılık fırında pişirilir(20-25 dk).
Not: * Daha bol meyveli isterseniz meyveleri unlayarak kek harcına ilave edebilir ya da kek harcından kalıba döktükten sonra aralarda da meyve kullanabilirsiniz, ben çocuklar yemediği için sadece üzerine 2-3 tane dizdim.
* Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Yaban mersini(Blueberry, Likapa) ile ilgili buradan bilgi alabilirsiniz.
Blueberry fotoğrafı buradan alınmıştır, linkte farklı reçeteler bulabilirsiniz.
Ağustos 1, 2008
Limonlu Fındıklı Mozaik Pasta
Bu pastayı geçen ay yapmıştım, Limon pelteli bisküvili pasta tarifini biraz değiştirerek mozaik pasta şeklinde hazırladım. Sıcak havalarda limonata tadındaki ferahlatıcı etkisiyle güzel bir alternatif diye düşünüyorum.
Bu ayki Yaman Etkinliklerin ev sahibi Sevgili Neslihan, konusu ise “Yazlık Lezzetler”. Ben de bu etkinliğe bu limonlu pasta ve Cevizli, Muzlu Parfe ile katılıyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum…
Malzemeler:
- 1 paket sade petibör bisküvi
- 1-2 avuç biraz iri dövülmüş fındık
Peltesi için:
- 2 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 limon suyu ve kabuğunun rendesi
- 3 çorba kaşığı nişasta
- 3 bardak su
Üzeri için: Hindistan cevizi
Hazırlanışı: Önce yumurta ve şeker çırpma teliyle iyice çırpılır, diğer pelte malzemeleri eklenir, muhallebi gibi pişirilir, ocaktan inerken 1 kaşık tereyağ eklenir(tarifte küçük paket yağ kullanılıyordu).
Pişen peltenin içine 1 paket sade petibör bisküvi kırılır, 1 avuç dövülmüş fındık eklenir, hepsi karıştırılır.
Ben streç film yaydığım küçük bir kek kalıbına ve 2 sufle kalıbına(kapları önceden sudan geçirdim) harcı döktüm. Soğuduktan sonra kek kalıbındakini ters çevirip, servis tabağına aldım, streç filmi çıkardım, üzerine hindistan cevizi serptim, dilimleyerek servis ettim. Sufle kalıbındakileri ister kabın içinde isterseniz ters çevirerek hindistan ceviziyle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Not: Yumurta iyi çırpılmazsa pişirme sırasında beyazları nokta nokta görünebiliyor, isterseniz sadece sarısını kullanabilirsiniz.
Fındıkları kullanmadan önce fırınlarsanız çok daha lezzetli oluyor.
Sitedeki diğer yazlık lezzetlerden seçmeler;
*Limon Pelteli Bisküvili Pasta
* cevizli, muzlu parfe
* Şeftali Soslu Muhallebi
* zeytinyağlı biber dolması
* zeytinyağlı yaprak sarma
* Yoğurtlu köz biber-patlıcan salatası
* badem krokanlı beyaz çikolatalı muhallebi
* muhallebi lokumu
* çikolata soslu muzlu rulo
* fırın sütlaç
* kazan karası
* çilekli hindistan cevizli kuplar
* kolay tiramisu
* kupta meyveli pasta
Temmuz 13, 2007
YE#24: Beyaz Çikolata Soslu Limonlu Kek
Bu ayki etkinliğin ev sahibi Limon Çiçeği ve etkinlik konusu da limonlu tarifler. Ben de etkinlik için bir kek ve bisküvi ile hazırlanan bir tatlı hazırladım. Etkinliğe katılan diğer limonlu tarifleri buradan takip edebilirsiniz.
Beyaz Çikolata Soslu Limonlu Kek
Malzemeler:
- 4 adet yumurta
- 1,5-2 su bardağı tozşeker
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet limon kabuğu rendesi(ince yerinden rendelenmiş) ve suyu
Beyaz çikolatalı sosu için: 1 çorba kaşığı (silmenin biraz üstü) mısır nişastası, 2 çorba kaşığı şeker, 1 su bardağı süt, 40-50 gr. beyaz çikolata
Hazırlanışı: Yumurtalar, şeker ve limon kabuğu rendesi 3-4 dk. çırpılır. Üzerine sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpmaya devam edilir. Limon suyu(5 kaşık çıktı) eklenir, çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir, karıştırılır. Yağlanmış, unlanmış kek kalıbına kek harcı boşaltılır. 175 derece ılık fırında 30-40 dk. pişirilir.
Sosu için; çikolata hariç sos malzemeleri karıştırılarak pişirilir, ocaktan inince çikolata eklenir, karıştırılır. Ara ara sos karıştırılarak, soğutulur. Eğer sosunuz koyu olduysa biraz süt ilavesiyle istediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz.
Soğuyan kekin üzerine soğumuş sos dökülerek servis edilir.
Not: Limonlu kekin üzeri için Dr. Oetker’in beyaz çikolatalı sosunu paketin üzerindeki tariften daha az sütle hazırlayarak da kullanabilirsiniz.
****************************
Ayrıca sitedeki diğer limonlu tariflere aşağıdaki linklerden ulaşabilirsiniz.
irmikli limon muhallebili kurabiye
YE#24:Limon Pelteli Bisküvili Pasta
Annemin yıllar önce bir arkadaşından aldığı bir tarif, ben de tarif defterime not almıştım. Sıcak yaz günleri için limonata tadında bir tatlı…
Malzemeler:
- 1 yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 limon suyu ve kabuğunun rendesi
- 3 çorba kaşığı nişasta
- 3 bardak su
Yukarıdaki malzemeler muhallebi olarak pişirilir, ocaktan inerken 1 kaşık tereyağ eklenir(tarifte küçük paket yağ kullanılıyordu). İndikten sonra borcamın altına ince bir kat pelte yayılır. Üzerine 1 kat bisküvi dizilir, sonra pelte yayılır, bu şekilde 3 kat bisküvi olacak şekilde hazırlanır. En üste kalan pelte dökülür. Soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serpilerek servis edilir.
Not: Bisküvisi az peltesi çok olsun isterseniz, 2 kat bisküvi kullanabilirsiniz.
**********************
Aşağıdaki resim de Sofra dergisinden denediğim benzer bir tatlı.
Mayıs 18, 2007
kurabiye ye#22
Bu ayki etkinliğin konusu kurabiye ve evsahibi Sevgili Hülya.
yeşil fıstıklı un kurabiyesi
Ayşe Tüter’in mutfağından dergisinde gördüğüm bu kurabiyeleri yarım ölçü yaptım. Tarifteki un miktarı bana fazla geldiği için azalttım, kendi yağtığım ölçülerle tarifi yazıyorum.
Malzemeler:
- 125 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ
- 2-3 kaşık pudra şekeri
- 1 çay bardağı yeşil toz fıstık
- 2,5-3 çay bardağı un
Hazırlanışı: yağ ve şekeri cam kasede mikserin yüksek devrinde 5 dk çırptım(asıl tarifte mikserle 15 dk çırpıp, beyazlatın diyordu). Un ve fıstığı ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın,şekil verip 150-160 °C de fazla pembeleşmeden kurutulur. İstenirse pudra şekeri serpilebilir.
Not: Ben kurabiyelerin yarısını toz fıstıkla yarısını da tatlılarda kullanılan boz fıstıkla yaptım. Boz fıstıkla yaptıklarım hem renk hem de lezzet açısından çok daha nefis oldu. Bulabilirseniz mutlaka boz fıstıkla deneyin.
********************************************************
Sofra dergisinin Mayıs 2007 sayısından denediğim bi tarif. İçindeki hardalla değişik, ağızda dağılan bir tuzlu oldu.
- 1 adet yumurta
- 100 gr. kaşar peyniri
- 3 çay kaşığı hardal
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı acı pulbiber(silme çorba kaşığı kullandığım halde acılık hissediliyordu)
- aldığı kadar un (2 su bardağına yakın), tuz
Hazırlanışı: Bir kapta rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta sarısı, hardal, yumuşamış tereyağı, pulbiber, tuz ve aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Unlu tezgahta hamur açılarak istenilen şekilde kesilir(ben kare kare kestim). Üzerine yumurta akı sürülür(ben ayrıca üzerlerine çatalla çizdim), yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180-200 °C de 15-20 dk pişirilir.
Elimdeki kurabiye hamurunu değiştirerek, içine de limonlu krema hazırlayarak yaptığım bu kurabiyeler çok lezzetli oldu…
Malzemeler: Hamuru için:
- 125 gr. oda sıcaklığında tereyağ
- 1 çay bardağı sıvıyağ(ben zeytinyağı kullanıyorum)
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı irmik
- kabartma tozu
- aldığı kadar un
muhallebisi için: 2-2,5 çay bardağı süt, 2 çorba kaşığı nişasta, 3 çorba kaşığı şeker, 1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
Hazırlanışı: Önce muhallebisi için gerekli olan malzemeler (limon suyu hariç) karıştırılarak pişirilir. Ilıklaşınca limon suyu eklenir.
Hamur malzemeleri yoğrularak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Parçalar alınıp elde açılır, ortasına soğumuş muhallebiden koyulup, kapatılır. Orta ısıda hafif pembeleşene kadar pişirilir. Üzerine pudra şekeri elenir.
Haziran 9, 2006
limonlu haşhaşlı topkek
Limonun ekşiliği haşhaş taneleriyle buluşunca ortaya nefis bir tat çıkıyor…
Malzemeler:
- 100 gr. tereyağ
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet limon suyu ve kabuğunun rendesi
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çorba kaşığı haşhaş
Hazırlanışı: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ, şeker ve limon kabuğu rendesi (rendenin ince tarafından rendelenmiş) mikserle çırpılır. Yumurtalar eklenerek çırpmaya devam edilir. Haşhaş ve limon suyu eklenir. Elenerek un ve kabartma tozu eklenir, mikserin düşük devrinde karıştırılır. Küçük kek kalıplarında 160 – 170°C ılık fırında pişirilir.
Haziran 15, 2005
limonlu, hindistancevizli muffin
Malzemeler:
- 100 gr. tereyağ
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
- 1/2 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 su bardağı hindistan cevizi rendesi
Kreması için: 25 gr. un
2-3 çorba kaşığı şeker
250 ml. süt(gerekirse biraz daha eklenebilir)
1 çorba kaşığı tereyağ
2-3 çorba kaşığı hindistancevizi rendesi
Krema için un, şeker ve süt karıştırılarak pişirilir. Ocaktan inince tereyağ ve hindistancevizi rendesi eklenir. Karıştırılarak soğutulur.
Hazırlanışı:
- Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ, şeker ve limon kabuğu rendesi (rendenin ince tarafından rendelenmiş) mikserle çırpılır.
- Yumurtalar eklenerek çırpmaya devam edilir.
- Süt eklenip çırpılır, limon suyu eklenir.
- Hindistan cevizi rendesi ve elenerek un, kabartma tozu eklenir, mikserin düşük devrinde karıştırılır.
- 160 – 170°C ılık fırında pişirilir.
- Soğuyan muffinler sade olarak veya krema ile süslenerek servis edilebilir.
Not: Muffinlerin hepsini krema ile kaplamak isterseniz, krema malzemesini artırabilirsiniz.
