Ocak 29, 2006

>sandal börek

Posted in börekler 11:35 am tarafından semavers

>

Bu tarifin adı mercimek kayıklarıydı, tarif Oktay Usta’nın. Ben evde mercimek olmadığından bir kısmını tavuklu garnitürlü, bir kısmını kavrulmuş kıyma-soğan ve bir kısmını da peynir-maydanozlu içlerle hazırladım. Küçük oğlum börekleri lahmacuna benzetti, bir dahaki sefere kavrulmamış kıymayla lahmacun içi hazırlayıp denemek istiyorum.
Hazırlaması başta biraz zahmetli gelse de sonuç lezzetliydi.

Ben orjinal tarifi yazıyorum. Börekte kullanılan sos miktarın yarısı arttı, isterseniz yufka sayısını artırabilir ya da sos miktarını azaltabilirsiniz.
eğer iç malzemeyi tavuklu garnitürlü hazırlamak isterseniz:
250- 300 gr. tavuk göğsü(minik küpler halinde doğranıp, zeytinyağında sotelenir)
içine küçük küpler halinde doğranıp ayrı ayrı haşlanmış 1 adet havuç ve 1 adet patates eklenir, biraz sotelenir, haşlanmış 1 çay bardağı bezelye eklenir. Tuz,karabiber ve istenilen baharatlar eklenir, soğumaya bırakılır.

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta

İç harç için:

  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 2 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 4 adet sivri biber
  • bir tutam maydanoz
  • sıvıyağ

Hazırlanışı: Tavaya yağı alıp doğranmış soğan ve sarımsaklar kavrulur. İçine ince doğranmış biberler eklenir, kavrulur. Salça eklenip şöyle bir çevrilir. Haşlanmış yeşil mercimek eklenir. Tuz, karabiber, kekik, pulbiber ve istenen baharatlar eklenir, biraz çevrilir Ocağın altı kapatılır, doğranmış maydanoz eklenir.
Sosu için gerekli olan malzemeler bir kasede çırpılır.
Yufkalar tezgaha serilir, önce ortadan 2 ye kesilir. Daha sonra tekrar 3 e bölünür. Yufkalara tek tek sosdan sürülür. Geniş kısmından başlayarak sıkıca rulo şekline yarısına kadar sarılır.
Kenardaki uçlar ortada birleştirilir. Üçgen ucu da 1 parmak boşluk kalana kadar sarılıp, uçların üzerine sarılarak kayık şekli verilir.
Boşluğa iç harçtan doldurulur, kayığın kenarlarına sostan sürülür. 180 °C de pişirilir.

sandal börek

Posted in börekler 11:35 am tarafından semavers

Bu tarifin adı mercimek kayıklarıydı, tarif Oktay Usta’nın. Ben evde mercimek olmadığından bir kısmını tavuklu garnitürlü, bir kısmını kavrulmuş kıyma-soğan ve bir kısmını da peynir-maydanozlu içlerle hazırladım. Küçük oğlum börekleri lahmacuna benzetti, bir dahaki sefere kavrulmamış kıymayla lahmacun içi hazırlayıp denemek istiyorum.
Hazırlaması başta biraz zahmetli gelse de sonuç lezzetliydi.

Ben orjinal tarifi yazıyorum. Börekte kullanılan sos miktarın yarısı arttı, isterseniz yufka sayısını artırabilir ya da sos miktarını azaltabilirsiniz.
eğer iç malzemeyi tavuklu garnitürlü hazırlamak isterseniz:
250- 300 gr. tavuk göğsü(minik küpler halinde doğranıp, zeytinyağında sotelenir)
içine küçük küpler halinde doğranıp ayrı ayrı haşlanmış 1 adet havuç ve 1 adet patates eklenir, biraz sotelenir, haşlanmış 1 çay bardağı bezelye eklenir. Tuz,karabiber ve istenilen baharatlar eklenir, soğumaya bırakılır.

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta

İç harç için:

  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 2 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 4 adet sivri biber
  • bir tutam maydanoz
  • sıvıyağ

Hazırlanışı: Tavaya yağı alıp doğranmış soğan ve sarımsaklar kavrulur. İçine ince doğranmış biberler eklenir, kavrulur. Salça eklenip şöyle bir çevrilir. Haşlanmış yeşil mercimek eklenir. Tuz, karabiber, kekik, pulbiber ve istenen baharatlar eklenir, biraz çevrilir Ocağın altı kapatılır, doğranmış maydanoz eklenir.
Sosu için gerekli olan malzemeler bir kasede çırpılır.
Yufkalar tezgaha serilir, önce ortadan 2 ye kesilir. Daha sonra tekrar 3 e bölünür. Yufkalara tek tek sosdan sürülür. Geniş kısmından başlayarak sıkıca rulo şekline yarısına kadar sarılır.
Kenardaki uçlar ortada birleştirilir. Üçgen ucu da 1 parmak boşluk kalana kadar sarılıp, uçların üzerine sarılarak kayık şekli verilir.
Boşluğa iç harçtan doldurulur, kayığın kenarlarına sostan sürülür. 180 °C de pişirilir.