Ağustos 16, 2010

Haşhaşlı, Baharatlı Tuzlu Kurabiye

Posted in haşhaş, tuzlular 6:23 am tarafından semavers

hashasli, baharatli, tuzlu kurabiye

Ayşe’nin çay sofrasından ağızda dağılan nefis tuzlu kurabiyeler…
Tuzlu kurabiyede haşhaş tohumu kullanmayı düşünüyordum, ilk denememi yaparken birkaç baharat da ekledim, ortaya bu nefis kurabiyeler çıktı, dergi çekimleri için de hazırladığım bu kurabiyeleri mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum:)
Ramazan öncesi eklemek istesem de bir türlü imkan bulamamıştım, yorumlarda özellikle tarifi istendiği için fazla bekletmeden yazmak istedim.

haşhaşlı baharatlı

Malzemeler:

  • 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ (fındıkyağı kullandım)
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çorba/yemek kaşığı sirke
  • 1 çorba kaşığı su
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı (silme) acı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1,5-2 çay kaşığı kuru kekik
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un (yaklaşık)
  • 1 çorba kaşığı haşhaş

Hazırlanışı: Bir kasede önce sıvı malzemeler (iyice yumuşamış tereyağı, sıvıyağ, yumurta sarısı, sirke ve su karıştırılır. Üzerine şeker, tuz ve baharatlar eklenir, karıştırılır, kabartma tozu ve azar azar un eklenerek yoğrulur. 15-20 dk. buzdolabında dinlendirilir. Hamura şekil verilir, tepsiye dizilir, üzerlerine süt-sıvıyağ karışımı sürülür. 180 derecede pişirilir.

Hamura isterseniz kalıpla şekil verebilir ya da rulo şeklinde yuvarlayıp dilimleyebilirsiniz.

Şekil vermek istenirse; Hamur 2-3 parça halinde tezgaha hafif un serpilerek 1/2 cm kalınlığında açılır, kalıplarla şekil verilir. Kalıplarla şekil verince yaklaşık 1 tepsi çıkıyor.

Not: Eğer kurabiyelerin üzerine kalan yumurta akını sürerseniz şekilli olanlardaki gibi bir görüntü oluyor, kurabiyelerin üzerine birşey sürmeseniz de olur. Dilerseniz yumurtanın akını hamura ekleyebilirsiniz.
Tuzlu kurabiyelerde hafif şeker tadını seviyorsanız, şeker miktarını artırabilirsiniz.

Bu tarifim Leziz dergisinde yayınlanmıştı, aşağıdaki fotoğraf dergiden…

 

Reklamlar

Ağustos 12, 2010

İlk iftar menüsü (2010)

Posted in iftar menüleri, menüler 12:42 pm tarafından semavers

Fotoğraf kızkardeşim Betül’e ait…
Rahmet ve bereket ayı hoşgelmiş, hepinize hayırlı Ramazanlar diliyorum…
Daha önceki iftar menüleri için buraya bakabilir, konulara göre arşiv sayfasından yardım alabilirsiniz…

Okulların kapanmasıyla bilgisayar başına geçemez oldum, tabi sıcakların etkisini de unutmamak lazım. Ayrıca Uludağ ile başlayıp, Balıkesir, Çanakkale, Edirne ile devam eden küçük bir tatil, ufaklığın tuvalet eğitimi, babamın rahatsızlığı derken istemeden de olsa uzun bir ara oldu. Sanırım bir süre daha böyle devam edebilir, fırsat buldukça yeni tarifler eklemek istiyorum. Yokluğumda merak eden arkadaşlara ilgileri için çok teşekkürler ediyorum.

Dün akşam ilk iftarda annemler ve kardeşim eşiyle birlikte bizdeydi, iftarda en çok soğuk su ve soğuk limonata rağbet gördü:))

Menüdekiler:
* İftariyelik (zemzem, hurma, peynir tabağı, kuruyemiş tabağı)


*Süzme mercimek çorbası
* Pastırmalı kaşarlı börek (galeta unlu)
Börekleri bu sefer artan sosuna ve galeta ununa bulayarak küçük boylarda hazırladım.

* Karışık kızartma


* Haydari
* Yoğurtlu, köz patlıcan-biber salatası
* Ev yapımı limonata

* Kavurma
* Bademli, şehriyeli pilav
* Püreli köfte


* Vişne soslu ve çikolata soslu tatlı



Not: Yorumlarda istek alan Ayşe’nin çay sofrasındaki “haşhaşlı baharatlı tuzlu kurabiyenin” tarifini ilk fırsatta eklemeye çalışacağım…

Temmuz 1, 2010

Ayşe’nin Çay Sofrası

Posted in çay menüleri, menüler 10:42 am tarafından semavers

IMG_09721

Kızkardeşim Ayşe’nin geçtiğimiz aylarda (8 Mayıs) misafirleri için hazırladığı çay sofrası…

IMG_0942

Menüdekiler;

Sodalı Börek

Enginarlı Kabak Salatası
Patates Salatası

Köz Patlıcan-biber Salatası

Haşhaşlı, baharatlı tuzlu kurabiye –Kızkardeşim ağızda dağılan bu kurabiyeleri özellikle yapmamı istemişti:)

**********

Ayrıca Sevgili Banu (Banu’dan Şımartan Tatlar) beni “Trendy Blog” ödülüne layık görmüş, bu güzel ödülü için kendisine çok teşekkür ediyor sevgilerimi gönderiyorum:))

Haziran 24, 2010

Kuru Meyveli Kahveli Kek

Posted in arkadaş toplantıları, kekler 10:53 am tarafından semavers

IMG_1290

Aslında sırada eklenmeyi bekleyen iki menü olmasına rağmen hafta sonu katıldığım kahvaltıyı kayıt altına almak adına bu keki eklemeye karar verdim.
Liseden mezun olduğumuzda arkadaşlarla her ay birimizde toplanmaya başlamıştık, uzun bir süre bu durum devam etsede, artık uzuun aralarla toplanabiliyoruz, ama aradan 18 yıl geçmesine rağmen hala toplanıyor olmamız bile mutluluk verici:))

Bu seferki toplantımız cumartesi günü Nesrin arkadaşımızın evlerinin terasında kahvaltı şeklinde oldu ve herkes bişeyler yapıp getirmişti, kahvaltıya geç kaldığım için diğer lezzetlerin fotoğrafını çekme imkanım olmadı maaelesef:(
Benim götürdüğüm kek ise kahvaltı sonrası ikram edildiğinden fotoğrafını çekmeyi başarabildim:) Sonrasında da türk kahvesi eşliğinde afiyetle yedik:)

IMG_1292
Kek yapmak üzere mutfağa girdiğimde, biraz ondan biraz bundan derken ortaya kuru meyveli, kahveli bu kek çıktı:)

Kuru Meyveli Kahveli Kek

Malzemeler:

  • 2 adet büyük boy yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik yoğurt
  • 1/2 su bardağı fındıkyağı
  • 2 su bardağından 2 parmak eksik un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi rendesi
  • 1 çorba kaşığı granül kahve
  • 4 adet kuru kayısı
  • 4 adet gün kurusu
  • 1 avuç siyah kuru üzüm (kullanmadan önce çekirdeklerini çıkarttım)
  • 1 avuç kurutulmuş yaban mersini
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 adet orta boy havuç (rendelenmiş)

Üzeri için: kakao ve pudra şekeri

Hazırlanışı: Öncelikle kuru kayısılar çok sert ise biraz suda bekletilir, daha sonra küp küp doğranır. Kuru meyvelerin ve cevizin bir kısmı üzeri için ayrılır, kalanlar bir kasede 1 tatlı kaşığı un ile karıştırılır.

Yumurta ve şeker çırpılır. Sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpılır. Un ve kabartma tozu elenerek eklenir, kahve ve hindistan cevizi eklenir, hafifçe karıştırılır. Rendelenmiş havuç, kuru meyveler ve ceviz eklenir, tahta kaşıkla karıştırılır. Yağlanıp, unlanmış kek kalıbına kek harcı yayılır, üzerine kuru meyveler ve dövülmüş ceviz serpilir. 170 derecede ısınmış fırında pişirilir.
5-10 dk. kalıbında bekletilir, ters çevrilir. Üzerine önce kakao daha sonra da pudra şekeri elenir.

Haziran 16, 2010

Enginarlı Kabak Salatası

Posted in enginar, kabak, leziz dergisi, salatalar 11:07 am tarafından semavers

IMG_0946

Sıcak yaz günleri için serinletici, hafif ve besleyici bir salata…
Leziz Dergisi için hazırladığımız tariflerden “Enginarlı Kabak Salatasını” mevsimi geçmeden eklemek istedim. Bu salata aynı zamanda bize enginarı sevdiren bir lezzet:)
İçindeki enginarın çok baskın tadı olmadığı için sevmeyenlerin de rahatlıkla tüketebileceği bir salata. Mevsimi geçmeden mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum!


Enginarlı Kabak Salatası

Malzemeler:

3 adet büyük boy kabak
2 adet temizlenmiş enginar
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2-3 çorba kaşığı mayonez
250 gr yoğurt (süzgeçte süzdürülür)
½ demet dereotu
tuz

Hazırlanışı: Kabakların kabukları kazınıp rendelenir, bir tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Süzgece alınıp, soğumaya bırakılır.
Temizlenmiş enginarlar limonla ovulur, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve üzerini geçecek kadar suyla haşlanır, süzgece alınıp, soğutulur. Soğuyan enginarlar küp küp doğranır.
Bir kasede süzdürülmüş yoğurt, mayonez, ince doğranmış dereotu ve tuz karıştırılır, içine pişirilip soğutulan kabak rendesi ve doğranmış enginarlar eklenir, karıştırılır. Servis tabağına alınır, soğuk servis edilir.
Afiyet Olsun…

Not: İsteğe göre küçük kaselere paylaştırıp ikram edilir.
İkinci fotoğrafı dergiden çektim, o halinin de fikir vermesi için.
Bu tarifi deneyenler;
Enginarlı Kabak Salatası ~~ Yemek Bir Aşk (Seval)

Haziran 9, 2010

Leziz Dergisi ve SeMaVeR 5 Yaşında!

Posted in diğer, hatice pay, leziz dergisi 12:00 pm tarafından semavers

Beş çayına bekleriz!

Evet, heyecanla beklediğim sayı çıktı:))

Geçtiğimiz aylarda Leziz Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Sevgili İnci Hanım’dan aldığım mail beni çok heyecanlandırmıştı:)
İnci Hanım’ ın, blogunun ismi “SeMaVeR”, o zaman çay kahve bölümünü hazırlayalım teklifi üzerine, çekim gününü kararlaştırdık…
Neler yapabilirimi düşündükten sonra, menüme karar verip hazırlıklara başladım.

28 Nisan 2010 Çarşamba günü Sevgili İnci Hanım, fotoğrafçısı Hande Hanımla birlikte geldiler. Sofrayı görünce ne çok şey yapmışsınız, deyip beğenilerini iletmesi heyecanımı biraz yatıştırdı. Keyifli geçen 4 saatte, hem sohbet edip hem de fotoğraf çekimi gerçekleştirdik.

Aslında hazırladıklarım daha fazlaydı ama bu sayıda çıkan tarifler;
Leziz Dergisi Haziran 2010

* Enginarlı kabak salatası
* Kıymalı patatesli sarma börek
* Sürpriz dolgulu küçük kekler
* tarçınlı bademli minik kurabiyeler
* çilekli kedidilli pasta
* fıstıklı sultan lokumu

Bu güzel fırsatı bana veren Leziz Dergisi Genel Yayın yönetmeni İnci Hanım’a, ve harika fotoğrafları için de Hande Hanım’a çok teşekkür ediyorum…

~~~~~~~~~~~
Dergi çekimlerinin olduğu dönemde blogumun da 5. yılı bitti. Nisan 2005’te açmıştım, bu zaman zarfında blog arkadaşlarımdan pek çok bilgi edindim, hepsine teşekkürler ediyorum…
Bu 5 yıllık dönemde benim paylaşımlarımın da bir faydası olduysa ne mutlu bana!
Tariflerle ilgili bir not: Sürpriz dolgulu küçük kekler tarifinde; kek hamurunda kullanılan un miktarını 2 su bardağından 1 parmak eksik olarak yazmıştım ama, dergide tarif 2 bardak un olarak verilmiş, yoğun kekleri tercih etmiyorsanız un miktarını azaltabilirsiniz!

Mayıs 26, 2010

Çilekli Tart Pasta

Posted in çilek, pastalar 7:49 am tarafından semavers

IMG_1113

Baharı hatırlatan çilekle hazırladığım bu pastayı Sevgili Özlem’in (Mutfak Günlüğüm) Ye#55 Bahar Şenliği etkinliğine gönderiyorum.

Aynı zamanda Aynur’un (Papatya68) PASTALAR ve KEKLER etkinliğine de gönderiyor, kendisine daveti için teşekkür ediyorum.

Sevgili Özlem ve Sevgili Aynur’a kolaylıklar diliyorum..

Bahar Şenliği etkinliğine katılan tarifleri buradan,

Pastalar ve Kekler etkinliğine katılan tariflerii buradan takip edebilirsiniz.

Daha önce eklediğim pandispanya tabanlı çilekli tart tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Bu sefer pastanın tabanı için Sevgili Yeşil kivi’deki tartın taban kekini (biraz değişiklik yaparak) kullandım.

IMG_1099

Çilekli Tart Pasta

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1,5-2 kahve fincanı toz şeker
  • 1 türk kahve fincanı yoğurt (çok katı değil)
  • 1 türk kahve fincanı sıvıyağ (tam dolu değil)
  • 3 türk kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Kreması için:

  • 1/2 lt süt
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1/2 çay bardağı hindistan cevizi
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket krem peynir(veya labne)
Üzeri için: 350-400 gr çilek
Hazırlanışı: Pastanın tabanı için keki hazırlanır.
Yumurta ve toz şeker 3-4 dk. mikserle yüksek devirde çırpılır. Sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpılır. En son un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir. Yağlanmış tart kalıbına kek harcı dökülür. 160 derecede 20-25 dk. fazla kızartmadan pişirilir.

Bu arada kreması için öncelikle bir tencerede yumurta sarısı ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un, nişasta eklenir, azar azar süt ilavesiyle karışım iyice çırpılır(eğer topak olursa blendırla çırpılabilir). Tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle çırpılarak pişirilir. Krema kaynadıktan sonra ocaktan alınır vanilya ve hindistan cevizi eklenir, karıştırılır. 2-3 dk sonra da krem peynir(labne) eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.

Fırından çıkan tart biraz ılık hale gelince kalıbından uygun bir servis tabağına ters çevrilir. Bu aşamada sütle hafifçe nemlendirebilirsiniz. Ortada oluşan boşluğa krema dökülür.

Üzerine çilekler dizilir, istenirse çileklerin üzerine tart jöle hazırlanıp dökülebilir. İsteğe göre file badem veya file fıstık serpilir.

Notlarım: Kremasını hazırlarken krem peynir(labne) yerine 1 kaşık tereyağı ekleyebilirsiniz, artan yumurta akını da kekinde kullanabilirsiniz.

Üzeri için tart jöle kullanılmayacaksa çileklerin kendini salmaması için servise yakın dizilmesinde fayda var.
Kremayı kekin üzerine dökmeden önce keki sütle hafifçe nemlendirebilirsiniz, daha lezzetli olur, özellikle kenar kısımalarını sütle hafifçe ıslatırsanız, bekleme aşamasında kenarları kurumaz.

Ayrıca mevsimine göre farklı meyvelerle de deneyebilirsiniz.

Mayıs 15, 2010

Çikolatalı Mini Cheesecake

Posted in çikolata, cheesecake, yaman etkinlikler 8:10 pm tarafından semavers

Bu tarifimi Sevgili Zehra’nın “Eya’da Cheesecake Şöleni” etkinliğine gönderiyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri buradan görebilirsiniz.

Çikolatalı mini cheesecake tarifi Betty Crocker’dan. Orjinal görüntüyü elde edemesem de lezzeti güzeldi.
Malzemeler:
  • 300 gr yumuşamış krem peynir
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
  • 1/2 paket vanilya
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 bütün yumurta
  • 1 adet yumurta akı
  • 25-30 gr. bitter çikolata (benmari eritilmiş)
  • tabanı için; ezilmiş 12 ince çikolatalı gofret (ben evdeki kek parçalarını ufalayarak kullandım)

Hazırlanışı: Muffin kağıtları muffin kalıbına yerleştirilip, içlerine birer kaşık gofret, kek vs. kırıkları yerleştirilir, çay bardağının tersi ile bastırılır.

Büyük bir kasede krem peynir krema kıvamına gelene kadar mikserin orta hızında çırpılır. Toz şeker ve vanilya eklenir, kabarana kadar çırpılır. Kakao eklenir, çırpılır. Bütün yumurta ve yumurta beyazı eklenir, iyice karışana kadar çırpılır. Muffin kağıtlarının içine harç paylaştırılır. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 28-32 dk pişirilir. 15 dk tepside soğutulur, tepsiden alınıp 15 dk daha soğutmaya devam edilir. Daha sonra buzdolabında 1 saat veya iyice soğuyana kadar bekletilir.

Muffin kağıtları çıkarılır, üzerlerine çikolatalı sos ve birer tane frambuaz yerleştirilir, servise kadar buzdolabında bekletilir.

Not: Benim muffin kalıplarım biraz küçüktü 14 adet mini cheesecake çıktı ve üzeri için böğürtlen reçeli ve böğürtlen taneleri kullandım.

Mayıs 2, 2010

Çilekli ananaslı tatlı & Böğürtlenli çikolatalı pasta

Posted in çikolatalı krema, çilek, pastalar, YE# etkinlikleri 9:48 am tarafından semavers

Bu iki tatlıyı Sevgili Deniz’in(kalpkurabiye) düzenlediği “YE# 54 ŞIMARTAN MEYVELİ TATLAR ETKİNLİĞİ” ne gönderiyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

Çilekli ananaslı tatlı


Bol meyveli, hafif bir tatlı…

Borcama bir sıra kedi dili bisküvisi dizilir, sütle hafifçe ıslatılır. Üzerine doğranmış çilek ve ananas yerleştirilir, hindistan cevizi serpilir. Krema yayılır, soğumaya bırakılır. Üzeri rendelenmiş beyaz çikolata ve çileklerle süslenir.
Kreması için: 3 su bardağı süt, 2 kaşık un, 1 kaşık nişasta, 4 kaşık şekerle bir krema hazırladım, ocaktan inince vanilya ve beyaz çikolata(20 gr. vardı onu ekledim, miktarı artırabilirsiniz) ekledim.

~~~~~~~~~~~~
Böğürtlenli çikolatalı pasta


Kakaolu pandispanya(pandispanya katlarını süt veya vişne şurubu ile ıslatabilirsiniz), ara katında yarım ölçü vanilyalı krema ile birlikte böğürtlen, beyaz ve bitter çikolata parçaları, pastanın dışında ise yine yarım ölçü çikolatalı krema.


Nisan 15, 2010

Muzlu Damla Çikolatalı Tiramisu

Posted in çikolata, kahve, kedi dili (savyer) bisküvi, muz, tiramisu 6:10 pm tarafından semavers

IMG_9889

Bu pastayı da Pembe Düş bahçesinin düzenlediği “Adını Sen Koy” etkinliğine gönderiyorum, Sevgili Aslı ve Sevgili Selma’ya kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

Tiramisunun tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Ara katında muz dilimleri ve damla çikolata kullandım ve pasta keki yerine de kedi dili bisküvisi ile hazırladım.
Not: Aşağıdaki fotolardaki tiramisunun kreması kahveli, üstteki dilim fotoğraftaki krema ise kahvesiz…


Etkinlikle ilgili diğer tarifler;

* Çikolatalı, Granül Kahveli Tatlı
* Muzlu, Tiramisu-Kahve Aromalı Kuplar

Önceki sayfa · Sonraki sayfa